Definitio Ebullitionis
Ebullitio est processus mutationis status liquidi in statum gasosum. Ebullitio fit cum pressio vaporis saturati aequalis est pressioni aeris externi (pressio aeris externi = pressio atmosphaerica). Hac occasione solum de aqua ebulliente disseremus. Pressio vaporis saturati aquae directe proportionalis est temperaturae aquae, quo altior temperatura aquae, eo maior pressio vaporis saturati aquae. Cum aquam calefacimus, bullae parvae plerumque in fundo vasis apparent. Praesentia bullarum mutationem a liquido ad gas indicat. Si pressio vaporis saturati in bulla minor est quam pressio aeris externi, bulla contrahetur et collabetur antequam ad superficiem perveniat. Bulla collabitur quia vis impulsiva aeris externi maior est quam vis impulsiva vaporis intra bullam. Pressio aeris externi maior est quam pressio vaporis in bulla, ergo aer externus vim maiorem habet (P = F/A).
Cum temperatura aquae crescit, pressio vaporis saturati in bulla etiam crescit. Si pressio vaporis saturati in bulla aequalis est vel maior quam pressio aeris externi, bulla magnitudine augebitur et fluitabit donec superficiem attingat. Postquam ad superficiem pervenit, bulla rumpetur et vapor aquae intra bullam ex aqua liberatur. Processus ebullitionis fit. Bulla maior fit quia vis impulsiva vaporis intra bullam maior est quam vis impulsiva aeris externi.
Pressio vaporis intra bullam maior est quam pressio aeris externa, ita vapor intra bullam vim maiorem exercet. Cum bullam crescit, volumen vaporis etiam augetur, ita densitas vaporis decrescit. Quia densitas vaporis decrescit (densitas vaporis minor est quam densitatis aquae), bullam ad superficiem ascendere potest. Simile est ligno sicco vel suberi in superficie aquae fluitanti. Lignum siccum vel suber fluitare potest quia eius densitas minor est quam aquae.
Pressio vaporis saturati aquae
Ex explicatione supra data, dicere possumus processum ebullitionis aquae fieri cum pressio vaporis saturati aquae aequalis est vel maior quam pressio atmosphaerica. Ergo, punctum ebullitionis aquae maxime pendet a pressione atmosphaerica. Quo inferior pressio atmosphaerica, eo inferius punctum ebullitionis. Contra, quo altior pressio atmosphaerica, eo altior punctum ebullitionis. Generaliter, quo altius locus supra mare metitur, eo inferior ibi pressio atmosphaerica. Ergo, concludi potest quo altius locus supra mare metitur, eo inferius ibi punctum ebullitionis esse.
Punctum ebullitionis in cacumine inferius est quam punctum ebullitionis in litore. Punctum ebullitionis in summo montis inferius est quam punctum ebullitionis in campis. Aqua in summo montis calefacta celerius fervet quam aqua in litore calefacta. Attamen, si oryzam in summo montis coquis, oryza diutius coquitur quia punctum ebullitionis humile est, ergo aqua temperatura inferiore fervet. Ad celeriter coquendum, olla pressoria plerumque adhibetur . Olla pressoria functionem habet ad pressionem aeris augendam ita ut temperatura puncti ebullitionis altior fiat. Alta temperatura puncti ebullitionis facit aquam temperatura altiore fervere, ergo oryza celerius mollescit.
