تعریف جوشاندن
جوشیدن فرآیند تغییر حالت مایع به حالت گازی است. جوشیدن زمانی اتفاق می‌افتد که فشار بخار اشباع برابر با فشار هوای بیرون باشد (فشار هوای بیرون = فشار اتمسفر). در این مورد، ما فقط در مورد جوشاندن آب بحث خواهیم کرد. فشار بخار اشباع آب مستقیماً با دمای آب متناسب است، هرچه دمای آب بالاتر باشد، فشار بخار اشباع آب بیشتر است. وقتی آب را گرم می‌کنیم، معمولاً حباب‌های کوچکی در ته ظرف ظاهر می‌شوند. وجود حباب‌ها نشان دهنده تغییر از مایع به گاز است. اگر فشار بخار اشباع در حباب کمتر از فشار هوای بیرون باشد، حباب قبل از رسیدن به سطح، کوچک شده و فرو می‌ریزد. حباب فرو می‌ریزد زیرا نیروی رانش هوای بیرون بیشتر از نیروی رانش بخار داخل حباب است. فشار هوای بیرون بیشتر از فشار بخار در حباب است، بنابراین هوای بیرون نیروی بیشتری دارد (P = F/A).
یکی از کاربردهای معادله برنولی، محاسبه سرعت مایعی است که از کف ظرف خارج می‌شود.