Хоол тэжээлийн шинжлэх ухаан ба жимсний ашиг тус
Хоол тэжээл нь хоол хүнс ба эрүүл мэндийн хоорондын хамаарлыг судалдаг шинжлэх ухааны нэг салбар юм. Энэ нь нүүрс ус, уураг, өөх тос, витамин, эрдэс бодис, ус, эслэг зэрэг шим тэжээлийг хэрхэн шингээж, шингээж, дараа нь энерги үйлдвэрлэх, эд эсийг бий болгох, эрхтний үйл ажиллагааг хадгалахад ашигладаг талаар авч үздэг. Өдөр тутмын амьдралд амархан олддог, практик бөгөөд ашиг тустай шим тэжээлийн нэг эх үүсвэр бол жимс юм. Жимс нь зөвхөн сэргээгч, байгалийн гаралтай чихэрлэг амтыг өгдөг төдийгүй үсний үзүүрээс дархлааны систем хүртэл эрүүл мэндийг дэмждэг янз бүрийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.
Хоол тэжээлийн шинжлэх ухаан: биеийн хэрэгцээг ойлгох үндэс суурь
Хоол тэжээлийн хувьд хүний хоол тэжээлийн хэрэгцээнд нас, хүйс, биеийн хөдөлгөөн, эрүүл мэндийн байдал, тэр ч байтугай жирэмслэлт эсвэл хөхүүл үе шатууд нөлөөлдөг. "Тэнцвэртэй хооллолт" гэсэн ойлголт нь бие махбодид шаардлагатай бүх шим тэжээлийг авахын тулд зохих хэмжээгээр олон төрлийн хооллолтыг чухалчилдаг. Тодорхой шим тэжээлийн дутагдал нь цус багадалт, дархлаа буурах, өсөлтийн эмгэг, архаг өвчний эрсдэл зэрэг асуудлуудад хүргэдэг. Үүний эсрэгээр, жишээлбэл, илүүдэл сахар эсвэл өөх тос хэрэглэх нь таргалалт, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчинд хүргэдэг.
Жимс нь витамин, эрдэс бодис, эслэг, антиоксидант, фитонутриентийн эх үүсвэр учраас тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Цаашилбал, ихэнх жимс нь усны агууламж өндөртэй тул шингэн алдалт, цатгаланг мэдрүүлж, жингээ хянахад тустай.
Жимсний гол тэжээллэг чанар
Ерөнхийдөө жимс нь фруктоз болон глюкоз хэлбэрээр энгийн нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь хурдан энерги өгдөг. Гэсэн хэдий ч боловсруулсан чихэрлэг хоол хүнснээс ялгаатай нь жимс нь эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шингээлтийг удаашруулж, цусан дахь сахарын огцом өсөлтийг илүү хянадаг. Жимсний зарим чухал тэжээллэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг энд оруулав.
1. Витамин
Олон жимс нь С аминдэм (жүрж, гуава, киви), А аминдэм буюу провитамин А (манго, папайя) болон бодисын солилцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг янз бүрийн В аминдэмээр баялаг. Витаминууд нь эд эсийг нөхөн сэргээх, коллаген үүсэх, эрүүл арьс, мэдрэлийн системийг хадгалахад тусалдаг.
2. Эрдэс бодис
Жимс нь кали, магни, фолат зэрэг эрдэс бодисоор хангадаг. Жишээлбэл, кали нь шингэний тэнцвэр, цусны даралтыг хадгалахаас гадна булчин болон зүрхний үйл ажиллагааг дэмжихэд чухал үүрэгтэй.
3. Хоол хүнсний эслэг
Уусдаг болон уусдаггүй эслэг нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг сайжруулж, өтгөн хаталтаас сэргийлж, гэдэсний бичил биетийг дэмжиж, бодисын солилцооны өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Эслэг нь танд удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмж төрүүлэхэд тусалдаг.
4. Антиоксидант ба фитонутриентууд
Тод өнгөтэй жимс нь флавоноид, полифенол, каротиноид зэрэг антиоксидантаар баялаг байдаг. Эдгээр бодисууд нь эсийг гэмтээж, эрт хөгшрөлт болон янз бүрийн өвчинд нөлөөлдөг чөлөөт радикалуудтай тэмцэхэд тусалдаг.
Эрүүл мэндэд үзүүлэх жимсний ашиг тус
1. Биеийн тэсвэр тэвчээрийг хадгалах
Жүрж, гүзээлзгэнэ, гуава, хан боргоцой зэрэг жимсэнд агуулагддаг С аминдэм болон антиоксидантууд нь дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг дэмжиж чаддаг. С аминдэм нь дархлааны эсийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, бие махбодид халдвартай тэмцэхэд тусалдаг. Цаашилбал, жимсэнд агуулагддаг ус, электролитийн агууламж нь ялангуяа халуун цаг агаарт эрүүл бие махбодийг хадгалахад тусалдаг.
2. Хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг дэмжинэ
Папайя, алим, лийр, гадил зэрэг жимс нь эслэгээр баялаг бөгөөд гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулахад тусалдаг. Зарим жимс нь уургийн боловсруулалтад тусалдаг папайя зэрэг байгалийн ферментүүдийг агуулдаг. Эрүүл хоол боловсруулалт нь шим тэжээлийн оновчтой шингээлтийг хангаж, гэдэс дүүрэх, өтгөн хатах зэрэг шинж тэмдгүүдийг бууруулдаг.
