Iṣẹ́ ti Pepsin Enzyme nínú Ìjẹun Púrọ́tínì
Ìjẹun àwọn èròjà protein jẹ́ ìlànà pàtàkì nínú ètò ìjẹun ènìyàn nítorí pé ó ń kó ipa pàtàkì nínú ìṣẹ̀dá àti àtúnṣe àsopọ, ìṣẹ̀dá enzyme àti homonu, àti ìtọ́jú ètò àjẹsára. Kí ara lè lo amuaradagba oúnjẹ, a gbọ́dọ̀ pín in sí àwọn molecule tí ó rọrùn, ní pàtàkì peptides àti ní ìparí amino acids. Ìṣẹ̀lẹ̀ ìjẹun yìí ní àwọn ẹ̀yà ara àti àwọn enzymes oúnjẹ nínú, ọ̀kan nínú èyí tí ó jẹ́ pepsin. A mọ̀ Pepsin sí enzyme àkọ́kọ́ nínú ikùn, tí ó ń bẹ̀rẹ̀ ìjẹun àwọn èròjà protein. Àpilẹ̀kọ yìí jíròrò iṣẹ́ pepsin nínú ìjẹun àwọn èròjà protein, ìlànà ìṣiṣẹ́ rẹ̀, àwọn ipò tí ó dára jùlọ, àti ìbáṣepọ̀ rẹ̀ pẹ̀lú àwọn enzymes oúnjẹ mìíràn.
Kí ni enzyme pepsin?
Pepsin jẹ́ enzyme oúnjẹ tí ikùn ń mú jáde, pàápàá jùlọ láti ọwọ́ àwọn sẹ́ẹ̀lì pàtàkì nínú ògiri ikùn. Síbẹ̀síbẹ̀, a kì í ṣe pepsin lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀ ní ìrísí tí ó ń ṣiṣẹ́. Ikùn ń mú pepsin jáde ní ìrísí aláìṣiṣẹ́ tí a ń pè ní pepsinogen. Èyí jẹ́ ìlànà ààbò nítorí pé pepsin tí ń ṣiṣẹ́ lè ba àsopọ inú jẹ́ tí a bá tú u sílẹ̀ láìṣàkóso. Lẹ́yìn náà, a máa ń mú Pepsin ṣiṣẹ́ sínú pepsin nígbà tí a bá fara hàn sí àyíká ekikan inú ikùn.
Agbára ìṣiṣẹ́ Pepsinogen ni hydrochloric acid (HCl) tí àwọn sẹ́ẹ̀lì parietal inú ń mú jáde ń fa ìṣiṣẹ́ Pepsinogen. HCl ń dín pH ikùn kù, ó ń ṣẹ̀dá àyíká tí ó ní ekikan púpọ̀, tí ó dára fún iṣẹ́ pepsin. Jù bẹ́ẹ̀ lọ, àwọn pepsin tí a ti mú ṣiṣẹ́ kan tún lè ran àwọn pepsinogen mìíràn lọ́wọ́ láti ṣiṣẹ́ nípasẹ̀ ẹ̀rọ autocatalytic (ìṣiṣẹ́ pọ́ọ̀n).
Ipa akọkọ ti pepsin: lati bẹrẹ tito nkan lẹsẹsẹ amuaradagba
Iṣẹ́ pàtàkì ti enzyme pepsin ni lati pín awọn ọlọjẹ ti o ni idiju si awọn ege kekere, eyun polypeptides ati peptides. Ipele yii ṣe pataki nitori pe awọn ọlọjẹ ti a jẹ lati inu ounjẹ nigbagbogbo wa ni irisi awọn molikula nla, ti a ti dipọ (eto ile-ẹkọ giga). Awọn molikula nla, ti o ni idiju wọnyi ko le gba taara nipasẹ ifun. Nitorinaa, jijẹ amuaradagba gbọdọ bẹrẹ ni inu lati ṣe iranlọwọ fun sisẹ siwaju sii ninu ifun kekere.
Pepsin ń ṣiṣẹ́ nípa pípa àwọn ìsopọ̀ peptide nínú àwọn protein, pàápàá jùlọ àwọn tí ó ní àwọn amino acid olóòórùn bíi phenylalanine, tyrosine, àti tryptophan. Nítorí náà, protein gígùn àkọ́kọ́ ni a pín sí àwọn ẹ̀wọ̀n kúkúrú. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé pepsin kò tíì ṣe ọ̀pọ̀lọpọ̀ amino acid ọ̀fẹ́, enzymu yìí ń ṣiṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí "ọ̀nà" fún àwọn enzymu mìíràn, èyí tí ó ń jẹ́ kí wọ́n lè wó prótíìnì tí ó gbéṣẹ́ jù ní àwọn ìpele tí ó tẹ̀lé e.
