Ҷӯшидан раванди табдил додани моеъ ба газ аст. Ҷӯшидан вақте рух медиҳад, ки фишори буғи сершуда ба фишори ҳаво баробар бошад (фишори ҳаво = фишори атмосфера). Мо танҳо дар бораи оби ҷӯшон сӯҳбат мекунем. Фишори буғи сершудаи об ба ҳарорати об мустақиман мутаносиб аст, ҳар қадар ҳарорати об баландтар бошад, фишори буғи сершуда ҳамон қадар баландтар мешавад. Вақте ки мо обро гарм мекунем, одатан дар поёни зарф ҳубобчаҳои хурд пайдо мешаванд. Мавҷудияти ҳубобчаҳо нишон медиҳанд, ки моеъ ба газ табдил меёбад. Агар фишори буғи сершуда дар ҳубобча аз фишори ҳавои берунӣ хурдтар бошад, ҳубобча пеш аз расидан ба сатҳ хурд мешавад ва пароканда мешавад. Ҳубобчаҳо нобуд мешаванд, зеро қувваи теладиҳии ҳавои беруна аз қувваи теладиҳии буғи дохили ҳубобча баландтар аст. Фишори ҳавои беруна аз фишори буғ дар ҳубобча баландтар аст, то ҳавои беруна қувваи назаррастар дошта бошад (P = F / A).
Бо баланд шудани ҳарорати об, фишори буғи сершуда дар ҳубобча низ меафзояд. Агар фишори буғи сершуда дар ҳубобча ба фишори ҳавои беруна баробар ё аз он баландтар бошад, ҳубобча васеъ мешавад ва то расидан ба сатҳ шино мекунад. Пас аз расидан ба сатҳ, ҳубобчаҳо шикаста мешаванд ва буғи об дар ҳубобча аз об ҷудо мешавад. Раванди ҷӯшидан ба амал меояд. Ҳубобчаҳо намоёнтар мешаванд, зеро қувваи тела дар ҳубобча аз қувваи тела дар ҳавои беруна баландтар аст. Фишори буғ дар ҳубобча аз фишори ҳавои беруна баландтар аст, аз ин рӯ буғи дохили ҳубобча қувваи бештар дорад. Ҳангоми афзоиши ҳубобчаҳо, ҳаҷми буғ низ меафзояд, то зичии буғ кам шавад. Азбаски зичии буғ кам мешавад (зичии буғ аз зичии об хурдтар аст), ҳубобчаҳо метавонанд ба сатҳ шино кунанд. Монанд ба чӯби хушк ё пробка, ки дар сатҳи об шино мекунад. Чӯби хушк ё пробка метавонад шино кунад, зеро зичӣ аз зичии об хурдтар аст.
Бар асоси тавсифи дар боло овардашуда, мо метавонем бигӯем, ки раванди ҷӯшидан вақте рух медиҳад, ки фишори буғи об ба фишори атмосфера баробар ё аз он зиёдтар бошад. Ҳамин тариқ, ҳарорати нуқтаи ҷӯшидан дар об аз фишори атмосфера хеле вобаста аст. Ҳар қадар фишори атмосфера хурдтар бошад, ҳарорати нуқтаи ҷӯшидан пасттар аст. Ё баръакс, ҳар қадар фишори атмосфера баландтар бошад, ҳарорати нуқтаи ҷӯшидан баландтар аст. Одатан, ҳар қадар макон аз сатҳи баҳр баландтар чен карда шавад, фишори атомӣ дар он ҷо камтар аст. Аз ин рӯ, метавон хулоса кард, ки ҳар қадар масоҳат аз сатҳи баҳр баландтар чен карда шавад, ҳарорати нуқтаи ҷӯшидан дар он ҷо пасттар аст. Ҳарорати нуқтаи ҷӯшидан дар теппа аз ҳарорати нуқтаи ҷӯшидан дар соҳил пасттар аст. Ҳарорати нуқтаи ҷӯшидан дар қуллаи кӯҳҳо аз ҳарорати нуқтаи ҷӯшидан дар пастиҳо пасттар аст. Оби гармшуда дар қуллаи кӯҳ нисбат ба оби гармшуда дар соҳил тезтар меҷӯшад. Аммо агар шумо биринҷро дар қуллаи кӯҳ пухта кунед, биринҷ дарозтар пухта мешавад, зеро ҳарорати ҷӯшидан паст аст, аз ин рӯ ҳарорати ҷӯшидан паст аст. Барои пухтани зуд, одатан пухтупази фишорӣ истифода мешавад. Пухтупази фишорӣ барои баланд бардоштани фишори ҳаво кор мекунад, то ҳарорати нуқтаи ҷӯшидан баландтар шавад. Ҳарорати баланди ҷӯшон боиси ҳарорати баланди ҷӯши об мегардад.
