கொதித்தல் என்பதன் வரையறை
கொதித்தல் என்பது ஒரு திரவ நிலையை வாயு நிலைக்கு மாற்றும் செயல்முறையாகும். தெவிட்டிய நீராவி அழுத்தம் வெளிப்புறக் காற்றின் அழுத்தத்திற்குச் சமமாக இருக்கும்போது கொதித்தல் நிகழ்கிறது (வெளிப்புறக் காற்றின் அழுத்தம் = வளிமண்டல அழுத்தம்). இந்த முறை நாம் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைப்பதைப் பற்றி மட்டுமே விவாதிப்போம். நீரின் தெவிட்டிய நீராவி அழுத்தம், நீரின் வெப்பநிலைக்கு நேர் விகிதத்தில் உள்ளது; நீரின் வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், நீரின் தெவிட்டிய நீராவி அழுத்தமும் அதிகமாக இருக்கும். நாம் தண்ணீரைச் சூடாக்கும்போது, பொதுவாகக் கலனின் அடியில் சிறிய குமிழ்கள் தோன்றும். குமிழ்கள் இருப்பது, திரவ நிலையிலிருந்து வாயு நிலைக்கு மாற்றம் நிகழ்வதைக் குறிக்கிறது. குமிழில் உள்ள தெவிட்டிய நீராவி அழுத்தம் வெளிப்புறக் காற்றின் அழுத்தத்தை விடக் குறைவாக இருந்தால், அந்தக் குமிழி மேற்பரப்பை அடையும் முன்பே சுருங்கி உடைந்துவிடும். குமிழின் உள்ளே இருக்கும் நீராவியின் உந்து விசையை விட வெளிப்புறக் காற்றின் உந்து விசை அதிகமாக இருப்பதால் குமிழி உடைந்துவிடுகிறது. குமிழில் உள்ள நீராவி அழுத்தத்தை விட வெளிப்புறக் காற்றின் அழுத்தம் அதிகமாக இருப்பதால், வெளிப்புறக் காற்று அதிக விசையைக் கொண்டுள்ளது (P = F/A).
ஒரு கொள்கலனின் அடியிலிருந்து வெளியேறும் திரவத்தின் வேகத்தைக் கணக்கிட பெர்னூலியின் சமன்பாட்டைப் பயன்படுத்தலாம்.