Хоол тэжээлийн шинжлэх ухаанд эрдэс бодисын үүрэг
Ашигт малтмал нь оновчтой физиологийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай органик бус бодис юм. Эдгээр нь бие махбод дахь янз бүрийн биохимийн болон физиологийн процессуудад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэдийгээр бага хэмжээгээр шаардлагатай боловч эрдэс бодисын дутагдал эсвэл илүүдэл нь эрүүл мэндэд ноцтой асуудал үүсгэж болзошгүй. Хоол тэжээлийн хувьд эрдэс бодис нь тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг бөгөөд тэдгээрийн үүргийг ойлгох нь ерөнхий эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
1. Ашигт малтмалын танилцуулга
Бие махбодид шаардлагатай хэмжээгээр эрдэс бодисыг хоёр үндсэн ангилалд хуваадаг: макро эрдэс бодис ба микро эрдэс бодис (эсвэл ул мөр эрдэс бодис). Кальци, фосфор, магни, натри, кали, хлорид зэрэг макро эрдэс бодисууд их хэмжээгээр шаардлагатай байдаг. Төмөр, манган, зэс, цайр, селен, иод, фтор зэрэг микро эрдэс бодисууд бага хэмжээгээр шаардлагатай боловч зайлшгүй шаардлагатай хэвээр байна.
2. Кальци ба ясны үйл ажиллагаа
Кальци бол биед хамгийн их агуулагддаг эрдэс бодис бөгөөд ихэвчлэн яс, шүдэнд хадгалагддаг. Үүний үндсэн үүрэг бол бат бөх яс, шүдийг бий болгож, хадгалах явдал юм. Энэ нь мөн цусны бүлэгнэлт, мэдрэлийн дохио дамжуулах, булчингийн агшилтад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Кальцийн дутагдал нь ясны сийрэгжилтэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь яс хэврэг болж, хугарахад илүү өртөмтгий болдог.
3. Фосфор ба эсийн энерги
Фосфор нь эсүүд энерги хадгалах, дамжуулахад ашигладаг молекул болох ATP (аденозин трифосфат)-ын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Фосфор нь мөн яс, шүд үүсэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд ДНХ, РНХ-ийн нийлэгжилтэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фосфорын дутагдал нь ховор тохиолддог боловч булчингийн сулрал, ясны асуудалд хүргэдэг.
4. Магни ба ферментүүд
Магни нь уургийн нийлэгжилт, булчин ба мэдрэлийн үйл ажиллагаа, цусан дахь сахарын зохицуулалт, цусны даралт зэрэг 300 гаруй ферментийн урвалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг кофактор юм. Магни нь энерги үйлдвэрлэх, ДНХ ба РНХ-ийн нийлэгжилтэд оролцдог. Магни дутагдал нь булчингийн агшилт, сулрал, зүрхний цохилтын хэм алдагдалд хүргэдэг.
5. Натри, кали ба шингэний тэнцвэр
Натри болон кали нь шингэний тэнцвэр болон эсийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай электролитууд юм. Натри нь ихэвчлэн эсийн гадна байдаг бол кали нь эсийн дотор байдаг. Эдгээр нь хамтдаа цусны даралт болон эзэлхүүнийг зохицуулахад тусалдаг бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, булчингийн агшилтад оролцдог.
Калийн дутагдал нь булчингийн сулрал, ядрал, зүрхний хэм алдагдал зэргээр тодорхойлогддог гипокалиемид хүргэдэг. Үүний эсрэгээр, илүүдэл натри нь зүрхний өвчин, цус харвалтын гол эрсдэлт хүчин зүйл болох цусны даралт ихсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
6. Төмөр ба хүчилтөрөгчийн тээвэрлэлт
Төмөр нь цусны улаан эсийн гемоглобин болон булчин дахь миоглобины гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Гемоглобин нь уушгинаас хүчилтөрөгчийг бие махбодид дамжуулдаг бол миоглобин нь хүчилтөрөгчийг булчинд дамжуулдаг. Төмрийн дутагдал нь цус багадалт үүсгэдэг бөгөөд энэ нь ядрах, сулрах, танин мэдэхүйн бууралтад хүргэдэг. Нөгөөтэйгүүр, төмрийн хэт ачаалал нь хордлого, эрхтний гэмтэл учруулж болзошгүй.
