உடல் பருமனைத் தடுப்பதற்கான ஊட்டச்சத்து அறிவியல்

உடல் பருமனைத் தடுப்பதற்கான ஊட்டச்சத்து அறிவியல்

உடல் பருமன் என்பது வெறுமனே "அதிகப்படியான எடை" கொண்டிருப்பது மட்டுமல்ல, மாறாக அது உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள், உடல் செயல்பாடு, தூக்கத்தின் தரம், மன அழுத்தம், சுற்றுச்சூழல் காரணிகள் மற்றும் மரபியல் போன்றவற்றால் பாதிக்கப்படும் ஒரு உடல்நல நிலையாகும். இதைத் தாண்டி, உடல் எடை ஏன் அதிகரிக்கிறது என்பதையும், அதை எவ்வாறு பாதுகாப்பாகவும் நீடித்த வகையிலும் குறைப்பது என்பதையும் புரிந்துகொள்வதற்கு ஊட்டச்சத்து ஒரு அறிவியல் கட்டமைப்பை வழங்குகிறது. சமச்சீரான ஊட்டச்சத்து, அளவான உணவு மற்றும் சரியான உணவுத் தேர்வுகள் ஆகிய கொள்கைகளைச் செயல்படுத்துவதன் மூலம் , உடல் பருமன் ஏற்படும் அபாயத்தை ஆரம்பத்திலேயே குறைக்க முடியும்.

ஊட்டச்சத்து கண்ணோட்டத்தில் உடல் பருமனைப் புரிந்துகொள்வது

சுருக்கமாகச் சொன்னால், உணவு மற்றும் பானங்கள் மூலம் பெறப்படும் ஆற்றல், உடலின் செயல்பாடு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்திற்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஆற்றலை விட அதிகமாகும்போது உடல் பருமன் ஏற்படுகிறது. இந்த அதிகப்படியான ஆற்றல் கொழுப்பாகச் சேமிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இதன் செயல்முறை "நிறைய சாப்பிட்டால் உடல் பருமன் ஆகும்" என்பது போல அவ்வளவு எளிமையானது அல்ல. உணவின் வகை, உண்ணும் பழக்கங்கள் , பசி-திருப்தி ஹார்மோன்கள், குடல் நுண்ணுயிரிகளின் அமைப்பு மற்றும் தூக்கத்தின் சுழற்சிகள் ஆகிய அனைத்தும், உடல் எவ்வளவு எளிதாகக் கொழுப்பைச் சேமிக்கிறது என்பதில் செல்வாக்கு செலுத்துகின்றன.

உடல் பருமன், இரண்டாம் வகை நீரிழிவு நோய் , உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய், கொழுப்பு கல்லீரல் நோய், சில புற்றுநோய்கள் மற்றும் மூட்டுக் கோளாறுகள் போன்ற பல்வேறு தொற்றா நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்று ஊட்டச்சத்து அறிவியலும் வலியுறுத்துகிறது . எனவே, உடல் பருமன் தடுப்பு என்பது வாழ்க்கைத் தரத்தில் செய்யப்படும் ஒரு நீண்ட கால முதலீடாகும்.

அடிப்படைக் கொள்கைகள் : ஆற்றல் சமநிலை மற்றும் கலோரித் தரம்

உடல் எடை மேலாண்மையில் ஆற்றல் சமநிலையும் அடங்கும், ஆனால் கலோரிகளின் தரம் மிகவும் முக்கியமானது. இரண்டு வேளை உணவிலும் தலா 300 கலோரிகள் இருக்கலாம், ஆனால் அவை வயிறு நிறைந்த உணர்வு, இரத்தச் சர்க்கரை அளவு மற்றும் அடுத்தடுத்த உணவுப் பழக்கங்கள் ஆகியவற்றில் ஏற்படுத்தும் விளைவுகள் வேறுபடலாம். உதாரணமாக, சர்க்கரை கலந்த பானத்திலிருந்து கிடைக்கும் 300 கலோரிகள் விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு, வயிறு நிரம்பிய உணர்வைத் தராமல், மேலும் அருந்த வேண்டும் என்ற ஏக்கத்தைத் தூண்டும். அதே சமயம், மிதமான அளவு அரிசி, புரதம் நிறைந்த துணை உணவுகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் போன்ற முழுமையான உணவுகளிலிருந்து கிடைக்கும் 300 கலோரிகள், உங்களை நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்த உணர்வுடன் வைத்திருக்கும்.