Ìbáṣepọ̀ láàárín pepsin àti gastric acid (HCl)
Pepsin kò ṣiṣẹ́ nìkan. Iṣẹ́ rẹ̀ sinmi lórí wíwà HCl. Acid inú ẹ̀jẹ̀ ń kó ipa pàtàkì mẹ́ta tí ó ní í ṣe pẹ̀lú iṣẹ́ pepsin:
1. Mu pepsinogen ṣiṣẹ sinu pepsin
Láìsí àwọn ipò ekikan, pepsinogen kìí yípadà sí pepsin, nítorí náà, jíjẹ amuaradagba nínú ikùn kò dára tó.
2. Ó ṣẹ̀dá pH tó dára jùlọ fún pepsin láti ṣiṣẹ́
Pepsin ń ṣiṣẹ́ dáadáa jùlọ ní pH tó tó nǹkan bí 1,5–2,5, èyí tó jẹ́ ipò ekikan gan-an. Bí pH náà ṣe ń pọ̀ sí i nítòsí diẹ́ẹ́rẹ́, iṣẹ́ pepsin máa ń dínkù gidigidi.
3. Ṣíṣe àtúnṣe àwọn èròjà oúnjẹ
Àsìdì inú ń ranlọ́wọ́ láti ṣí ìṣètò èròjà amuaradagba (dínaturation), kí àwọn ìdè peptide lè rọrùn fún pepsin láti dé àti láti gé.
Nítorí náà, HCl àti pepsin jẹ́ alábáṣepọ̀ tó ń ṣe àfikún nínú bíbẹ̀rẹ̀ ìjẹun protein nínú ikùn.
Ipele iṣẹ ti pepsin ninu ikun
Lẹ́yìn tí oúnjẹ bá wọ inú ikùn, ìfọ́ amuaradagba náà máa ń wáyé ní àwọn ìgbésẹ̀ mélòó kan:
1. Oúnjẹ tí a dàpọ̀ mọ́ omi inú
Ìṣípo iṣan inú ikùn ń fa oúnjẹ pẹ̀lú HCl àti àwọn enzymes.
2. Àwọn amuaradagba máa ń jáde láti inú ìdènà ẹ̀jẹ̀
Ìṣètò èròjà amuaradagba tó díjú bẹ̀rẹ̀ sí í “ṣí sílẹ̀” nítorí àyíká tó ní èròjà tó ní èròjà nínú.
3. Pepsin gé àwọn ẹ̀wọ̀n amuaradagba kúrò
Pepsin n pin awọn ọlọjẹ si awọn polypeptides kukuru.
4. A ṣe àgbékalẹ̀ Chyme
Oúnjẹ tí a dàpọ̀ àti èyí tí a ti jẹ díẹ̀ di ohun tí ó nípọn tí a ń pè ní chyme, èyí tí a ó sì tú jáde díẹ̀díẹ̀ sínú ìfun kékeré náà.
Bó tilẹ̀ jẹ́ pé ìjẹun protein bẹ̀rẹ̀ láti inú ikùn, ọ̀pọ̀lọpọ̀ ilana ti pínpín protein sí amino acids máa ń wáyé nínú ìfun kékeré pẹ̀lú ìrànlọ́wọ́ àwọn enzymes pancreatic àti enzymes nínú ògiri ìfun.
Pepsin ni akawe pẹlu awọn enzymu ounjẹ amuaradagba miiran
Ìjẹun àwọn èròjà amúróóníìsì ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn èròjà amúróóníìsì pẹ̀lú àwọn iṣẹ́ pàtó ní àwọn ibi ọ̀tọ̀ọ̀tọ̀:
– Pepsin (ikùn): ó ń pín àwọn èròjà protein sí àwọn peptide kéékèèké ní àyíká tí ó ní èròjà ekikan.
– Trypsin àti chymotrypsin (pancreas, ń ṣiṣẹ́ nínú ìfun kékeré): tẹ̀síwájú láti máa tú àwọn polypeptides sí àwọn peptides kúkúrú.
– Carboxypeptidase (pancreas): ó ń gé àwọn amino acids kúrò ní òpin ẹ̀wọ̀n peptide.
– Peptidase ìfun (brush brush brush brush): ó ń yí àwọn peptides kékeré padà sí amino acids, dipeptides, tàbí tripeptides fún gbígbà.
