ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಳ ಅಣುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸರಣಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದ ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿ, ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಶಾರೀರಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್‌ನಂತಹ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ದ್ರವಗಳಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಬಾಯಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನವರೆಗೆ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾನವ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
1. ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ: ಆರಂಭಿಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಲಾಲಾರಸದಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾಲಾರಸವು ಲಾಲಾರಸದ ಅಮೈಲೇಸ್ (ಪ್ಟ್ಯಾಲಿನ್) ಎಂಬ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು, ಸರಳ ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ಕ್ರಿಯೆ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ (ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಭಜನೆ). ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಮೈಲೇಸ್ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಮುರಿದು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಸರಪಳಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ) ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು ತಟಸ್ಥ pH (ಸುಮಾರು 6,8–7,2) ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಲಾಲಾರಸವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಾಷಾ ಲಿಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದರ ಕೊಡುಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಆಹಾರವನ್ನು ನುಂಗಿ ಅನ್ನನಾಳದ ಕೆಳಗೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನ್ನನಾಳದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಡೆಗೆ ಪೆರಿಸ್ಟಾಲ್ಟಿಕ್ ಚಲನೆಗಳ ಮೂಲಕ ಬೋಲಸ್ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ ಡಿನಾಚುರೇಶನ್ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ
ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (HCl) ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ. HCl ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಹೊಟ್ಟೆಯ pH ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು (ಸುಮಾರು 1,5–3,5), ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಡಿನಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದು (ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಮೂರು ಆಯಾಮದ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು).
ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಕಿಣ್ವ ಪೆಪ್ಸಿನ್, ಇದು ಅದರ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ರೂಪವಾದ ಪೆಪ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ನಿಂದ HCl ನಿಂದ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು "ಸುಡುವಿಕೆ" ಅಥವಾ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಬಂಧಗಳ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲಿಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. HCl ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಪದರವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಹೊಟ್ಟೆಯು ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಪಾತ್ರ: ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್
ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ (ಕೈಮ್) ಅರೆ-ದ್ರವ ಆಹಾರವು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ (ಸಣ್ಣ ಕರುಳು) ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಿತ್ತರಸದಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತರಸವು ಕಿಣ್ವವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಪಿತ್ತರಸ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗ್ಲೋಬ್ಯೂಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಎನ್ನುವುದು ಬಂಧಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಭೌತಿಕ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಲಿಪೇಸ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತರಸ ಲವಣಗಳು ಆಂಫಿಪಥಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ: ಒಂದು ಕಡೆ "ನೀರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ "ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ", ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕರುಳಿನ ಜಲೀಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಬಹುದು.
4. ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ: ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ತೀವ್ರವಾದ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ
ಸಣ್ಣ ಕರುಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ರಾಸಾಯನಿಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಾಣವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲಗಳು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆ.
ಎ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು: ಪಾಲಿ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳವರೆಗೆ
ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ರಸವು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಅಮೈಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಟ್ರಿಯೋಸ್ ಮತ್ತು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕರುಳಿನ ವಿಲ್ಲಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು (ಬ್ರಷ್ ಬಾರ್ಡರ್ ಕಿಣ್ವಗಳು) ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ:
– ಮಾಲ್ಟೇಸ್: ಮಾಲ್ಟೋಸ್ → ಗ್ಲೂಕೋಸ್ + ಗ್ಲೂಕೋಸ್
– ಸುಕ್ರೇಸ್: ಸುಕ್ರೋಸ್ → ಗ್ಲೂಕೋಸ್ + ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್
– ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್: ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ → ಗ್ಲೂಕೋಸ್ + ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್
ಇದು ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ದ್ವಿತೀಯ ಸಕ್ರಿಯ ಸಾಗಣೆಯ ಮೂಲಕ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸುಗಮ ಪ್ರಸರಣದ ಮೂಲಕ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಬಿ) ಪ್ರೋಟೀನ್: ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ನಿಂದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು
ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಟ್ರಿಪ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಮತ್ತು ಕೈಮೊಟ್ರಿಪ್ಸಿನೋಜೆನ್ ನಂತಹ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ರೂಪಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಿಣ್ವಗಳು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂಟರೊಕಿನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸರಪಳಿ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಒಮ್ಮೆ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದಾಗ:
– ಟ್ರಿಪ್ಸಿನ್ ಮತ್ತು ಕೈಮೊಟ್ರಿಪ್ಸಿನ್ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತವೆ.
– ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಪೆಪ್ಟಿಡೇಸ್ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಯ ತುದಿಯಿಂದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕರುಳಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಅಮೈನೋಪೆಪ್ಟಿಡೇಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈಪೆಪ್ಟಿಡೇಸ್‌ಗಳಿವೆ (ಹಾಗೆಯೇ ಡೈಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೈಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ).
ಸಿ) ಕೊಬ್ಬು: ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಮೊನೊಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳವರೆಗೆ
ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಲಿಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಿತ್ತರಸ ಲವಣಗಳಿಂದ ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ಲಿಪೇಸ್ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಮೂಲಕ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ:
– ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು → ಮೊನೊಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು + ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ನಂತರ ಮೈಕೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ "ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳು", ಇವು ಪಿತ್ತರಸ ಲವಣಗಳು ಕರುಳಿನ ಕೋಶಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನ ಕೋಶಗಳ ಒಳಗೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಪುನರ್ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುಗ್ಧರಸ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಾಗಿಸಲು ಕೈಲೋಮಿಕ್ರಾನ್‌ಗಳಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ: ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ
ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮಾನವ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಆಹಾರದ ನಾರು (ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್) ಅಸಿಟೇಟ್, ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್‌ನಂತಹ ಸಣ್ಣ-ಸರಪಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾಗಿ (SCFAs) ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಪಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಮೀಥೇನ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್‌ನಂತಹ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಟಾ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವುಗಳ ಕೊಡುಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು pH
ಈ ಎಲ್ಲಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ದೇಹವು ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು:
– ಸೀಕ್ರೆಟಿನ್: ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವಂತೆ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ pH ಕರುಳು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.
– ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೊಕಿನಿನ್ (CCK): ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪಿತ್ತಕೋಶವು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳುವಂತೆ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
pH ಕೂಡ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕಿಣ್ವಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ pH ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ: ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಿಣ್ವಗಳು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಷಾರೀಯ pH ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಪೆನುಟಪ್
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ, ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಡಿನಾಟರೇಶನ್, ಪಿತ್ತರಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಮೊನೊಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ದೇಹದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳು, pH ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