எனவே, உடல் பருமன் தடுப்பு பின்வருவனவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:
1. அதிகப்படியாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் சர்க்கரை பானங்களில் இருந்து கிடைக்கும் கலோரிகளைக் குறைக்கவும்.
2. நார்ச்சத்து, புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமச்சத்துக்கள் நிறைந்த முழு உணவுகளை அதிகம் உட்கொள்ளுங்கள்.
3. உங்கள் உடலின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப அளவுகளை அமைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

நார்ச்சத்து: அளவுக்கு அதிகமாகச் சாப்பிடுவதற்கு எதிரான ஒரு முக்கிய ஆயுதம்

நார்ச்சத்து என்பது தாவர உணவுகளில் உள்ள, முழுமையாக செரிக்கப்படாத ஒரு கூறு ஆகும். உடல் பருமன் தடுப்பில் இது ஒரு முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது, ஏனெனில்:
– வயிறு நிறைந்த உணர்வை அதிகரித்து, இரைப்பை காலியாவதை மெதுவாக்குகிறது.
- உதவி இரத்த சர்க்கரை ஏற்ற இறக்கங்களைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்.
– பசி மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற ஒழுங்குமுறையுடன் தொடர்புடைய குடல் நுண்ணுயிரிகளின் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது.

நார்ச்சத்தின் சிறந்த ஆதாரங்களில் காய்கறிகள், முழுப் பழங்கள் (சாறு அல்ல), கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் ஆகியவை அடங்கும். ஒவ்வொரு முக்கிய உணவிலும் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதையும், சிற்றுண்டியாகப் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதையும், மேலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சில மாவுச்சத்துக்களுக்குப் பதிலாக பழுப்பு அரிசி, ஓட்ஸ் அல்லது முழு கோதுமை ரொட்டி (பொருத்தமானால்) போன்ற முழு தானிய வகைகளை அதிகம் பயன்படுத்துவதையும் வழக்கமாக்கிக் கொள்ளுங்கள்.

புரதம்: நீண்ட நேரம் வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தரவும், தசை வளர்ச்சியைப் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.

புரதத்திற்கு வயிறு நிரம்பிய உணர்வைத் தரும் சக்திவாய்ந்த விளைவு உண்டு. உடல் பருமன் தடுப்பு உத்திகளில், ஒருவர் அதிக சுறுசுறுப்பாக இருக்கும்போதோ அல்லது குறைவாகச் சாப்பிடும்போதோ, புரதம் அதிகப்படியான சிற்றுண்டி உண்பதைக் குறைக்கவும் தசை நிறையைப் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது. தசை நிறை முக்கியமானது, ஏனெனில் அது வளர்சிதை மாற்ற விகிதத்தைத் தீர்மானிக்க உதவுகிறது.

புரதத்தின் நல்ல ஆதாரங்களில் மீன், தோல் நீக்கிய கோழி இறைச்சி, முட்டை, டோஃபு, டெம்பே, கொட்டைகள், இனிப்பில்லாத பால் மற்றும் தயிர், கொழுப்பற்ற இறைச்சிகள் ஆகியவை அடங்கும். தயாரிப்பு முறையே இதில் முக்கியமானது: மீண்டும் மீண்டும் பொரிப்பதை விட, ஆவியில் வேகவைத்தல், கொதிக்கவைத்தல், சுடுதல் அல்லது சிறிதளவு எண்ணெயில் வதக்குதல் போன்றவை சிறந்தவை.

கொழுப்பு எதிரியல்ல, ஆனால் அதன் வகையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

உடல் பருமனுக்கு கொழுப்புதான் முதன்மைக் காரணம் என்று அடிக்கடி குற்றம் சாட்டப்படுகிறது. இருப்பினும், ஹார்மோன்கள், கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் (ஏ, டி, இ, மற்றும் கே) உறிஞ்சப்படுதல் மற்றும் மூளையின் செயல்பாடு ஆகியவற்றுக்கு கொழுப்பு ஒரு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து ஆகும். அதன் வகை மற்றும் அளவில் கவனம் செலுத்துவது அவசியம்.

