Ipa ti awọn Enzymu Amylase ninu jijẹ awọn kabohaidireeti
Ìjẹun jẹ́ ìlànà tó díjú tó ní ọ̀pọ̀ ẹ̀yà ara àti àwọn enzymes láti pín oúnjẹ sí àwọn èròjà tí ara lè gbà. Ọ̀kan lára àwọn èròjà pàtàkì tó yẹ kí a jẹ ni carbohydrate, àti enzyme tó kó ipa pàtàkì nínú ìlànà yìí ni amylase. Àpilẹ̀kọ yìí yóò jíròrò ipa amylase nínú ìjẹun carbohydrate, bí ó ṣe ń ṣiṣẹ́, àwọn orísun ìṣẹ̀dá rẹ̀ nínú ara, àti bí ó ṣe ṣe pàtàkì sí ìlera ènìyàn.
Kí ni Amylase?
Amylase jẹ́ enzyme kan tí ó ń ṣe àtúnṣe ìfọ́ àwọn molecule carbohydrate dídíjú sí àwọn súgà tí ó rọrùn. Amylase máa ń ṣiṣẹ́ lórí àwọn polysaccharides bíi sitashi àti glycogen, tí ó ń mú kí àwọn ìdè glycosidic jáde láti tú àwọn monosaccharide bíi glucose jáde. Oríṣi amylase méjì pàtàkì ló wà nínú ara ènìyàn: alpha-amylase (α-amylase) àti beta-amylase (β-amylase). Àpilẹ̀kọ yìí yóò dojúkọ alpha-amylase, nítorí pé ó jẹ́ ìrísí àkọ́kọ́ tí ó ń kópa nínú ìjẹun ènìyàn.
Ìtàn àti Àwárí
Ìwárí amylase bẹ̀rẹ̀ pẹ̀lú ìwádìí nípa àwọn enzymu àti ìfọ́mọ́ra láti ọwọ́ onímọ̀ nípa biochemistry ará Faransé Anselme Payen ní ọdún 1833. Payen ṣàwárí enzymu nínú ìyọkúrò malt ó sì sọ ọ́ ní diastase, ọ̀rọ̀ kan tí a mọ̀ sí amylase báyìí. Láti ìgbà tí a ti ṣe àwárí yìí, ìwádìí síwájú sí i ti yọrí sí òye pípéye nípa ìṣètò, iṣẹ́, àti pàtàkì amylase nínú ìjẹun ènìyàn.
Iṣelọpọ ati Ayọkuro Amylase
A máa ń ṣe Amylase ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ ibi nínú ara. Orísun pàtàkì méjì tí amylase ń fà ni àwọn ẹ̀dọ̀fóró itọ́ àti pancreas.
1. Amylase itọ́:
Àwọn ẹ̀dọ̀fóró itọ́ máa ń mú amylase oníyọ̀ jáde, tí a tún mọ̀ sí ptyalin. Nígbà tí oúnjẹ bá wọ ẹnu, amylase oníyọ̀ máa ń bẹ̀rẹ̀ sí í fọ́ sitashi sí maltose àti dextrin lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀. Ìlànà yìí máa ń wáyé nígbà tí a bá ń jẹ oúnjẹ àti kí a tó gbé e mì. Adùn dídùn tí a máa ń rí nígbà tí a bá ń jẹ oúnjẹ oníyọ̀ bíi ìrẹsì tàbí búrẹ́dì, jẹ́ àbájáde amylase oníyọ̀ tí ó máa ń fọ́ sitashi sí sùgà lásán.
2. Àrùn Pancreatic Amylase:
Lẹ́yìn tí oúnjẹ bá ti kọjá inú ikùn tí ó sì wọ inú ìfun kékeré, amylase pancreatic yóò gba ipò rẹ̀. Pancreatic a máa ṣe amylase yìí, a sì máa tú u jáde sínú duodenum nípasẹ̀ ọ̀nà pancreatic. Pancreatic amylase ń tẹ̀síwájú nínú iṣẹ́ ìjẹun dáadáa nítorí pé pH inú ìfun kékeré dára jù fún iṣẹ́ enzyme yìí. Pancreatic amylase tún máa ń fọ́ starch sí maltose, maltotriose, àti oligosaccharides kéékèèké, èyí tí àwọn enzymu mìíràn yóò wá pín sí monosaccharides nípasẹ̀ àwọn sẹ́ẹ̀lì ìfun kékeré.
Ilana Iṣe Amylase
Amylase ń ṣiṣẹ́ nípasẹ̀ hydrolysis, ó ń fọ́ àwọn ìdè glycosidic (ìdè C-O-C) láàrín àwọn ìdìpọ̀ glucose nínú sitásì. Alpha-amylase ṣe àfihàn àwọn ìdè alpha-1,4-glycosidic ní pàtó. Enzymu yìí ń kọlu àwọn molecule sitásì láìròtẹ́lẹ̀, ó ń pín wọn sí àwọn ègé kéékèèké bíi maltose (ìdìpọ̀ glucose méjì), maltotriose (ìdìpọ̀ glucose mẹ́ta), àti dextrins kúkúrú.
