Ìmọ̀ Ẹ̀rọ Ìtutù Ọjà Ẹja Àwọn ọjà ẹja ni a mọ̀ sí oúnjẹ tí ó lè bàjẹ́ gidigidi. Lẹ́yìn tí a bá mú ẹja tàbí tí a kórè rẹ̀, ìbàjẹ́ dídára máa ń ṣẹlẹ̀ kíákíá nítorí àpapọ̀ iṣẹ́ enzyme, ìdàgbàsókè àwọn kòkòrò àrùn, àti àwọn ìṣesí kẹ́míkà bíi ìfàmọ́ra ọ̀rá. Ní àwọn agbègbè olóoru bíi Indonesia, ìwọ̀n otútù tó ga ní àyíká máa ń mú kí ìbàjẹ́ pọ̀ sí i, èyí sì máa ń mú kí ìfọ́jú di ọ̀nà pàtàkì fún… Ka siwaju
Ìmọ̀-ẹ̀rọ Ìtọ́jú Ọjà Ẹja Àwọn ọjà ẹja bíi ẹja, ede, ẹja squid, ẹja shellfish, àti onírúurú biota omi mìíràn jẹ́ orísun pàtàkì fún amuaradagba ẹranko fún àwùjọ. Yàtọ̀ sí iye oúnjẹ wọn tó ga, àwọn ọjà ẹja tún ní ìníyelórí ọrọ̀ ajé tó ṣe pàtàkì nítorí wọ́n ń ṣiṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí ohun èlò aise fún lílo ilé àti ilé iṣẹ́. Síbẹ̀síbẹ̀, láìka agbára yìí sí, àwọn ọjà ẹja jẹ́ èròjà oúnjẹ tí... Ka siwaju
Ìmọ̀-ẹ̀rọ Gbígbẹ Ọjà Ẹja Gbígbẹ jẹ́ ọ̀kan lára àwọn ìmọ̀-ẹ̀rọ ìṣiṣẹ́ tó ti pẹ́ jùlọ àti èyí tí a ń lò jùlọ nínú iṣẹ́ ẹja. Ète àkọ́kọ́ rẹ̀ ni láti dín ọrinrin inú ọjà náà kù sí ìwọ̀n tí yóò dín ìdàgbàsókè àwọn kòkòrò àrùn kù, yóò dín àwọn ìṣesí enzymatic kù, yóò sì dín ìwọ̀n ìbàjẹ́ oxidative kù. Èyí yóò mú kí ọjọ́ ìpamọ́ ọjà pọ̀ sí i, yóò mú kí ìpínkiri rọrùn, yóò sì mú kí ìníyelórí ọrọ̀-ajé pọ̀ sí i. … Ka siwaju
Ìmọ̀ Ẹ̀rọ Iyọ̀ Ẹja Iyọ̀ ẹja jẹ́ ọ̀kan lára àwọn ìmọ̀ ẹ̀rọ ìtọ́jú oúnjẹ àtijọ́ jùlọ tó ṣì wúlò lónìí. Ní onírúurú agbègbè etíkun ní Indonesia, ọ̀nà yìí kìí ṣe ọ̀nà kan ṣoṣo láti mú kí àwọn ẹja tó ń kó ẹja pẹ́ sí i, ṣùgbọ́n ó tún jẹ́ apá pàtàkì nínú àṣà oúnjẹ àti ọrọ̀ ajé ilé àwọn apẹja. Pẹ̀lú ìdàgbàsókè ìmọ̀ ẹ̀rọ oúnjẹ àti ìmọ̀ ẹ̀rọ, iyọ̀ ẹja ti pọ̀ sí i… Ka siwaju
Ìmọ̀-ẹ̀rọ Síga Ẹja Òde-Òní Síga Ẹja Síga ẹja jẹ́ ọ̀kan lára àwọn ọ̀nà ìṣiṣẹ́ oúnjẹ àtijọ́ tí ó ṣì wà títí di òní. Nígbà àtijọ́, ìlànà náà rọrùn: wọ́n gbé ẹja sórí èédú, wọ́n sì jẹ́ kí ó fa èéfín náà fún wákàtí púpọ̀. Ọ̀nà ìbílẹ̀ yìí máa ń mú adùn tó yàtọ̀ wá, ṣùgbọ́n ó sábà máa ń dojúkọ àwọn ìpèníjà bíi dídára tí kò báramu, ewu ìbàjẹ́, àti ìṣòro… Ka siwaju