மீன், அவகேடோ, கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து கிடைக்கும் நிறைவுறாக் கொழுப்புகள் போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் இதய ஆரோக்கியத்திற்குத் துணைபுரியும் . இதற்கு மாறாக, டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை அதிகமாக உட்கொள்வது (பெரும்பாலும் அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், சில பொரித்த உணவுகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிப் பொருட்களிலிருந்து பெறப்படுவது) வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கச் செய்யும். உங்கள் அன்றாட வழக்கத்தில், பொரித்த உணவுகளைக் குறைத்துக் கொள்ளுங்கள், இலகுவான சமையல் முறைகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள், மற்றும் எண்ணெயை அளவோடு பயன்படுத்துங்கள்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: சரியானவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, உங்கள் அளவைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள், குறிப்பாக மூளை மற்றும் தசைகளுக்கு ஆற்றலின் முதன்மை ஆதாரமாக விளங்குகின்றன. கார்போஹைட்ரேட்டுகளில், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு ஆகியவை அதிக அளவில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் போது சிக்கல்கள் எழுகின்றன. இந்த உணவுப் பழக்கம், மொத்த கலோரிகளை எளிதில் அதிகரித்து, இரத்தச் சர்க்கரை அளவை திடீரென உயர்த்துவதோடு, விரைவாகப் பசியடையவும் செய்கிறது.

பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக் கொள்கைகள்:
– சிக்கலான மாவுச்சத்து உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்: மிதமான அளவில் அரிசி, சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு, சோளம், ஓட்ஸ் மற்றும் முழு தானியங்கள்.
– சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்: போபா பானங்கள், பாலுடன் கூடிய அதிக சர்க்கரையுள்ள காபி, இனிப்புத் தேநீர், சோடா மற்றும் பொட்டலங்களில் அடைக்கப்பட்ட இனிப்புத் தின்பண்டங்கள்.
– அளவுகளில் கவனம் செலுத்துங்கள்: தட்டை வெறும் உணர்வாக மட்டும் பார்க்காமல், ஒரு “அளவிடும் கருவியாக”ப் பயன்படுத்துங்கள்.

கட்டுப்படுத்தப்பட்ட அளவுகளுக்கான “தட்டை நிரப்பும்” முறை.

சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து கொள்கையின்படியான ஒரு நடைமுறை வழி, தட்டைப் பிரித்து உண்பதாகும்:
– அரைத் தட்டு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் (முடிந்தால் பழங்களை விட காய்கறிகள் அதிகமாக),
– கால் தட்டு புரதம் (விலங்கு அல்லது தாவரம்),
– கால் தட்டு மாவுச்சத்து.

இந்த முறை, ஒவ்வொரு கலோரி எண்ணையும் கணக்கிட வேண்டிய அவசியம் இல்லாமல், கலோரிகளைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. மேலும், அதிக அளவிலான காய்கறிகள் ஒப்பீட்டளவில் குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டு, உணவுக்கு அதிக கன அளவைச் சேர்ப்பதால், உங்களுக்கு அதிக திருப்தி உணர்வு ஏற்படுகிறது.

திரவ கலோரிகள் மற்றும் கண்ணுக்குப் புலப்படாத சிற்றுண்டிகள் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருங்கள்.

உடல் பருமனுக்குப் பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படாத ஒரு காரணி திரவ கலோரிகள் ஆகும்: சர்க்கரை பானங்கள், தற்காலப் பிரபல பானங்கள், சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட பழச்சாறுகள் அல்லது பாலுடன் கலந்த அதிக சர்க்கரையுள்ள காபி போன்றவை. திரவ கலோரிகள், திட உணவுகளைப் போன்ற அதே அளவு திருப்தியை அளிக்காமல், அதிக அளவில் எளிதில் உடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

சிற்றுண்டி உண்பதற்கும் ஒரு திட்டம் தேவை. பழங்கள், சாதாரண தயிர், சில கொட்டைகள் அல்லது முட்டையுடன் கூடிய முழு கோதுமை டோஸ்ட் போன்ற, திட்டமிட்டு உண்ணப்படும் சத்தான சிற்றுண்டிகள் நல்லது. தொலைக்காட்சி பார்க்கும்போதோ அல்லது வேலை செய்யும்போதோ அறியாமல் சிற்றுண்டி உண்பதைத் தவிர்ப்பது அவசியம், ஏனெனில் அளவுக்கு அதிகமாகச் சாப்பிடுவது எளிது.

