கொதிக்கவைக்கவும்

கொதித்தல் என்பதன் வரையறை

கொதித்தல் என்பது ஒரு திரவ நிலையை வாயு நிலைக்கு மாற்றும் செயல்முறையாகும். தெவிட்டிய நீராவி அழுத்தம் வெளிப்புறக் காற்றின் அழுத்தத்திற்குச் சமமாக இருக்கும்போது கொதித்தல் நிகழ்கிறது (வெளிப்புறக் காற்றின் அழுத்தம் = வளிமண்டல அழுத்தம்). இந்த முறை நாம் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைப்பதைப் பற்றி மட்டுமே விவாதிப்போம். நீரின் தெவிட்டிய நீராவி அழுத்தம், நீரின் வெப்பநிலைக்கு நேர் விகிதத்தில் உள்ளது; நீரின் வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், நீரின் தெவிட்டிய நீராவி அழுத்தமும் அதிகமாக இருக்கும். நாம் தண்ணீரைச் சூடாக்கும்போது, ​​பொதுவாகக் கலனின் அடியில் சிறிய குமிழ்கள் தோன்றும். குமிழ்கள் இருப்பது, திரவ நிலையிலிருந்து வாயு நிலைக்கு மாற்றம் நிகழ்வதைக் குறிக்கிறது. குமிழில் உள்ள தெவிட்டிய நீராவி அழுத்தம் வெளிப்புறக் காற்றின் அழுத்தத்தை விடக் குறைவாக இருந்தால், அந்தக் குமிழி மேற்பரப்பை அடையும் முன்பே சுருங்கி உடைந்துவிடும். குமிழின் உள்ளே இருக்கும் நீராவியின் உந்து விசையை விட வெளிப்புறக் காற்றின் உந்து விசை அதிகமாக இருப்பதால் குமிழி உடைந்துவிடுகிறது. குமிழில் உள்ள நீராவி அழுத்தத்தை விட வெளிப்புறக் காற்றின் அழுத்தம் அதிகமாக இருப்பதால், வெளிப்புறக் காற்று அதிக விசையைக் கொண்டுள்ளது (P = F/A).

நீரின் வெப்பநிலை அதிகரிக்கும்போது, ​​குமிழியில் உள்ள தெவிட்டிய நீராவி அழுத்தமும் அதிகரிக்கிறது. குமிழியில் உள்ள தெவிட்டிய நீராவி அழுத்தம், வெளிப்புறக் காற்றின் அழுத்தத்திற்குச் சமமாகவோ அல்லது அதைவிட அதிகமாகவோ இருந்தால், குமிழி அளவில் பெரிதாகி மேற்பரப்பை அடையும் வரை மிதக்கும். மேற்பரப்பை அடைந்த பிறகு, குமிழி வெடித்து, அதனுள் இருக்கும் நீராவி நீரிலிருந்து வெளியேறுகிறது. ஒரு கொதித்தல் செயல்முறை நிகழ்கிறது. குமிழிக்குள் இருக்கும் நீராவியின் தள்ளும் விசை, வெளிப்புறக் காற்றின் தள்ளும் விசையை விட அதிகமாக இருப்பதால் குமிழி பெரிதாகிறது.

குமிழியின் உள்ளே உள்ள நீராவி அழுத்தம் வெளிப்புறக் காற்று அழுத்தத்தை விட அதிகமாக இருப்பதால், குமிழிக்குள் இருக்கும் நீராவி ஒரு பெரிய விசையைச் செலுத்துகிறது. குமிழி பெரிதாக வளர வளர, நீராவியின் கன அளவும் அதிகரிக்கிறது, அதனால் நீராவி அடர்த்தி குறைகிறது. நீராவி அடர்த்தி குறைவதால் (நீராவி அடர்த்தி நீரின் அடர்த்தியை விடக் குறைவாக இருப்பதால்), குமிழியால் மேற்பரப்பிற்கு மிதக்க முடியும். இது, உலர்ந்த மரம் அல்லது கார்க் நீரின் மேற்பரப்பில் மிதப்பதைப் போன்றது. உலர்ந்த மரம் அல்லது கார்க் மிதப்பதற்குக் காரணம், அவற்றின் அடர்த்தி நீரின் அடர்த்தியை விடக் குறைவாக இருப்பதே ஆகும்.

நீரின் தெவிட்டிய நீராவி அழுத்தம்

மேற்கண்ட விளக்கத்தின் அடிப்படையில், நீரின் தெவிட்டிய நீராவி அழுத்தம் வளிமண்டல அழுத்தத்திற்குச் சமமாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ இருக்கும்போது நீர் கொதிக்கும் செயல்முறை நிகழ்கிறது என்று கூறலாம். எனவே, நீரின் கொதிநிலை வளிமண்டல அழுத்தத்தைப் பெரிதும் சார்ந்துள்ளது. வளிமண்டல அழுத்தம் குறைவாக இருந்தால், கொதிநிலையும் குறைவாக இருக்கும். இதற்கு நேர்மாறாக, வளிமண்டல அழுத்தம் அதிகமாக இருந்தால், கொதிநிலையும் அதிகமாக இருக்கும். பொதுவாக, ஒரு இடத்தின் உயரம் கடல் மட்டத்திலிருந்து எவ்வளவு அதிகமாக அளவிடப்படுகிறதோ, அங்கு வளிமண்டல அழுத்தம் அவ்வளவு குறைவாக இருக்கும். எனவே, ஒரு இடத்தின் உயரம் கடல் மட்டத்திலிருந்து எவ்வளவு அதிகமாக அளவிடப்படுகிறதோ, அங்கு கொதிநிலை அவ்வளவு குறைவாக இருக்கும் என்று முடிவு செய்யலாம்.

மலை உச்சியில் உள்ள கொதிநிலை , கடற்கரையில் உள்ள கொதிநிலையை விடக் குறைவாக இருக்கும். ஒரு மலையின் உச்சியில் உள்ள கொதிநிலை, சமவெளிகளில் உள்ள கொதிநிலையை விடக் குறைவாக இருக்கும். கடற்கரையில் சூடாக்கப்படும் தண்ணீரை விட, மலை உச்சியில் சூடாக்கப்படும் தண்ணீர் வேகமாக கொதிக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு மலை உச்சியில் அரிசி சமைத்தால், கொதிநிலை குறைவாக இருப்பதால், அரிசி வேக அதிக நேரம் எடுக்கும்; அதனால் தண்ணீரின் கொதிநிலையும் குறைவாகவே இருக்கும். விரைவாக சமைக்க, பொதுவாக பிரஷர் குக்கர் பயன்படுத்தப்படுகிறது . பிரஷர் குக்கர், காற்றின் அழுத்தத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் கொதிநிலை வெப்பநிலையை உயர்த்துகிறது. இந்த அதிக கொதிநிலை வெப்பநிலை, தண்ணீரை அதிக வெப்பநிலையில் கொதிக்கச் செய்வதால், அரிசி விரைவாக மென்மையாகும்.