Кайноонун аныктамасы
Кайнатуу – бул суюк абалды газ абалына айландыруу процесси. Кайнатуу каныккан буу басымы тышкы аба басымына барабар болгондо пайда болот (сырткы аба басымы = атмосфералык басым). Бул жолу биз кайнак суу жөнүндө гана сөз кылабыз. Суунун каныккан буу басымы суунун температурасына түз пропорционалдуу, суунун температурасы канчалык жогору болсо, суунун каныккан буу басымы ошончолук жогору болот. Сууну ысытканда, адатта, идиштин түбүндө кичинекей көбүкчөлөр пайда болот. Көбүкчөлөрдүн болушу суюктуктан газ абалына өтүүнү билдирет. Эгерде көбүкчөдөгү каныккан буу басымы тышкы аба басымынан аз болсо, көбүкчө бетине жеткенге чейин кичирейип, кулайт. Көбүкчө кулайт, анткени сырткы абанын түртүүчү күчү көбүкчөнүн ичиндеги буунун түртүүчү күчүнөн чоң. Сырткы аба басымы көбүкчөдөгү буу басымынан чоң, ошондуктан сырткы абанын күчү чоңураак (P = F/A).
Суунун температурасы жогорулаган сайын, көбүкчөдөгү каныккан буу басымы да жогорулайт. Эгерде көбүкчөдөгү каныккан буу басымы сырткы аба басымына барабар же андан чоң болсо, көбүкчөнүн көлөмү чоңоюп, бетине жеткенге чейин калкып жүрөт. Бетине жеткенден кийин, көбүкчө жарылып, көбүкчөнүн ичиндеги суу буусу суудан бөлүнүп чыгат. Кайнап кетүү процесси жүрөт. Көбүкчөнүн ичиндеги буунун түртүүчү күчү сырткы абанын түртүүчү күчүнөн чоң болгондуктан, көбүкчө чоңоёт.
Көбүкчөнүн ичиндеги буу басымы тышкы аба басымынан жогору, ошондуктан көбүкчөнүн ичиндеги буу чоңураак күчтү көрсөтөт. Көбүкчө чоңойгон сайын буу көлөмү да көбөйөт, ошондуктан буу тыгыздыгы азаят. Буунун тыгыздыгы азайгандыктан (буунун тыгыздыгы суунун тыгыздыгынан аз), көбүкчө бетине калкып чыга алат. Бул суунун бетинде калкып жүргөн кургак жыгачтын же тыгындын тыгыздыгына окшош. Кургак жыгачтын же тыгындын тыгыздыгы суунун тыгыздыгынан аз болгондуктан, калкып жүрө алат.
Суунун каныккан буу басымы
Жогорудагы түшүндүрмөгө таянып, суунун кайноо процесси суунун каныккан буусунун басымы атмосфералык басымга барабар же андан жогору болгондо жүрөт деп айта алабыз. Ошондуктан, суунун кайноо температурасы атмосфералык басымга абдан көз каранды. Атмосфералык басым канчалык төмөн болсо, кайноо температурасы ошончолук төмөн. Тескерисинче, атмосфералык басым канчалык жогору болсо, кайноо температурасы ошончолук жогору болот. Адатта, деңиз деңгээлинен канчалык бийик жайгашкан жер өлчөнсө, ал жердеги атмосфералык басым ошончолук төмөн болот. Демек, деңиз деңгээлинен канчалык бийик жайгашкан жер өлчөнсө, ал жердеги кайноо температурасы ошончолук төмөн болот деген тыянак чыгарууга болот.
Чокудагы кайноо температурасы жээктеги кайноо температурасынан төмөн. Тоонун чокусундагы кайноо температурасы ойдуңдардагы кайноо температурасынан төмөн. Тоонун чокусунда ысытылган суу жээкте ысытылган сууга караганда тезирээк кайнайт. Бирок, эгер сиз күрүчтү тоонун чокусунда бышырсаңыз, күрүчтүн бышышы көп убакытты талап кылат, анткени кайноо температурасы төмөн, ошондуктан суунун кайноо температурасы төмөн. Тез бышыруу үчүн, адатта, басымдуу бышыргыч колдонулат . Басымдуу бышыргыч аба басымын жогорулатуу үчүн иштейт, ошондуктан кайноо температурасы жогорулайт. Кайноо температурасынын жогору болушу суунун жогорку температурада кайнашына алып келет, ошондуктан күрүч тезирээк жумшарат.