உணவு நேரங்கள், உறக்கம் மற்றும் மன அழுத்தம்: ஊட்டச்சத்து தொடர்பான காரணிகள்

நவீன ஊட்டச்சத்து அறிவியல், உண்ணும் பழக்கங்களுக்கும் உயிரியல் தாளங்களுக்கும் இடையிலான தொடர்பை எடுத்துக்காட்டுகிறது. தூக்கமின்மை, பசியைத் தூண்டும் ஹார்மோனான கிரெலினை அதிகரித்து, வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தரும் ஹார்மோனான லெப்டினைக் குறைக்கிறது. இது, குறிப்பாக இனிப்பு மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை அதிகமாக உண்ண வழிவகுக்கிறது. மேலும், மன அழுத்தம் பெரும்பாலும் 'உணர்ச்சிப்பூர்வமான உண்ணுதலை'த் தூண்டுகிறது; இதில் மக்கள் பசியைத் தணிப்பதற்காக அல்லாமல், தங்கள் உணர்ச்சிகளைத் தணிப்பதற்காக உண்கிறார்கள்.

பின்வருவனவற்றுடன் இணைந்தால் உடல் பருமன் தடுப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:
– போதுமான அளவு தூங்குங்கள், தவறாமல் உறங்குங்கள்.
மன அழுத்தத்தைக் கையாளுதல் (மூச்சுப் பயிற்சிகள், உடற்பயிற்சி, சமூக நடவடிக்கைகள் அல்லது பொழுதுபோக்குகள்),
– கவனத்துடன் உண்ணுங்கள்: நிதானமாக, கவனத்துடன் உண்ணுங்கள், போதுமான அளவு உண்டதும் நிறுத்திவிடுங்கள்.

பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் எளிய பழக்கவழக்கங்களுக்கான உதாரணங்கள்

சிறிய ஆனால் தொடர்ச்சியான சில மாற்றங்கள் உடல் பருமன் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்:
1. இனிப்புப் பானங்கள் வாங்குவதற்கு முன் தண்ணீர் குடியுங்கள்.
2. மதிய மற்றும் இரவு உணவில் காய்கறிகளைச் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
3. இனிப்பு வகைகளுக்கு, அதிக சர்க்கரை உள்ள இனிப்புகளைத் தவிர்த்து, முழுப் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
4. பொரித்த உணவுகளைத் தினமும் உண்பதிலிருந்து எப்போதாவது உண்பதாகக் குறைக்கவும்.
5. துரித உணவைச் சார்ந்திருக்காதபடி, தேவையான பொருட்களைத் தயார் செய்து வையுங்கள் அல்லது ஆரோக்கியமான உணவுகளைச் சேமித்து வையுங்கள்.
6. அளவைக் கட்டுப்படுத்த சிறிய தட்டுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

மூடுகிறது

உடல் பருமனைத் தடுப்பது என்பது கடுமையான உணவுக்கட்டுப்பாடுகளைப் பின்பற்றுவதோ அல்லது முழுமையாக உணவைத் தவிர்ப்பதோ அல்ல, மாறாக ஒரு சமச்சீரான, யதார்த்தமான மற்றும் உங்களுக்கேற்ற உணவுமுறையை உருவாக்குவதே ஆகும். உணவின் தரம், ஊட்டச்சத்துக்களின் கலவை, உணவு அளவு மற்றும் வாழ்க்கைமுறைப் பழக்கவழக்கங்கள் ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடையவை என்று ஊட்டச்சத்து அறிவியல் கற்பிக்கிறது. முழு உணவுகளை அதிகரிப்பது, நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்தை அதிகரிப்பது, சரியான கொழுப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது , சர்க்கரை மற்றும் திரவ கலோரிகளைக் கட்டுப்படுத்துவது, மேலும் தூக்கம் மற்றும் மன அழுத்தத்தை நிர்வகிப்பது ஆகியவற்றின் மூலம், உடல் பருமன் தடுப்பு எளிதாகவும் நீடித்ததாகவும் அமைகிறது.

நீங்கள் விரும்பினால், இந்தக் கட்டுரையை ஒரு குறிப்பிட்ட இலக்குக் குழுவிற்கு (மாணவர்கள், பெற்றோர்கள், அலுவலகப் பணியாளர்கள்) ஏற்றவாறு நான் மாற்றியமைத்துத் தர முடியும் அல்லது இந்தோனேசிய உணவிற்குப் பொருத்தமான ஒரு எளிய 7-நாள் உணவுப் பட்டியல் உதாரணத்தையும் சேர்க்க முடியும்.