Помологиянын негиздери
Помология - бул мөмө-жемиштерди алардын келип чыгышынан жана классификациясынан баштап өстүрүү ыкмаларына, жыйналгандан кийинки иштетүүгө жана пайдаланууга чейинки изилдөөчү багбанчылыктын бир тармагы. "Помология" сөзү латын тилиндеги "pomum", башкача айтканда, мөмө деген сөздөн келип чыккан. Иш жүзүндө, помология жогорку түшүм алуу үчүн мөмө-жемиштерди кантип өстүрүүнү гана эмес , ошондой эле сапаттуу, керектөө үчүн коопсуз, экономикалык баалуу жана рыноктук суроо-талапка ылайык келген мөмө-жемиштерди кантип өндүрүүнү да карайт. Бул илим маанилүү, анткени мөмө-жемиштер витаминдердин, минералдардын, клетчаткалардын жана биоактивдүү кошулмалардын булагы, ошондой эле айыл чарба жана соода системаларында жогорку баалуу товар болуп саналат.
Помологиянын чөйрөсү
Помологиянын чөйрөсү ар кандай бири-бири менен байланышкан аспектилерди камтыйт. Биринчиден, ботаника жана таксономия, тактап айтканда, морфологиялык, анатомиялык жана туугандык мүнөздөмөлөрүнө негизделген мөмө түрлөрүн аныктоо. Андан кийин мөмө өсүмдүктөрүнүн физиологиясы келет , ал өсүү, гүлдөө, мөмө берүү жана бышып жетилүү процесстерин изилдейт. Помология ошондой эле генетиканы жана өсүмдүктөрдү селекциялоону, айрыкча, өндүрүмдүү, зыянкечтерге жана ооруларга туруктуу жана керектөөчүлөр жактырган мөмө сапатына ээ болгон жогорку сортторду алуу үчүн камтыйт . Андан тышкары, өстүрүү (агрономия), өсүмдүктөрдү коргоо, түшүм жыйналгандан кийинки технология жана ал тургай плантацияларды башкаруу жана маркетинг тармактары бар.
Мындай кеңири масштаб менен помологияны өсүмдүктөрдүн биологиялык муктаждыктарын, айлана-чөйрөнүн шарттарын, өстүрүү көндүмдөрүн жана өнөр жайлык же керектөөчүлөрдүн талаптарын бириктирген илим катары түшүнүүгө болот.
Мөмө-жемиштердин классификациясы жана түрлөрү
Помологиянын негизги негиздеринин бири - мөмө түрлөрүн жана алардын мүнөздөмөлөрүн түшүнүү. Ботаникалык жактан алганда, мөмө - бул уруктандыруудан кийинки энелик бездин (жумуртка клеткасынын) өнүгүшү. Бирок, айыл чарба контекстинде мөмөнүн аныктамасы көп учурда кеңири болуп, ботаникалык жактан алар чыныгы мөмөлөр болбосо да, мөмө катары жеген өсүмдүк бөлүктөрүн камтыйт (мисалы, кулпунай, мында жегенге жарамдуу бөлүгү идиш болуп саналат).
Мөмө-жемиштер бир нече түргө бөлүнүшү мүмкүн, мисалы:
1. Эттүү жемиштер, мисалы, манго, банан, папайя, алма жана жүзүм.
2. Кургатылган жемиштер, мисалы, айрым жаңгактар же үрөн катары колдонулган жемиштер.
3. Климакстык жана климакстык эмес мөмөлөр. Климакстык жемиштер — мисалы, банан, манго жана алма — дем алуунун жана этилендин өндүрүшүнүн кескин жогорулашынан улам түшүм жыйналгандан кийин бышып кала берет. Климакстык эмес жемиштер — мисалы, апельсин, ананас жана жүзүм — түшүм жыйналгандан кийин, адатта, олуттуу бышып кетпейт, ошондуктан түшүм жыйноо убактысы сапатты аныктоодо негизги фактор болуп саналат.
Бул жемиш түрүн түшүнүү өстүрүү ыкмаларын , түшүм жыйноо убактысын жана сактоо стратегияларын аныктоо үчүн маанилүү .
