Уламжлалт биотехнологийн хэрэглээ: Өнгөрсөн үеийг судлах нь ирээдүйг угтан авах нь
Биотехнологи нь хамгийн энгийн хэлбэрээрээ хэдэн мянган жилийн турш хүн төрөлхтний хөгжлийн салшгүй хэсэг байсаар ирсэн. 20-р зуунд "биотехнологи" гэсэн нэр томъёог өөрөө зохион бүтээхээс өмнө хүмүүс амьдрал, сайн сайхан байдлаа сайжруулахын тулд биологийн процессуудыг ашиглаж байсан. Бидний уламжлалт биотехнологи гэж нэрлэдэг зүйл нь амьд организм эсвэл системийг ашиглан ашигтай бүтээгдэхүүн эсвэл процесс үйлдвэрлэдэг эдгээр бүх уламжлалт хэрэглээг хамардаг. Энэ нийтлэлд уламжлалт биотехнологийн зарим тод жишээ, тэдгээрийн хүний амьдралд үзүүлэх нөлөөллийг судлах болно.
Шар айраг хийх болон исгэх
Уламжлалт биотехнологийн хамгийн эртний жишээнүүдийн нэг бол шар айраг исгэх, исгэх явдал юм. Энэ процесст элсэн чихрийг спирт болгон хувиргахын тулд мөөгөнцөр зэрэг бичил биетүүдийг ашигладаг. Энэхүү исгэх процессыг эрт дээр үеэс мэддэг болсон бөгөөд эртний хүмүүс 7.000 гаруй жилийн өмнө одоогийн Ираны нутагт шар айраг үйлдвэрлэж байсныг нотлох баримтууд байдаг.
Олон жилийн турш исгэх аргуудыг шар айрагнаас гадна дарс, бяслаг, тараг болон бусад олон исгэсэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зорилгоор өргөжүүлсэн. Бичил биетүүд нь хүнсний амт, бүтцийг өөрчлөхөөс гадна тэжээллэг чанар, хадгалах хугацааг нь нэмэгдүүлж, удаан хугацаанд хэрэглэхэд аюулгүй болгодог.
Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн
Сүүний ертөнцөд исгэх нь сүүг тараг, бяслаг, кефир зэрэг бүтээгдэхүүн болгон хувиргахад ашигладаг үндсэн арга юм. Энэ процесст сүүн хүчлийн бактери оролцдог бөгөөд эдгээр бактери нь сүүнд агуулагдах лактозыг сүүн хүчил болгон хувиргаж, өвөрмөц, бага зэрэг исгэлэн амтыг өгч, бүтээгдэхүүний муудах эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.
Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн амтаараа төдийгүй эрүүл мэндэд тустайгаараа алдартай. Эдгээр бүтээгдэхүүнд агуулагддаг амьд бичил биетэн болох пробиотикууд нь хоол боловсруулалтыг сайжруулах, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулах зэрэг эрүүл мэндэд олон төрлийн ашиг тустай холбоотой байдаг.
Ферментийн нээлт
Орчин үеийн биотехнологи үүсэхээс өмнө ферментүүдийг янз бүрийн уламжлалт хэрэглээнд үр дүнтэй ашиглаж байсан. Жишээлбэл, талх хийхдээ ферментүүд цардуулыг элсэн чихэр болгон задлахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд дараа нь үүнийг мөөгөнцөр үр дүнтэй исгэх зорилгоор ашиглаж, хүссэн бүтэц, амтыг өгдөг.
Байгалийн эх үүсвэрээс ферментийг гаргаж авах нь шар айраг исгэх, нэхмэл эдлэл, хүнсний боловсруулалт зэрэг янз бүрийн салбарт түгээмэл хэрэглэгддэг практик болсон. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн биотехнологийн дэвшлийн ачаар ферментийн үйлдвэрлэл, хэрэглээ нь илүү шинэлэг, үр ашигтай болсон.