3. Жингээ хяна
Жимс нь илчлэг багатай, эслэг, ус ихтэй байдаг тул эрүүл зуушны сонголт байж болно. Энэхүү хослол нь танд илүү удаан цатгалан мэдрэмж төрүүлэхэд тусалдаг бөгөөд элсэн чихэр, өөх тос ихтэй хоол хүнс хэрэглэх хүслийг бууруулдаг. Боловсруулсан зуушийг жимсээр орлуулах нь илчлэгийн байгалийн дутагдлыг нөхөж чадна, хэрэв та порцын хэмжээг анхаарч үзвэл.
4. Зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг
Гадил, авокадо, жүрж, амтат гуа зэрэгт агуулагддаг кали нь цусны даралтыг тогтвортой байлгахад тусалдаг. Цаашилбал, алим, жүржийн уусдаг эслэг нь муу холестерин (LDL)-ийг бууруулахад тусалдаг. Флавоноид зэрэг антиоксидантууд нь цусны судасны эрүүл мэнд, үрэвслийг бууруулахтай холбоотой бөгөөд энэ нь зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэгтэй.
5. Цусан дахь сахарын хэмжээг хадгалахад тусалдаг
Хэдийгээр тэдгээр нь байгалийн сахар агуулдаг ч бүхэл жимс (жүүс биш) нь шингээлтийг удаашруулдаг эслэг агуулдаг. Алим, жимсгэнэ, лийр, жүрж зэрэг жимс нь боловсруулсан чихэрлэг хоол хүнснээс ерөнхийдөө гликемийн индекс бага байдаг. Чихрийн шижинтэй хүмүүс жимс идэж болох ч төрөл, порцын хэмжээ, бэлтгэх аргыг анхаарч үзэх хэрэгтэй - шүүснээс бүхэлээр нь идэх нь дээр.
6. Эрүүл арьсаа хадгал
Витамин С нь арьсны уян хатан чанарыг хадгалдаг чухал уураг болох коллаген үүсэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Киви, жүрж, манго, папайя зэрэг жимс нь эрүүл харагдах арьсыг дэмждэг. Антиоксидантууд нь мөн арьсыг бохирдол болон хэт ягаан туяанаас үүдэлтэй гэмтлээс хамгаалахад тусалдаг.
7. Нүдний эрүүл мэндийг дэмжинэ
Манго, папайя, чангаанз зэрэг бета-каротин болон А аминдэмээр баялаг жимс нь торлог бүрхэвчийн эрүүл мэнд, харааг хадгалахад тусалдаг. Цаашилбал, зарим фитонутриентууд нь хөгшрөлттэй холбоотой нүдний өвчний эрсдлийг бууруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Бүхэл жимс эсвэл жүүс: аль нь илүү вэ?
Хоол тэжээлийн хувьд хүнсний хэлбэр нь бодисын солилцоонд нөлөөлдөг. Бүхэл жимсийг илүүд үздэг, учир нь энэ нь бүрэн бүтэн эслэг агуулсан бөгөөд цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг. Үүний зэрэгцээ, жимсний шүүс, ялангуяа шүүсэн жимс нь эслэгийн зарим хэсгийг алдаж, элсэн чихрийг илүү хурдан шингээхэд хүргэдэг. Хэрэв та үүнийг ундаа болгон хэрэглэхийг хүсвэл элсэн чихэр нэмээгүй, жимсний нухаштай смүүти нь тунгалаг шүүснээс илүү дээр юм.
Жимсийг зөв сонгох, хэрэглэх зөвлөмжүүд
1. Жимсний өнгийг өөрчил: өнгө нь олон янз байх тусам гаргаж авсан фитонутриентууд нь олон янз байна.
2. Шинэхэн болон улирлын чанартай жимсийг давуу эрх олгох: энэ нь ихэвчлэн хямд, шинэхэн бөгөөд тэжээллэг чанар сайтай байдаг.
3. Хэсгээ хянаж байгаарай: жимс нь илчлэг болон байгалийн сахар агуулдаг хэвээр байна; хэт их хэрэглээ нь таны өдөр тутмын нийт илчлэгийн хэрэглээнд нөлөөлж болзошгүй.
4. Пестицидийн үлдэгдэл болон шороог багасгахын тулд идэхээсээ өмнө сайтар угаана уу.
5. Элсэн чихэр ихтэй зуушны оронд жимс хэрэглээрэй: жишээлбэл, үдээс хойш өлссөн үедээ чихэрлэг бялууг алим эсвэл папайягаар сольж болно.
Хаах
Хоол тэжээлийн шинжлэх ухаан нь эрүүл мэнд нь тууштай, тэнцвэртэй хооллолтын сонголт дээр суурилдаг гэдгийг ойлгоход бидэнд тусалдаг. Жимс нь дархлааны систем, хоол боловсруулах систем, зүрх, арьс болон бусад янз бүрийн эрхтний үйл ажиллагааг эрүүл байлгахад тусалдаг витамин, эрдэс бодис, эслэг, ус, антиоксидантаар хангадаг шим тэжээлийн чухал эх үүсвэр юм. Жимсийг тогтмол, боломжийн хэмжээгээр хэрэглэж, олон төрлийн жимс сонгож, шүүснээс илүү бүхэл жимсийг нэн тэргүүнд тавьснаар бид эрүүл амьдралын чанарыг дэмжих хамгийн их ашиг тусыг хүртэж чадна.