Мөмө-жемиш өсүмдүктөрүнүн өсүшү жана өндүрүш фазасы
Мөмөлүү өсүмдүктөрдүн жашоо цикли вегетативдик фазага (жалбырак, сабак жана тамыр өсүшү) жана генеративдик фазага (гүлдөө жана мөмө берүү) бөлүнүшү мүмкүн. Манго, дуриан же цитрус сыяктуу көп жылдык өсүмдүктөрдө вегетативдик жана генеративдик өсүштүн ортосундагы тең салмактуулук узак мөөнөттүү түшүмдүүлүк үчүн абдан маанилүү.
Вегетативдиктен генеративдикке өтүүгө таасир этүүчү факторлор төмөнкүлөрдү камтыйт:
– Генетика/сорт: кээ бир түрлөрү тезирээк мөмө берет.
– Айлана-чөйрө: температура, жаан-чачын, күндүн узактыгы жана суунун болушу.
– Азыктык баалуулугу: айрыкча азоттун, фосфордун, калийдин жана микроэлементтердин балансы.
– Өстүрүү ыкмалары: бутоо, суунун тартыштыгын көзөмөлдөө же белгилүү бир шарттарда өсүүнү жөнгө салуучу каражаттарды колдонуу.
Помологияда "булак-жуучу" түшүнүгү да маанилүү: жалбырактар фотосинтез булагы (булак) катары, ал эми мөмө фотосинтез үчүн резервуар (жуучу) катары кызмат кылат. Булактар чектелүү болгондо же жуучулар ашыкча болгондо, мөмөнүн көлөмү жана сапаты төмөндөшү мүмкүн. Ошондуктан, мөмөнүн сапатын жакшыртуу жана туруктуу өндүрүштү сактоо үчүн кээ бир өсүмдүктөрдө (алма, манго) мөмөлөрдү суюлтуу көп колдонулат.
Мөмөлүү өсүмдүктөрдүн көбөйүшү
Көптөгөн мөмөлүү өсүмдүктөр туруктуу, жогорку сапаттарын сактоо үчүн вегетативдик жол менен көбөйтүлөт. Көбөйтүү ыкмалары экиге бөлүнөт:
1. Генеративдик (уруктар): тамыр өстүрүү, асылдандыруу же белгилүү бир өсүмдүктөр үчүн колдонулат. Кемчилиги - тукумдун мүнөздөмөлөрү ар кандай жана жашы жете элек мезгил (мөмө бергенге чейинки убакыт) узакка созулат.
2. Вегетативдик: кыйыштыруу, калемчелерди кесүү, бүчүр ачуу, бүчүр ачуу жана ткандарды өстүрүүнү камтыйт. Артыкчылыгы - бул... мүнөзү. өсүмдүк ата-энеси менен бирдей жана тезирээк жемиш берет.
Вегетативдик ыкмалар ошондой эле белгилүү бир топуракка ыңгайлашууну, ооруларга туруктуулукту жана дарактын өлчөмүн көзөмөлдөөнү (мисалы, алма жана цитрус өсүмдүктөрүндө) жакшыртуу үчүн тамыр сабагы менен сабактын айкалышын колдонууга мүмкүндүк берет.
Айлана-чөйрөнүн факторлору жана бакча өстүрүү
Мөмө-жемиш өстүрүүнүн ийгилигине агроклиматтык шарттар жана плантацияларды башкаруу чоң таасир этет. Айрым негизги факторлор төмөнкүлөрдү камтыйт:
– Топурак: текстурасы, рН, органикалык заттардын курамы, дренаж жана түшүмдүүлүк. Мөмөлүү өсүмдүктөр, адатта, суу туруп калганын жактырышпайт, бирок өзгөчөлүктөр да бар.
– Суу: Сууга болгон муктаждык ар кандай. Мөмө-жемиштердин өсүшү үчүн үзгүлтүксүз сугаруу маанилүү, ал эми суу тартыштыгын башкаруу айрым өсүмдүктөрдүн гүлдөшүн стимулдай алат.
– Жарык: жарыктын интенсивдүүлүгү фотосинтезге, мөмөнүн түсүнө жана канттын пайда болушуна таасир этет.
– Температура жана бийиктик: гүлдөөгө жана мөмөнүн сапатына таасир этет, мисалы, алма салыштырмалуу салкын температураны талап кылат, ал эми манго тропикалык аймактарга ылайыктуу.
