Tekinoroji yekugadzira mafuta emhuka
Mafuta emhuka chinhu chakakosha muindasitiri yezvikafu nezvisiri zvekudya. Muchikamu chezvekudya, mafuta emhuka anoshandiswa kuwedzera kunaka, kuvandudza magadzirirwo, uye kuendesa hwema muzvigadzirwa zvakasiyana-siyana zvakagadzirwa. Muchikamu chezvekudya, mafuta emhuka anoshandiswa sezvinhu zvekugadzira sipo, makenduru, mafuta ekuzora, uye kunyange biodiesel. Nekuti anogona kukanganiswa nekuora nekuda kwe oxidation uye anogona kuva nezvinhu zvinosvibisa, mafuta emhuka anoda tekinoroji yakakodzera yekugadzirisa kuti ave nechokwadi chekuchengetedzeka, kugadzikana, uye mhando inosangana nezvinodiwa zvemaindasitiri. Chinyorwa chino chinokurukura pfungwa, matanho ekuita, uye matekinoroji akakosha mukugadzirisa mafuta emhuka.
Hunhu uye Manyuko eMafuta Emhuka
Kazhinji, mafuta emhuka anobva mumafuta (mafuta) uye zvikamu zvemhuka zvine mafuta akawanda, zvakaita seganda, dzimwe nhengo, uye tsvina yemumba yekuurayira. Mienzaniso inosanganisira mafuta emombe/nyama yemombe), mafuta enguruve (mafuta enyama yenguruve), mafuta ehuku, uye mafuta ehove. Kuumbwa kwemafuta acid kunosiyana zvichienderana nekwaanobva; mafuta emutaro anowanzo kuve akapfuma mumafuta akazara uye nekudaro akasimba zvakanyanya patembiricha yemumba, nepo mafuta ehove akapfuma mumafuta asina mafuta (kusanganisira omega-3s) uye nekudaro anogona kuoxidation.
Hunhu hwakakosha hwemafuta emhuka hunofanirwa kunzwisiswa panguva yekugadzirisa hunosanganisira kunyunguduka, kukosha kweiodine (chiratidzo chekusaguta), huwandu hwemafuta asina mafuta (FFA), huwandu hwemvura, uye tsvina yakaita semapuroteni, phospholipids, uye pigments. Izvi zvinosarudza nzira dzinodiwa dzekuchenesa nekusimbisa.
Chinangwa cheTekinoroji Yekugadzirisa
Tekinoroji yekugadzirisa mafuta emhuka inotarisa pazvinangwa zvikuru: (1) kuparadzanisa mafuta kubva munyama nemvura, (2) kuderedza tsvina nezvinhu zvinosvibisa, (3) kuwedzera kugadzikana kubva pakuoxidation uye hydrolysis, (4) kubvisa hwema husingadiwe nemavara, uye (5) kugadzirisa hunhu hwemafuta kuti huenderane nemashandisirwo chaiwo, akadai semargarine, shortening, kana oleochemical feedstock.
Danho Rekutanga Kugadzira: Kubata Zvinhu Zvisina Kugadzirwa
Hunhu hwemafuta hunoenderana zvikuru nekushandiswa kwezvinhu zvakabikwa. Mafuta anosiyiwa pakupisa kwakanyanya kana kwenguva yakareba asati agadzirwa achasangana nekuumbwa kweFFA nekuda kwekushanda kwe lipase nehutachiona, pamwe nekuoxidation, izvo zvinoburitsa hwema hwakaipa. Saka, maitiro akanaka anosanganisira kutonhora zvinhu zvakabikwa, kuchenesa michina, kupatsanura zvikamu zvakasviba zvakanyanya, uye kugadzirisa nekukurumidza sezvinobvira. Munzvimbo dzekuuraira, mafuta akasara nenyama zvinowanzounganidzwa zvakasiyana uye zvozoendeswa kunzvimbo yekuuraira.
