उम्लिरहेको

उमाल्ने परिभाषा

उमाल्नु भनेको तरल अवस्थालाई ग्यासयुक्त अवस्थामा परिवर्तन गर्ने प्रक्रिया हो। उमाल्ने प्रक्रिया तब हुन्छ जब संतृप्त वाष्पको चाप बाहिरी हावाको चाप (बाहिरको हावाको चाप = वायुमण्डलीय चाप) बराबर हुन्छ। यस अवसरमा हामी उमाल्ने पानीको बारेमा मात्र छलफल गर्नेछौं। पानीको संतृप्त वाष्पको चाप पानीको तापक्रमसँग प्रत्यक्ष समानुपातिक हुन्छ, पानीको तापक्रम जति उच्च हुन्छ, पानीको संतृप्त वाष्पको चाप त्यति नै बढी हुन्छ। जब हामी पानी तताउँछौं, सामान्यतया कन्टेनरको तल साना बुलबुले देखा पर्छन्। बुलबुलेको उपस्थितिले तरलबाट ग्यासमा परिवर्तनलाई संकेत गर्दछ। यदि बबलमा संतृप्त वाष्पको चाप बाहिरी हावाको चाप भन्दा कम छ भने, सतहमा आइपुग्नु अघि बुलबुले संकुचित हुनेछ र पतन हुनेछ। बबल पतन हुन्छ किनभने बाहिरी हावाको धक्का बल बबल भित्रको वाष्पको धक्का बल भन्दा बढी हुन्छ। बाहिरी हावाको चाप बबलमा वाष्पको चाप भन्दा बढी हुन्छ, त्यसैले बाहिरी हावामा ठूलो बल हुन्छ (P = F/A)।

पानीको तापक्रम बढ्दै जाँदा, बबलमा संतृप्त वाष्पको चाप पनि बढ्छ। यदि बबलमा संतृप्त वाष्पको चाप बाहिरी हावाको चाप बराबर वा सोभन्दा बढी छ भने, बबल आकारमा बढ्नेछ र सतहमा नपुगुन्जेल तैरनेछ। सतहमा आइपुगेपछि, बबल फुट्नेछ र बबल भित्रको पानीको वाष्प पानीबाट निस्कन्छ। उम्लने प्रक्रिया हुन्छ। बबल भित्रको वाष्पको धक्का बल बाहिरी हावाको धक्का बल भन्दा बढी भएकोले बबल ठूलो हुन्छ।

बबल भित्रको वाष्पको चाप बाहिरी हावाको चाप भन्दा बढी हुन्छ, त्यसैले बबल भित्रको वाष्पले बढी बल प्रयोग गर्छ। बबल ठूलो हुँदै जाँदा, वाष्पको मात्रा पनि बढ्छ, त्यसैले वाष्पको घनत्व घट्छ। किनभने वाष्पको घनत्व घट्छ (वाष्पको घनत्व पानीको घनत्व भन्दा कम हुन्छ), बबल सतहमा तैरिन सक्छ। यो पानीको सतहमा तैरिरहेको सुख्खा काठ वा कर्क जस्तै हो। सुख्खा काठ वा कर्क तैरिन सक्छ किनभने यसको घनत्व पानीको भन्दा कम हुन्छ।

पानीको संतृप्त वाष्प चाप

माथिको व्याख्याको आधारमा, हामी भन्न सक्छौं कि पानीको उम्लने प्रक्रिया तब हुन्छ जब पानीको संतृप्त वाष्प चाप वायुमण्डलीय चाप बराबर वा सोभन्दा बढी हुन्छ। त्यसैले, पानीको उम्लने बिन्दु वायुमण्डलीय चापमा धेरै निर्भर गर्दछ। वायुमण्डलीय चाप जति कम हुन्छ, उम्लने बिन्दु त्यति नै कम हुन्छ। यसको विपरीत, वायुमण्डलीय चाप जति उच्च हुन्छ, उम्लने बिन्दु त्यति नै उच्च हुन्छ। सामान्यतया, समुद्र सतहभन्दा माथि कुनै स्थान मापन गरिन्छ, त्यहाँको वायुमण्डलीय चाप त्यति नै कम हुन्छ। त्यसकारण, यो निष्कर्षमा पुग्न सकिन्छ कि समुद्र सतहभन्दा माथि कुनै स्थान मापन गरिन्छ, त्यहाँ उम्लने बिन्दु त्यति नै कम हुन्छ।

शिखरमा उम्लने बिन्दु समुद्र तटको उम्लने बिन्दु भन्दा कम हुन्छ। पहाडको टुप्पोमा उम्लने बिन्दु तल्लो भूभागको उम्लने बिन्दु भन्दा कम हुन्छ। पहाडको टुप्पोमा तताइएको पानी समुद्र तटमा तताइएको पानी भन्दा छिटो उम्लन्छ। यद्यपि, यदि तपाईंले पहाडको टुप्पोमा भात पकाउनुभयो भने, चामल पकाउन धेरै समय लाग्छ किनभने उम्लने बिन्दु कम हुन्छ, त्यसैले पानीको उम्लने तापक्रम कम हुन्छ। छिटो पकाउन, सामान्यतया प्रेसर कुकर प्रयोग गरिन्छ । प्रेसर कुकरले हावाको चाप बढाउने काम गर्छ जसले गर्दा उम्लने बिन्दुको तापक्रम बढी हुन्छ। उच्च उम्लने बिन्दुको तापक्रमले पानीलाई उच्च तापक्रममा उम्लन्छ, त्यसैले चामल छिटो नरम हुन्छ।