Ìmọ̀-ẹ̀rọ Ìṣẹ̀dá Ẹja Tí A Ti Fọ́ ... Mọ̀ Pé Ní Àwọn Agbègbè Etíkun àti Odò, Pẹ̀lú Indonesia. Ìmọ̀-ẹ̀rọ yìí ń lo ìṣiṣẹ́ àwọn ohun tí kòkòrò àrùn àti àwọn enzymu àdánidá láti yí àwọn èròjà kẹ́míkà ti ẹja padà, èyí tí ó ń yọrí sí adùn, òórùn dídùn, ìrísí, àti ìgbádùn tí ó dára síi. Oríṣiríṣi àwọn ọjà tí a ti yọ̀ tí a ti yọ̀… Ka siwaju
Ìmọ̀ Ẹ̀rọ Ìṣẹ̀dá Collagen Ẹja Collagen jẹ́ ọ̀kan lára àwọn èròjà pàtàkì tí ó para pọ̀ di àsopọ̀ ara nínú àwọn ohun alààyè. Ní àwọn ọdún àìpẹ́ yìí, a ti ń lo collagen púpọ̀ sí i nínú àwọn ilé iṣẹ́ oúnjẹ, ilé ìṣègùn, ohun ìpara, àti ilé ìtọ́jú ẹranko. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé màlúù àti ẹlẹ́dẹ̀ ni orísun collagen tó gbajúmọ̀ tẹ́lẹ̀, collagen ẹja ti di ohun tí a lè lò láti fi ṣe àṣàyàn. Àwọn ìdí náà yàtọ̀ síra: wíwà àwọn ohun èlò aise… Ka siwaju
Ìmọ̀ Ẹ̀rọ Ìṣẹ̀dá Gelatin Ẹja Gelatin jẹ́ biopolymer àdánidá tí a ń lò fún oúnjẹ, oògùn, ohun ìpara, àti fọ́tò. Títí di ìsinsìnyí, orísun gelatin tí ó wọ́pọ̀ jùlọ ni awọ àti egungun màlúù àti ẹlẹ́dẹ̀. Síbẹ̀síbẹ̀, àníyàn tí ń pọ̀ sí i nípa ìwé ẹ̀rí halal, ààbò oúnjẹ, àwọn àrùn ẹranko kan, àti lílo àwọn ìdọ̀tí ilé iṣẹ́ ẹja ti yọrí sí ìdàgbàsókè gelatin ẹja gẹ́gẹ́ bí àṣàyàn tí ó ṣeé ṣe... Ka siwaju
Ìmọ̀-ẹ̀rọ Ṣíṣe Ewéko Òkun Ewéko Òkun jẹ́ ọjà omi tí ó ń kó ipa pàtàkì nínú ọrọ̀-ajé Indonesia. Yàtọ̀ sí pé ó rọrùn láti gbìn ní onírúurú agbègbè etíkun, ewéko Òkun tún ní ìníyelórí gíga nígbà tí a bá ṣe é sí àwọn ọjà tí a ti parí àti tí a ti parí, tí a lò nínú àwọn ilé-iṣẹ́ oúnjẹ, ohun ìṣaralóge, oògùn, àti àwọn ohun èlò tí ó bá àyíká mu. Nítorí náà, ìmọ̀-ẹ̀rọ ṣíṣe ewéko Òkun… Ka siwaju
Ìmọ̀-ẹ̀rọ Ṣíṣe Ẹja Squid àti Ẹja Octopus Squid àti Ẹja Octopus jẹ́ àwọn ọjà ẹja tí ó níye lórí tí ó sì gbajúmọ̀ ní onírúurú ọjà, ní ilé àti ní ọjà títà. Àwọn méjèèjì ní èròjà amuaradagba, ọ̀rá díẹ̀, wọ́n sì ní adùn àrà ọ̀tọ̀. Síbẹ̀síbẹ̀, ẹja squid àti ẹja Octopus tún jẹ́ oúnjẹ tí ó lè parẹ́ nítorí ìṣiṣẹ́ enzyme, ìdàgbàsókè àwọn microbes, àti àwọn ìyípadà nínú dídára tí... Ka siwaju