Kugadzira: Maitiro Makuru Ekubvisa Mafuta
Kuisa jira inzira yekudziyisa mafuta kubva munyama. Muchokwadi, kuisa jira kwakakamurwa kuita nzira mbiri huru:
1. Kudhirowa Kwakaoma
Mukugadzirwa kwakaoma, zvinhu zvakabikwa zvinopiswa pasina kuwedzera mvura mubhoyira kana kuchengetedza sisitimu yekupisa inoenderera mberi. Kupisa uku kunoita kuti masero emafuta apwanyike uye abudise mafuta, nepo mapuroteni nematishu asiri mafuta zvichioma, zvichiita "kuputika," kana kuti zvinhu zvakasara zvakasimba. Mafuta emvura anozoparadzaniswa nekusefa kana kudzvanywa. Nzira iyi inogadzira mafuta ane hunyoro hushoma, asi ine njodzi yakakura yekusviba uye kunhuhwirira kwakasimba kana tembiricha yakakwira zvakanyanya.
2. Kunyora Nemvura
Kuisa mafuta mumvura uchishandisa mvura kana utsi hwemvura kuti mafuta abude. Maitiro aya anowanzova akapfava, anoderedza kupisa, asi anogadzira emulsion yemafuta nemvura inoda kupatsanurwa zvakanyanya, zvakaita sekubviswa kwemafuta mumafuta uye kutenderera. Padanho remaindasitiri, kuisa mafuta mumvura kunowanzo batanidzwa nemaitiro ekupisa utsi uye kupatsanurwa kwemagetsi kunoshanda.
Nzira yekusarudza nzira yekubudisa nayo zvinhu inoenderana nerudzi rwezvinhu zvakabikwa, kugona kugadzira, zvinangwa zvemhando yepamusoro, uye zvinodiwa nesimba. Maindasitiri emazuva ano anowanzo shandisa masisitimu anoenderera mberi ane tembiricha inodzorwa uye nguva yekugara kuti agadzire mhando yakafanana.
Kuparadzana uye Kujekesa
Mushure mekubuda, mafuta anoramba aine zvinhu zvakaoma, mvura, uye tsvina yakanyungudutswa. Danho rekujekesa rinovavarira kugadzira mafuta akajeka uye akagadzikana. Matekinoroji akajairika anosanganisira:
– Kusefa: kushandisa jira rekusefa, firita rekusefa, kana firita rine nzira dzakakosha dzekuchengetedza zvidimbu zvidiki.
– Kugadzira centrifugation: kunoparadzanisa mafuta kubva mumvura nezvinhu zvakasimba zvichibva pakusiyana kwehuwandu. Ma centrifuge eDisc-stack anowanzo shandiswa kuti ashande zvakanaka.
– Kubvisa simbi: kupatsanurwa kwesimba rinokwevera pasi, kazhinji sedanho rekutanga usati waisa simbi muchina kuti uderedze mutoro pamidziyo.
Kudzora huwandu hwemvura kwakakosha zvikuru nekuti mvura inokurumidza hydrolysis ye triglycerides kuita FFA uye inokonzera kukura kwehutachiona pane zvakasara.
Kuchenesa: Kubvisa gum, Kubvisa ganda, Kubvisa ganda, Kubvisa ganda rinonhuhwirira
Pakushandisa chikafu kana kushandiswa kunoda mhando yepamusoro, mafuta emhuka anowanzo gadziriswa semafuta emuriwo, pamwe nekugadziriswa kwakati:
1. Kubvisa gumming: kunoderedza phospholipids uye zvinhu zvinosanganisa makemikari zvinogona kukonzera makore.
2. Kuderedza mafuta: kuderedza FFA nekuwedzera hwaro (semuenzaniso, NaOH) kuti igadzire sopo, iyo inozoparadzaniswa. Mune zvimwe zviitiko, nzira dzekuchenesa dzinoshandiswawo kuderedza kurasikirwa kwemafuta asina mafuta.
3. Kuchenesa: kushandisa zvinosvibisa zvakaita sekubvisa bleaching earth kana activated carbon kubvisa pigments, oxidation products, uye zvisaririra zvesimbi.
4. Kubvisa kunhuhwirira: kunyungudutsa nemhepo ine simba shoma kubvisa zvinhu zvinokonzera kunhuhwirira. Danho iri rakakosha kumafuta ane kunhuhwirira kwakasimba kana mafuta ehove ane zvikamu zvakasiyana zvinoshanduka kunhuhwirira.
Kushandiswa kwekunatsa kunofanirwa kufunga nezvekuenzanisa pakati pekuvandudzwa kwemhando uye njodzi yekuora kwekupisa, kunyanya kumafuta ane mafuta akawanda asina kuguta.
