不同类型的液体和气体都具有不同的粘度。粘度是构成流体的分子之间的摩擦力。因此，当流体流动时，分子间的摩擦力就会产生流体摩擦。在液体中，粘度是由内聚力（相同分子之间的拉力）造成的。而在气体中，粘度则是由分子间的碰撞造成的。
液态流体流动性较好，例如水。相反，粘稠的流体流动性较差，例如润滑油。你可以通过将水和润滑油倒在倾斜的表面上来验证这一点。水的流动速度比油快。流体的粘度也取决于温度。液体的温度越高，粘度越低。例如，当一位母亲在厨房煎鱼时，原本粘稠的食用油在加热后会变得更稀。相反，气体的温度越高，其粘稠度就越大。
粘度系数
符号η表示流体的粘度（读作：eta）。η = 粘度系数。因此，液体的粘度水平用流体的粘度系数来表示。
两块平板之间放置一层薄薄的液体层。内聚力是相同分子之间的吸引力，而附着力是不同分子之间的吸引力。附着力作用于平板和附着在其上的液体层之间（液体分子和平板分子相互吸引）。同时，内聚力作用于液体膜之间（液体分子相互吸引）。
初始状态下，平板和液层处于静止状态（图1）。随后，上层平板被向右拉动（图2）。下层平板不受拉动（下层平板保持静止）。拉力的大小经过调整，使得上层平板以恒定速度（v恒定）向右移动。由于平板边缘与附着在平板上的流体之间存在粘附力，平板下方的流体也向右移动。由于流体分子间存在内聚力，向右移动的流体会带动下方的流体运动。
位于上层的液体会拉动位于下层的液体向右移动。
底部流体承载着上方的流体，因此流体的流速会发生变化。顶部流体的流速 (v) 较大，底部流体的流速 (v) 较小，以此类推。因此，越往下，v 值越小。换句话说，流体层的流速从上到下呈规律性变化，直至 l。
流体层速度变化量 (v) 除以变化距离 (l) = v / l。v/l 被称为速度梯度。位于顶部的平板之所以能够移动，是因为存在拉力 (F)。对于某些流体，所需的拉力大小与附着在平板上的流体面积 (A) 和流体流速 (v) 成正比，与距离 l 成反比。数学表达式如下：
前面已经解释过，较稀的流体通常更容易流动，而较稠的流体则更难流动。粘度系数表示流体的粘度大小。如果流体更稠，所需的拉力也更大。在这种情况下，拉力与粘度系数成正比。数学表达式如下：
η = 粘度系数，F = 力，l = 距离，A = 表面积，v = 速度，∝ = 比较
粘度系数的国际单位制 (SI) 单位是 Ns/m² = Pa·s（帕斯卡秒）。粘度系数的厘米克秒 (CGS) 单位是 dyn·s/cm² =泊 (P)。粘度也常以厘泊 (cP) 表示。1 cP = 1/100 P。泊单位是为了纪念法国科学家让·路易·玛丽·泊肃叶（Jean Louis Marie Poiseuille）而设立的。
1泊 = 1达因·秒/平方厘米= 10⁻¹牛·秒/米²