7. Цайр ба дархлааны систем
Цайр нь ДНХ-ийн нийлэгжилт, эсийн өсөлт, эсийн хуваагдал, дархлааны үйл ажиллагаа зэрэг олон бие махбодийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Цайр нь шарх эдгэрэлт, амтлах, үнэрлэх мэдрэмжинд зайлшгүй шаардлагатай. Цайрын дутагдал нь дархлааны системийг сулруулж, үс унах, арьсны асуудал, өсөлтийн сааталд хүргэдэг.
8. Селен ба антиоксидантууд
Селен нь эсийг исэлдэлтийн гэмтлээс хамгаалдаг антиоксидант фермент глутатион пероксидазын бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Селен нь мөн бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа болон дархлааны системд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Селений дутагдал нь хөрсний селен багатай газарт тохиолддог зүрхний өвчин болох Кешан өвчин болон бамбай булчирхайн эмгэгүүдэд хүргэдэг.
9. Иод ба бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа
Иод бол бамбай булчирхайн дааврын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд бодисын солилцоо, өсөлт, хөгжлийг зохицуулдаг. Иодын дутагдал нь гипотиреодизм болон бамбай булчирхайн томрол болох бамбай булчирхайд хүргэдэг. Хүүхдэд иодын дутагдал нь оюун ухааны хомсдолд хүргэдэг.
10. Манган, зэс, фтор
Манган нь ясны үүсэл, амин хүчил, холестерин, нүүрс усны солилцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Зэс нь эрчим хүчний үйлдвэрлэл, ясны өсөлт, холбогч эдийн үүсэл, тархины үйл ажиллагаанд оролцдог. Фтор нь шүдний пааланг бэхжүүлж, шүд цоорохоос урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
11. Эрдэс бодисын харилцан үйлчлэл
Ашигт малтмал нь бие махбодид харилцан үйлчилж чаддаг гэдгийг санах нь чухал юм. Жишээлбэл, кальцийн өндөр хэрэглээ нь төмөр, цайрын шингээлтийг саатуулдаг. Үүнтэй адил фосфатын өндөр хэрэглээ нь магнийн шингээлтийг бууруулдаг. Тиймээс эрдэс бодисын оновчтой шингээлтийг хангахын тулд янз бүрийн хүнсний эх үүсвэртэй тэнцвэртэй хооллолт чухал юм.
12. Эрдэс бодисоор баялаг хүнсний эх үүсвэрүүд
Эрдэс бодис бүрийн хүнсний эх үүсвэр харилцан адилгүй байдаг. Кальци нь сүүн бүтээгдэхүүн, ястай загас, ногоон навчит ногоо, кальцийн баяжуулсан бүтээгдэхүүнд элбэг байдаг. Төмөр нь улаан мах, шувууны аж ахуй, загас, самар, ногоон навчит ногоод агуулагддаг. Цайрын сайн эх үүсвэрт мах, далайн хоол, буурцагт ургамал, бүхэл үр тариа орно.
Селенээр баялаг хүнсэнд Бразил самар, мах, загас орно. Иод нь ихэвчлэн иоджуулсан давс, далайн хоол, сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг. Хүнсний ногоо, жимс, бүхэл үр, буурцагт ургамал нь ихэнх бичил эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр юм.
Дүгнэлт
Ашигт малтмал нь эрүүл мэнд, бие махбодийн үйл ажиллагааг хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр нь яс, шүд үүсэх, хүчилтөрөгчийн хангамжаас эхлээд эрчим хүчний үйлдвэрлэл, мэдрэлийн болон дархлааны тогтолцооны зохицуулалт хүртэл олон чухал физиологийн болон биохимийн процесст оролцдог. Ашигт малтмалын дутагдал эсвэл илүүдэл нь эрүүл мэндийн ноцтой асуудалд хүргэж болзошгүй. Тиймээс эрдэс бодисын хангалттай хэрэглээг хангах, ерөнхий сайн сайхан байдлыг дэмжихийн тулд янз бүрийн хүнсний эх үүсвэрийг багтаасан тэнцвэртэй хооллолтыг хэрэглэх нь чухал юм. Ашигт малтмалын үүргийг ойлгосноор бид оновчтой эрүүл мэндэд хүрэхийн тулд хоол хүнс сонгохдоо илүү ухамсартай, мэдээлэлтэй байж чадна.