Kupatsanurwa Kwemafuta Uye Kugadziriswa
Pamusoro pekunatswa, maindasitiri anowanzo shandura hunhu hwemafuta kuti akwane mukushandiswa kwawo:
– Kupatsanura: kupatsanurwa kwechikamu chakasimba (stearin) kubva kuchikamu chemvura (olein) kuburikidza nekutonhodza nekusefa zvakarongwa. Iyi nzira inobatsira pakugadzira mafuta ane nzvimbo dzakati dzakananga dzekunyunguduka, dzakadai sekugadzira zvinhu zvinopfupikisa kana zvekudya zvebhekari.
– Interesterification: kurongwazve kwemafuta acids muglycerol kuti kuchinje chimiro chekunyunguduka uye plasticity pasina kugadzira mafuta e trans. Nzira iyi inotsiva chikamu chehydrogenation.
– Kuwedzerwa kwehydrogen: kuwedzera hydrogen muzvisungo zviviri kuti kuwedzere kugadzikana uye kukwidza poindi yekunyunguduka. Zvisinei, hydrogenation isina kukwana inogona kugadzira mafuta e trans, saka kushandiswa kwayo mukudya kwava kuderera uye kwatsiviwa nekufarira kana kusarudzwa kwezvikamu zvechisikigo.
Kudzora Hunhu uye Kuchengetedzeka
Kugadzirwa kwemafuta emhuka kunofanirwa kuenderana nemhando yepamusoro uye mwero wekuchengetedza. Zvinotarisirwa zvinowanzo sanganisira hunyoro, mafuta asina mafuta (FFA), kukosha kweperoxide (chiratidzo cheoxidation yekutanga), anisidine (chiratidzo cheoxidation yekupedzisira), ruvara, uye hwema. Pakushandisa chikafu, zvinhu zve microbiological uye zvinogona kusvibisa makemikari zvinotariswawo, kusanganisira simbi, polyaromatic compounds kubva pakupisa zvakanyanya, kana tsvina inobva muzvinhu zvisina kugadzirwa.
Masisitimu ekutarisira mhando akadai seGMP neHACCP anobatsira kuona zvinhu zvakakosha, zvakaita sekupisa, kuchena kwemapaipi, kuchengetwa kwezvigadzirwa zvakapedzwa, uye kudzora okisijeni. Mafuta anofanira kuchengetwa mumatangi akavharwa, pasina kusvibiswa zvakanyanya nemhepo nechiedza, uye patembiricha inoderedza mwero wekuoxidation. Kuwedzerwa kwema antioxidants anobvumirwa (akadai se tocopherols kana mamwe ma antioxidants echikafu) kunogona kuwedzera hupenyu hwesherufu.
Kushandiswa Kwezvimwe Zvigadzirwa Uye Kugara Kuchienderera Mberi
Tekinoroji dzemazuva ano dzekugadzirisa dzinosimbisawo kuchengetedzeka. Zvinhu zvakasara zvinogona kugadzirwa kuita chikafu (pasi pemitemo yakati wandei) kana zvimwe zvinhu zveindasitiri. Mvura inoshandiswa mukugadzira inofanira kugadziriswa kuburikidza nefekitori yekuchenesa mvura yakasviba kuti ideredze mutoro wezvinhu zvakasikwa. Kune rumwe rutivi, kushandisa mafuta emhuka se biodiesel feedstock inzira inokwezva yekuwedzera kukosha uye kuderedza marara, kunyangwe ichida danho rekutanga rekugadzirisa apo huwandu hweFFA hwakakwira.
Penutup
Tekinoroji yekugadzirisa mafuta emhuka inosanganisira maitiro akasiyana-siyana, kubva pakubata zvinhu zvisina kugadzirwa, kugadzira, kupatsanura, kuchenesa, uye kugadzirisa hunhu hwemuviri. Sarudzo yetekinoroji inoenderana nerudzi rwemafuta, mashandisirwo aanoitwa, uye mwero wemhando inodiwa. Nekudzora kwakakodzera maitiro—kusanganisira tembiricha, nguva, hunyoro, uye kuratidzwa kweokisijeni—mafuta emhuka anogona kugadzirwa kuita zvigadzirwa zvakachengeteka, zvakagadzikana, uye zvine mutengo wakaderera, ukuwo achitsigira maitiro emaindasitiri anoshanda uye anoenderera mberi.
