اُبلڻ جي تعريف
اُبلڻ هڪ مائع حالت کي گيسي حالت ۾ تبديل ڪرڻ جو عمل آهي. اُبلڻ تڏهن ٿيندو آهي جڏهن سُرندڙ بخارات جو دٻاءُ ٻاهرين هوا جي دٻاءُ جي برابر هوندو آهي (ٻاهرين هوا جو دٻاءُ = ماحول جو دٻاءُ). هن موقعي تي اسان صرف اُبلندڙ پاڻي تي بحث ڪنداسين. پاڻيءَ جو سُرندڙ بخارات جو دٻاءُ سڌو سنئون پاڻيءَ جي گرمي پد جي متناسب هوندو آهي، پاڻيءَ جو گرمي پد جيترو وڌيڪ هوندو، پاڻيءَ جو سُرندڙ بخارات جو دٻاءُ اوترو ئي وڌيڪ هوندو آهي. جڏهن اسان پاڻي کي گرم ڪندا آهيون، ته عام طور تي ننڍا بلبلا ڪنٽينر جي تري ۾ نظر ايندا آهن. بلبلن جي موجودگي مائع کان گئس ۾ تبديلي جي نشاندهي ڪري ٿي. جيڪڏهن بلبل ۾ سُرندڙ بخارات جو دٻاءُ ٻاهرين هوا جي دٻاءُ کان گهٽ هوندو آهي، ته بلبلو سطح تي پهچڻ کان اڳ سُڪي ويندو ۽ ٽٽي پوندو. بلبلو ٽٽي پوندو آهي ڇاڪاڻ ته ٻاهرين هوا جي ڌڪڻ واري قوت بلبل جي اندر ٻاڦ جي ڌڪڻ واري قوت کان وڌيڪ هوندي آهي. ٻاهرين هوا جو دٻاءُ بلبل ۾ بخارات جي دٻاءُ کان وڌيڪ هوندو آهي، تنهن ڪري ٻاهرين هوا ۾ وڌيڪ قوت هوندي آهي (P = F/A).
جيئن پاڻيءَ جو گرمي پد وڌندو آهي، تيئن بلبل ۾ سير ٿيل بخارات جو دٻاءُ به وڌندو آهي. جيڪڏهن بلبل ۾ سير ٿيل بخارات جو دٻاءُ ٻاهرئين هوا جي دٻاءُ جي برابر يا ان کان وڌيڪ هوندو آهي، ته بلبلو سائيز ۾ وڌندو ۽ سطح تي پهچڻ تائين ترندو رهندو. مٿاڇري تي پهچڻ کان پوءِ، بلبلو ڦاٽندو ۽ بلبلو اندر موجود پاڻي جي بخارات پاڻيءَ مان خارج ٿيندي آهي. اُبلڻ جو عمل ٿيندو آهي. بلبلو وڏو ٿي ويندو آهي ڇاڪاڻ ته بلبلو اندر موجود ٻاڦ جي ڌڪڻ واري قوت ٻاهرين هوا جي ڌڪڻ واري قوت کان وڌيڪ هوندي آهي.
بلبل اندر بخار جو دٻاءُ ٻاهرين هوا جي دٻاءُ کان وڌيڪ هوندو آهي، تنهن ڪري بلبل اندر بخار وڌيڪ زور لڳائيندو آهي. جيئن بلبل وڏو ٿيندو آهي، بخار جو مقدار به وڌندو آهي، تنهن ڪري بخار جي کثافت گهٽجي ويندي آهي. ڇاڪاڻ ته بخار جي کثافت گهٽجي ويندي آهي (بخار جي کثافت پاڻي جي کثافت کان گهٽ هوندي آهي)، بلبل مٿاڇري تي تري سگهي ٿو. اهو پاڻي جي مٿاڇري تي ترندڙ سڪل ڪاٺ يا ڪارڪ وانگر آهي. سڪل ڪاٺ يا ڪارڪ تري سگهي ٿو ڇاڪاڻ ته ان جي کثافت پاڻي کان گهٽ هوندي آهي.
پاڻيءَ جو سير ٿيل بخارات جو دٻاءُ
مٿي ڏنل وضاحت جي بنياد تي، اسان چئي سگهون ٿا ته پاڻيءَ جو اُبلڻ وارو عمل تڏهن ٿيندو آهي جڏهن پاڻيءَ جو سير ٿيل بخارات جو دٻاءُ هوا جي دٻاءُ جي برابر يا ان کان وڌيڪ هوندو آهي. تنهن ڪري، پاڻيءَ جو اُبلڻ وارو نقطو هوا جي دٻاءُ تي تمام گهڻو منحصر هوندو آهي. هوا جو دٻاءُ جيترو گهٽ هوندو، اوترو ئي اُبلڻ وارو نقطو گهٽ هوندو. ان جي برعڪس، هوا جو دٻاءُ جيترو وڌيڪ هوندو، اوترو ئي اُبلڻ وارو نقطو وڌيڪ هوندو. عام طور تي، سمنڊ جي سطح کان مٿي ڪنهن هنڌ جي ماپ اوترو ئي گهٽ هوندي، اتي هوا جو دٻاءُ اوترو ئي گهٽ هوندو. تنهن ڪري، اهو نتيجو ڪڍي سگهجي ٿو ته جيترو وڌيڪ هنڌ سمنڊ جي سطح کان مٿي ماپيو ويندو، اوترو ئي اُبلڻ وارو نقطو گهٽ هوندو.
چوٽيءَ تي اُبلندڙ نقطو ساحل تي اُبلندڙ نقطو کان گهٽ آهي. جبل جي چوٽيءَ تي اُبلندڙ نقطو هيٺاهين علائقن جي اُبلندڙ نقطو کان گهٽ آهي. جبل جي چوٽيءَ تي گرم ڪيل پاڻي ساحل تي گرم ڪيل پاڻيءَ کان وڌيڪ تيز اُبلندو آهي. بهرحال، جيڪڏهن توهان جبل جي چوٽيءَ تي چانور پچائيندا آهيو، ته چانورن کي پچڻ ۾ وڌيڪ وقت لڳندو آهي ڇاڪاڻ ته اُبلندڙ نقطو گهٽ هوندو آهي، تنهن ڪري پاڻيءَ جو اُبلندڙ گرمي پد گهٽ هوندو آهي. جلدي پچائڻ لاءِ، عام طور تي پريشر ڪڪر استعمال ڪيو ويندو آهي . پريشر ڪڪر هوا جي دٻاءُ کي وڌائڻ لاءِ ڪم ڪندو آهي ته جيئن اُبلندڙ نقطي جو گرمي پد وڌيڪ ٿي وڃي. اُبلندڙ نقطي جو گرمي پد وڌيڪ هجڻ ڪري پاڻي وڌيڪ گرمي پد تي اُبلندو آهي، تنهن ڪري چانور وڌيڪ جلدي نرم ٿي ويندا آهن.