Ургамал ба малын үржүүлэг
Ургамал, амьтны үржүүлэг нь олон зууны турш хэрэглэгдэж ирсэн уламжлалт биотехнологийн бусад хэлбэрүүд юм. Үржлийн болон сонгомол үржүүлгийн тусламжтайгаар фермерүүд болон малчид хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн, малын ургац, чанарыг аажмаар сайжруулж ирсэн.
Энэхүү үржлийн дадал нь үр удам нь эдгээр шинж чанарыг өвлөн авах найдвараар үржлийн зорилгоор хүссэн шинж чанартай организмуудыг сонгохыг хэлнэ. Үүний үр дүнд илүү хүчтэй, илүү бүтээмжтэй, өвчинд илүү тэсвэртэй олон ургамал, амьтны үүлдэр бий болсон.
Байгалийн био нөхөн сэргээлт
Уламжлалт ойлголт нь биотехнологийг хоол хүнс, ундааны үйлдвэрлэлтэй холбодог бол уламжлалт биотехнологийг байгаль орчны нөхөн сэргээлтэд ашиглаж ирсэн. Үүний нэг жишээ бол бичил биетнийг ашиглан хүрээлэн буй орчны бохирдуулагч бодисыг задалж, улмаар бохирдлыг бууруулах явдал юм.
Бактери ба мөөгөнцөр нь нарийн төвөгтэй органик нэгдлүүдийг задлах чадвартай байдаг. Энэхүү аргыг хог хаягдлын менежмент, газрын тосны асгаралтыг цэвэрлэх, бохирдсон газрыг нөхөн сэргээхэд хэрэглэж ирсэн.
Орон нутгийн хоолны уламжлалт исгэх арга
Дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа соёл бүр өөрийн гэсэн уламжлалт исгэх арга техниктэй байдаг. Жишээлбэл, Индонезид темпех нь олон зууны турш мэдэгдэж, хэрэглэж ирсэн исгэсэн шар буурцгийн бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү исгэх үйл явц нь шар буурцгийн тэжээллэг чанар, ялангуяа уургийн агууламжийг нэмэгдүүлээд зогсохгүй олон хүний таашаалд нийцсэн өвөрмөц амтыг өгдөг.
Үүнтэй адил Солонгосын кимчи, Германы даршилсан байцаа, Азийн төрөл бүрийн шар буурцгийн сүмс зэрэг бүтээгдэхүүнүүд нь мянга мянган жилийн турш уламжлагдан ирсэн уламжлалт биотехнологийн баялаг жишээ юм.
Дүгнэлт
Орчин үеийн технологитой харьцуулахад уламжлалт биотехнологи нь ихэвчлэн энгийн гэж тооцогддог ч өнөөдрийн бидний мэдэх хүн төрөлхтний соёл иргэншлийг бүрдүүлэхэд асар их үүрэг гүйцэтгэсэн. Хоол хүнс, ундаагаар хангахаас эхлээд байгаль орчныг зохицуулах хүртэл эдгээр хэрэглээ нь олон зууны турш үр дүнтэй байдлаа баталсан.
Уламжлалт биотехнологийг ойлгож, үнэлэх нь хүн төрөлхтний амжилтын түүхийг ойлгоход туслахаас гадна ирээдүйн бэрхшээлийг шийдвэрлэх цогц, тогтвортой хандлагын ач холбогдлыг бидэнд сануулдаг. Орчин үеийн биотехнологи нь эрс өөрчлөлтийн шийдлүүдийг санал болгох боломжтой эрин үед уламжлалт биотехнологийн үнэт зүйлс, практик нь бат бөх суурь болж, байгаль, уламжлалтай синерги хэлбэрээр хөгжихийн ач холбогдлыг бидэнд сануулдаг.
Энэхүү өвийг үргэлжлүүлэн хүлээн зөвшөөрч, үнэлснээр бид эртний мэдлэгийг хамгийн сүүлийн үеийн технологитой хослуулан бүх хүнд аюулгүй, шударга, цэцэглэн хөгжсөн ирээдүйг бий болгох замыг нээж байна.
