PURAZI

Tekinoroji Yemazuva Ano Yekugadzira Mazai Mazai ndeimwe yezvekudya zvakakurumbira pasi rose nekuda kwemutengo wawo unodhura, huwandu hwakawanda hwekudya, uye nyore kwekugadzirwa muzvigadzirwa zvakasiyana-siyana. Zvisinei, pasinei nekureruka kwawo, mazai chinhu chinobatwa nehutachiona: anogona kuora, anogona kusvibiswa nehutachiona, uye anokurumidza kuora mumhando yepamusoro kana akasabatwa zvakanaka mushure mekukohwa. Apa ndipo panopinda tekinoroji yekugadzira mazai… Verenga zvakawanda

Tekinoroji Yekugadzirisa Mafupa Nezvinobuda Mumapfupa: Mafupa anowanzoonekwa semarara anobva muindasitiri yezvipfuyo, nzvimbo dzekuurayira, hove, uye mudzimba. Zvisinei, mapfupa inzvimbo inokosha yekugadzirwa kwezvinhu nekuti akapfuma mu collagen, maminerari (kunyanya calcium ne phosphate), nezvimwe zvinhu zvinoshanda mumuviri zvinogona kugadzirwa kuita zvigadzirwa zvakasiyana-siyana zvinobva mumapfupa. Nekufambira mberi kwetekinoroji yechikafu, … Verenga zvakawanda

Tekinoroji Yekugadzira Gelatin neCollagen Gelatin necollagen zvinhu zviviri zvinoshanda muhupenyu zviri kuramba zvichikosha muindasitiri yezvikafu, mishonga, zvizoro, uye biomaterials. Zviviri izvi zvine hukama hwepedyo: collagen ndiyo puroteni huru yekuvaka munyama yemhuka, nepo gelatin iri mhedzisiro yekuchinja kwehunhu uye hydrolysis ye collagen, zvichiita kuti inyanye kunyungudika uye ive nyore kushandisa. Kufambira mberi mukugadzirwa kwetekinoroji yekugadzira gelatin… Verenga zvakawanda

Tekinoroji Yekugadzirisa Mafuta Emhuka Mafuta emhuka chinhu chakakosha muindasitiri yezvikafu nezvisiri zvekudya. Muchikamu chezvekudya, mafuta emhuka anoshandiswa kuwedzera kunaka, kunatsiridza magadzirirwo, uye kuendesa hwema muzvigadzirwa zvakasiyana-siyana zvakagadzirwa. Muchikamu chezvekudya, mafuta emhuka anoshandiswa sezvinhu zvekugadzira sipo, makenduru, mafuta ekuzora, uye kunyange biodiesel. Nekuda kwekusagona kwawo... Verenga zvakawanda

Tekinoroji Yekugadzirisa Kubviswa Kwemafuta Mumhuka Kubviswa kwemafuta Mumhuka—senge chiropa, mapapu, ura, tripe, spleen, itsvo, nedzimwe nhengo dzemukati—chinhu chinourayirwa kunze kweimba yekuurayira chine kukosha kwakanyanya kana chikabatwa nemazvo. Munzvimbo zhinji, kubviswa kwemafuta munyama chinhu chinozivikanwa nechikafu nekuda kwekunaka kwayo kwakasiyana uye huwandu hwekudya. Zvisinei, kubviswa kwemafuta munyama chinhu chinoora zvakanyanya, chinogona kukuvadzwa ne... Verenga zvakawanda

Tekinoroji Yekugadzirisa Kubviswa Kwemhuka Kubviswa kwemhuka Kubviswa kwemhuka—senge chiropa, mapapu, ura, tripe, spleen, itsvo, nerurimi—chinhu chinopa hutano hwakawanda kubva pakuurayiwa kwemhuka uye chine musika mukuru, kunyanya munyika dzine tsika dzakasimba dzekubika. Zvisinei, kubviswa kwemhuka chikafu chinoora zvakanyanya nekuda kwehuwandu hwayo hwemvura nemapuroteni uye chinogona kusvibiswa nehutachiona kubva... Verenga zvakawanda

Tekinoroji yeKugadzira yeAbon neJerky Abon nejerky zvigadzirwa zviviri zvenyama zvakagadzirwa zvinozivikanwa zvikuru muIndonesia. Zvese zvinozivikanwa nekureruka kwazvo, kugara kwenguva refu, uye kunaka kwakasiyana, zvichiita kuti zvive zvakanaka sezvikafu zvepadivi, zvekudya zvemanheru, uye zvekufambisa. Seri kwekuzivikanwa kwazvo kune matekinoroji ekugadzira anosarudza mhando yekupedzisira, kubva pakusarudza zvinoshandiswa… Verenga zvakawanda

Tekinoroji Yekugadzira Nyama Yakaviriswa Nyama yakaviriswa chigadzirwa chechikafu chakagadziriswa chave chichizivikanwa kwenguva refu mutsika dzakasiyana-siyana, kusanganisira masoseji akaviriswa, salami, pepperoni, nezvimwe zvigadzirwa zvemuno zvechinyakare. Kuvirisa hakungoshandi senzira yekuchengetedza chete asiwo senzira inogadzira manakiro akasiyana, magadzirirwo, uye hwema hwakaoma. Pamwe chete ne… Verenga zvakawanda

Tekinoroji Yekugadzira Nyama Yakabikwa Mumagaba Nyama yakabikwa mumagaba chikafu chinogadzirwa nemaoko chakakurumbira nekuda kwekureruka kwayo, kugara kwenguva refu, uye nyore kuparadzirwa. Seri kweizvi kune matekinoroji akasiyana-siyana ekugadzirisa akagadzirirwa kuona kuti nyama inoramba yakachengeteka kudyiwa, inochengetedza kunaka kwakanaka kwekunzwa (kuravira, kunhuhwirira, magadzirirwo), uye inogara kwenguva refu panguva yekuchengetwa. Tekinoroji yekugadzira nyama yakabikwa mumagaba haisi chete… Verenga zvakawanda

Tekinoroji Yekugadzira Nyama Yakaomeswa Nechando Nyama yakaomeswa nechando yava chikamu chakakosha chekudya kwemazuva ano. Kuwanikwa kwayo kunoita kuti kugovaniswe munzvimbo dzakasiyana-siyana, kuchengetedza mapuroteni emhuka gore rose, uye kunobatsira indasitiri yezvekudya kusangana nezvinodiwa nevatengi vanotsvaga zvigadzirwa zviri nyore asi zvakachengeteka. Kumashure kweizvi kune matekinoroji akasiyana-siyana ekugadzirisa akagadzirirwa kuchengetedza mhando yenyama kubva... Verenga zvakawanda