A le ṣe akopọ iṣe idapọ omi yii bi atẹle:
\[ (C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \ọtun nC_6H_{12}O_6 \]
Nínú ìṣesí yìí, a máa pín sítaṣì tí ó ní omi sínú omi sí glucose níwájú omi àti enzyme amylase. Ó yẹ kí a kíyèsí pé ìlànà yìí kò pé ní ihò ẹnu àti pé amylase tí ó wà nínú pancreas ń tẹ̀síwájú nínú ìfun kékeré.
Pàtàkì Ìṣègùn àti Ìlera
A kò le sọ nípa pàtàkì amylase, nítorí pé píparẹ́ carbohydrate tí kò pé lè fa onírúurú ìṣòro oúnjẹ àti ìṣẹ̀dá ara. Àìtó tàbí ìdènà nínú iṣẹ́ amylase àti ìṣiṣẹ́ rẹ̀ lè fa àwọn àìsàn bíi àìlègba carbohydrate, àìfaradà carbohydrate, àti pancreatitis pàápàá.
1. Àìtó Amylase:
Àìtó enzyme Amylase lè yọrí sí àìlèjẹ sitashi dáadáa, èyí tó máa ń yọrí sí àwọn àmì bíi wíwú, gáàsì, àti ìgbẹ́ gbuuru. Èyí lè ṣẹlẹ̀ nítorí ìbàjẹ́ sí pancreas (bíi pancreatitis) tàbí àrùn jíjìn tí ó ní ipa lórí ìṣẹ̀dá enzyme.
2. Àrùn pancreatitis:
Àrùn pancreatitis, tàbí ìgbóná ara pancreas, lè dín ìṣẹ̀dá àwọn enzymes pancreatic kù, títí kan amylase. A sábà máa ń ṣàyẹ̀wò èyí nípa wíwọ̀n ipele amylase nínú ẹ̀jẹ̀; ìwọ̀n gíga ń fi hàn pé pancreatic bàjẹ́ tàbí pé ó dí ọ̀nà pancreatic.
3. Àwọn Àyẹ̀wò Àyẹ̀wò:
A sábà máa ń wọn ìwọ̀n Amylase nínú ẹ̀jẹ̀ àti ìtọ̀ nínú àyẹ̀wò ìṣègùn láti ṣe àyẹ̀wò iṣẹ́ pancreatic. Gíga tó ṣe pàtàkì nínú ìwọ̀n amylase nínú ẹ̀jẹ̀ lè fi hàn pé pancreatitis le fa tàbí pé kò ní jẹ́ kí pancreas dí ọ̀nà mọ́.
Amylase àti Oúnjẹ
Àwọn orísun oúnjẹ tó ní àwọn carbohydrate tó díjú bíi odidi ọkà, ewébẹ̀ gbòǹgbò, àti ẹ̀fọ́, máa ń lo iṣẹ́ amylase láti pín wọn sí sùgà tó rọrùn tí ara lè gbà. Ìṣàn oúnjẹ carbohydrate ní ẹnu nípasẹ̀ amylase tó ní itọ́ tún fi hàn pé ó ṣe pàtàkì láti jẹ oúnjẹ dáadáa láti mú kí oúnjẹ náà dùn dáadáa àti láti gba oúnjẹ tó yẹ.
Ìmúdàgba àti Lílo Ìtọ́jú Ìlera
Ìwádìí ń tẹ̀síwájú láti lóye amylase àti àwọn ohun tí ó ń lò. Fún àpẹẹrẹ, a máa ń lo amylase nínú ilé iṣẹ́ oúnjẹ láti yí ìyẹ̀fun àti sítáṣì padà, àti nínú ilé iṣẹ́ aṣọ àti ìwé láti yí àwọn ohun ìní kẹ́míkà ti àwọn ohun èlò aise padà.
Ni afikun, o ṣee ṣe ki a lo amylase ninu itọju rirọpo enzyme fun awọn eniyan ti ko ni enzyme yii nitori awọn ipo ilera kan. A tun n ṣe iwadi awọn probiotics ti o ni awọn microorganisms ti n ṣe amylase lati ṣe iranlọwọ fun jijẹ ounjẹ ninu awọn eniyan ti o ni awọn rudurudu enzymatic.
Ipari
Amylase jẹ́ enzyme pàtàkì nínú ìjẹun carbohydrate. Nípa yíyí àwọn ìsopọ̀ glycosidic nínú àwọn molecule sitashi padà, amylase yí àwọn carbohydrates dídíjú padà sí àwọn súgà tí ara lè gbà tí ó sì lè lò. Nítorí náà, enzyme yìí ṣe pàtàkì kìí ṣe fún ìjẹun nìkan ṣùgbọ́n fún ìlera ìṣiṣẹ́ ara gbogbogbò. Lílóye ìlànà àti pàtàkì amylase ń fúnni ní òye tó dára sí bí ara ṣe ń jẹ àti lo àwọn carbohydrates, àti bí ìdènà nínú iṣẹ́ enzyme yìí ṣe lè ní ipa lórí ìlera. Ìwádìí síwájú àti ìṣẹ̀dá tuntun nínú lílo amylase ń tẹ̀síwájú, èyí tí ó ń fúnni ní agbára pàtàkì nínú ìṣègùn àti ilé iṣẹ́.
