דעפֿיניציע פֿון קאָכן
קאָכן איז דער פּראָצעס פון טוישן אַ פליסיקן צושטאַנד אין אַ גאַזיקן צושטאַנד. קאָכן פּאַסירט ווען דער געזעטיקטער פארע דרוק איז גלייך צום דרויסנדיקן לופט דרוק (דרויסנדיקער לופט דרוק = אַטמאָספערישער דרוק). ביי דעם געלעגנהייט וועלן מיר נאָר דיסקוטירן קאָכנדיק וואַסער. דער געזעטיקטער פארע דרוק פון וואַסער איז גלייך פּראָפּאָרציאָנעל צו דער טעמפּעראַטור פון וואַסער, וואָס העכער די וואַסער טעמפּעראַטור, אַלץ גרעסער דער געזעטיקטער פארע דרוק פון וואַסער. ווען מיר וואַרעמען וואַסער, דערשייַנען קליינע בלאָזן געוויינטלעך אין דעם דנאָ פון דעם קאַנטיינער. די בייַזייַן פון בלאָזן ווייזט אויף אַ ענדערונג פון פליסיק צו גאַז. אויב דער געזעטיקטער פארע דרוק אין דער בלאָזן איז ווייניקער ווי דער דרויסנדיקער לופט דרוק, וועט די בלאָזן זיך צוזאַמענשרומפּן און צוזאַמענפאַלן איידער זי קומט אָן צו דער ייבערפלאַך. די בלאָזן פאַלט צוזאַמען ווייל די שטופּ-קראַפט פון דער דרויסנדיקער לופט איז גרעסער ווי די שטופּ-קראַפט פון דעם פארע אינעווייניק פון דער בלאָזן. דער דרויסנדיקער לופט דרוק איז גרעסער ווי דער פארע דרוק אין דער בלאָזן, אַזוי די דרויסנדיקע לופט האט אַ גרעסערע קראַפט (P = F/A).
ווי די וואַסער טעמפּעראַטור וואַקסט, וואַקסט אויך דער געזעטיקטער פארע דרוק אין דער בלאָז. אויב דער געזעטיקטער פארע דרוק אין דער בלאָז איז גלייך צו אָדער גרעסער ווי דער דרויסנדיקער לופט דרוק, וועט די בלאָז וואַקסן אין גרייס און שווימען ביז זי דערגרייכט די ייבערפלאַך. נאָך דעם ווי זי קומט אָן צו דער ייבערפלאַך, וועט די בלאָז פּלאַצן און דער וואַסער פארע אינעווייניק אין דער בלאָז ווערט באַפרייעט פון וואַסער. אַ קאָכן פּראָצעס פּאַסירט. די בלאָז ווערט גרעסער ווייל די שטופּ-קראַפט פון דעם פארע אינעווייניק אין דער בלאָז איז גרעסער ווי די שטופּ-קראַפט פון דער דרויסנדיקער לופט.
דער פארע דרוק אינעווייניק אין דער בלאָז איז גרעסער ווי דער אויסערלעכער לופט דרוק, אַזוי דער פארע אינעווייניק אין דער בלאָז שעפּט אויס אַ גרעסערע קראַפט. ווי גרעסער די בלאָז, וואַקסט אויך דער פארע באַנד, אַזוי די פארע געדיכטקייט פאַרקלענערט זיך. ווייל די פארע געדיכטקייט פאַרקלענערט זיך (די פארע געדיכטקייט איז ווייניקער ווי די געדיכטקייט פון וואַסער), קען די בלאָז שווימען צו דער ייבערפלאַך. דאָס איז ענלעך צו טרוקן האָלץ אָדער קאָרק וואָס שווימט אויף דער ייבערפלאַך פון וואַסער. טרוקן האָלץ אָדער קאָרק קען שווימען ווייל זיין געדיכטקייט איז ווייניקער ווי די פון וואַסער.
געזעטיקטע פארע דרוק פון וואַסער
באַזירט אויף דער דערקלערונג אויבן, קענען מיר זאָגן אַז דער קאָכן פּראָצעס פון וואַסער פּאַסירט ווען דער געזעטיקטער פארע דרוק פון וואַסער איז גלייך צו אָדער גרעסער ווי אַטמאָספערישן דרוק. דעריבער, דער קאָכן פונקט פון וואַסער איז שטאַרק אָפענגיק אויף אַטמאָספערישן דרוק. ווי נידעריקער דער אַטמאָספערישער דרוק, אַלץ נידעריקער דער קאָכן פונקט. פאַרקערט, ווי העכער דער אַטמאָספערישער דרוק, אַלץ העכער דער קאָכן פונקט. בכלל, ווי העכער אַ אָרט ווערט געמאָסטן איבער ים שטאַפּל, אַלץ נידעריקער דער אַטמאָספערישער דרוק דאָרט. דעריבער, קען מען אויספירן אַז ווי העכער אַ אָרט ווערט געמאָסטן איבער ים שטאַפּל, אַלץ נידעריקער דער קאָכן פונקט דאָרט.
דער קאך-פונקט ביים שפיץ איז נידעריגער ווי דער קאך-פונקט ביים ברעג. דער קאך-פונקט ביים שפיץ פון א בארג איז נידעריגער ווי דער קאך-פונקט אין די נידעריגע לענדער. וואסער וואס ווערט געהייצט ביים שפיץ פון א בארג קאכט שנעלער ווי וואסער וואס ווערט געהייצט ביים ברעג. אבער, אויב מען קאכט רייז ביים שפיץ פון א בארג, נעמט דער רייז לענגער צו קאכן ווייל דער קאך-פונקט איז נידעריג, ממילא איז די קאך-טעמפעראטור פון וואסער נידעריג. כדי צו קאכן שנעל, ניצט מען געווענליך א דרוק-קאכער . א דרוק-קאכער פונקציאנירט צו פארגרעסערן דעם לופט-דרוק אזוי אז די קאך-פונקט טעמפעראטור ווערט העכער. די הויכע קאך-פונקט טעמפעראטור פאראורזאכט אז דאס וואסער זאל קאכן ביי א העכערער טעמפעראטור, ממילא ווערט דער רייז שנעלער ווייך.