Láti inú àfiwé yìí, a lè rí i pé pepsin ń kó ipa nínú ìpele àkọ́kọ́, ó sì di ìpìlẹ̀ fún ìpele tó tẹ̀lé láti ṣiṣẹ́ láìsí ìṣòro.
Awọn ipo ti o ni ipa lori iṣẹ ti pepsin
Nítorí pé pepsin da lórí àyíká inú ikùn, ọ̀pọ̀lọpọ̀ nǹkan ló lè ní ipa lórí iṣẹ́ rẹ̀:
1. pH inu
Pepsin ń ṣiṣẹ́ ní pH àsìkò. Tí pH bá ga jù (kò ní àsìkò tó), a lè dá pepsin dúró. Fún àpẹẹrẹ, lílo àwọn oògùn tí ń dín àsìkò kù fún ìgbà pípẹ́ lè dín agbára ìjẹun protein kù nínú àwọn ènìyàn kan, bó tilẹ̀ jẹ́ pé ara sábà máa ń ní àwọn ọ̀nà ìsanpadà.
2. Ilera ogiri inu
Ìṣẹ̀dá Pepsinogen àti HCl lè dínkù tí àwọn ìṣòro inú bá wà, bí gastritis onígbà pípẹ́ tàbí àwọn àìsàn kan tí ó ní ipa lórí àwọn sẹ́ẹ̀lì tí ń ṣe acid.
3. Iye amuaradagba ninu ounjẹ
Wíwà amuaradagba ń mú kí gastrin jáde, homonu kan tí ó ń mú kí ìṣẹ̀dá ásíìdì inú àti àwọn enzymes oúnjẹ pọ̀ sí i, kí a lè mú kí ìṣẹ̀dá amuaradagba sunwọ̀n sí i.
4. Àkókò ìfọ́ inú
Tí oúnjẹ bá yára jáde kúrò nínú ikùn, àkókò iṣẹ́ pepsin kúrú. Ní ọ̀nà mìíràn, ìtújáde ikùn díẹ̀díẹ̀ fún pepsin ní àkókò púpọ̀ láti fọ́ àwọn protein.
Kí nìdí tí iṣẹ́ pepsin fi ṣe pàtàkì fún ara?
Iṣẹ́ pepsin ṣe pàtàkì kìí ṣe nítorí pé ó ń fọ́ àwọn protein, ṣùgbọ́n nítorí pé jíjẹ amuaradagba tó dára ní í ṣe pẹ̀lú onírúurú àìní ara, bíi:
– Wíwà àwọn amino acids láti kọ́ àti láti tún àsopọ ṣe.
– Ṣíṣẹ̀dá àwọn enzymu, homonu àti àwọn èròjà ara tí ó jẹ́ ti èròjà amuaradagba jùlọ.
– Ṣe atilẹyin fun idagbasoke ati imularada lẹhin aisan tabi ipalara.
– Ṣe atilẹyin fun iṣelọpọ agbara nitori pe amuaradagba tun le jẹ orisun agbara nigbati o ba nilo.
Nígbà tí ìfọ́ amuaradagba bá dínkù, ara lè di aláìní àwọn ohun èlò pàtàkì bó tilẹ̀ jẹ́ pé ìwọ̀n amuaradagba tó wà nínú ara rẹ̀ tó.
Ipari
Pepsin ni enzyme àkọ́kọ́ nínú ikùn tó ń mú kí oúnjẹ protein bẹ̀rẹ̀. Pepsin ni a ń ṣe ní ìrísí aláìṣiṣẹ́ (pepsinogen) tí a sì ń mú kí acid inú (HCl) ṣiṣẹ́ ní pH tó ní acid púpọ̀. Iṣẹ́ rẹ̀ ni láti pín àwọn protein ńlá sí àwọn polypeptides àti peptides kéékèèké, èyí tó ń jẹ́ kí iṣẹ́ oúnjẹ máa tẹ̀síwájú dáadáa nínú ìfun kékeré nípasẹ̀ àwọn enzymes pancreatic àti intestinal. Nítorí náà, pepsin kó ipa pàtàkì nínú rírí i dájú pé a ń ṣe àwọn protein oúnjẹ sí àwọn èròjà tí ara lè gbà tí a sì lè lò ó.
Tí o bá fẹ́, mo tún lè fi àpèjúwe ìṣètò ìjẹun amuaradagba kún un (láti ẹnu–ikùn–ìfun kékeré) tàbí kí n ṣe àtúnṣe sáyẹ́ǹsì síi fún àwọn iṣẹ́ ilé-ẹ̀kọ́/kẹ̀ẹ̀jì.