Негизги өстүрүү ыкмаларына тең салмактуу жер семирткичтерди колдонуу, отоо чөптөргө каршы күрөшүү, бутоо (чатырды формага келтирүү, аба айлануусун жана жарыктын киришин жакшыртуу үчүн) жана гүлдөрдү жана мөмөлөрдү башкаруу кирет.
Зыянкечтер, оорулар жана интеграцияланган башкаруу
Мөмө өсүмдүктөрү ар кандай зыянкечтерге, мисалы, мөмө чымындарына, биттерге, курттарга жана козу карындар, бактериялар жана вирустар козгогон ооруларга дуушар болушат. Зыян түшүмдү гана эмес, сапатын жана сактоо мөөнөтүн да төмөндөтөт.
Заманбап помологияда сунушталган ыкма - бул төмөнкүлөрдү бириктирген Интеграцияланган Зыянкечтерге Каршы Башкаруу (ИКБ) ыкмасы:
- үзгүлтүксүз мониторинг жүргүзүү,
- табигый душмандарды колдонуу;
- бакчанын санитардык абалы;
- чыдамкай сорттор,
- туура өстүрүү ыкмалары;
– жана пестициддерди акыркы чара катары, дозасын жана колдонуу убактысын туура колдонуу менен.
Бул ыкма экологиялык туруктуулукту жана азык-түлүк коопсуздугун сактоо үчүн маанилүү.
Түшүм жыйноо жана түшүм жыйноодон кийинки мезгил: жемиштин сапатын сактоо
Түшүм жыйноо жана түшүм жыйноодон кийинки этаптар мөмө-жемиштердин рыноктук баасын олуттуу түрдө аныктайт. Түшүм жыйноо убактысын туура эмес тандоо мөмө-жемиштердин өтө таттуу эмес, өтө кычкыл, туура эмес текстуралуу же тез чирип кетишине алып келиши мүмкүн. Бышканын аныктоо кабыгынын түсүнө, өлчөмүнө, жашына, канттын курамына (°Brix), эттин катуулугуна жана жытына негизделиши мүмкүн.
Түшүм жыйналгандан кийин мөмө тирүү бойдон калат жана дем алат. Ошондуктан, түшүм жыйналгандан кийинки иштетүү төмөнкүлөргө багытталат:
– механикалык зыянды азайтуу (көгөргөн жерлер, жарааттар),
– суунун жоголушун азайтуу (салмак жоготуу),
– төмөн температурада дем алууну жана бышууну жайлатат,
– чирик козгогучтарды көзөмөлдөө,
– ошондой эле тийиштүү түрдө таңгактоо жана ташуу.
Сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн муздак чынжырлар, өзгөртүлгөн атмосфералар жана жегенге жарамдуу каптоолор сыяктуу технологиялар барган сайын көбүрөөк колдонулуп жатат.
Сортторду өнүктүрүү жана өнөр жайдагы помология
Помологиянын өнүгүшү кошумча баалуулугу бар жаңы сорттордун пайда болушуна да алып келди: таттуураак даамдар, күчтүүрөөк жыттар, жагымдуу түстөр, бирдей өлчөмдөгү жана сактоо мөөнөтү. Максатына жана товарына жараша кадимки селекция, клондук тандоо жана заманбап биотехнологиялык ыкмаларды колдонсо болот.
Өнөр жай жагынан алганда, жогорку сапаттагы жаңы жемиштерге болгон суроо-талап, ширелер, кыямдар, жемиш чипсылары жана башка кайра иштетилген продукциялар үчүн чийки затка болгон муктаждык өсүүдө. Помология жеткирүүнүн үзгүлтүксүздүгүн, сапат стандарттарын жана өндүрүштүн натыйжалуулугун камсыз кылуу үчүн илимий негиз берет.
Корутунду
Помологиянын негиздери мөмөлөрдүн түрлөрүн жана мүнөздөмөлөрүн, өсүшү жана бышып жетилүү физиологиясын, көбөйтүү ыкмаларын, айлана-чөйрөнү башкарууну жана өстүрүүнү, зыянкечтер менен илдеттерди көзөмөлдөөнү, ошондой эле түшүм жыйноо жана түшүм жыйноодон кийинки иштетүүнү түшүнүүнү камтыйт. Помология жөн гана мөмө өстүрүү илими эмес, тескерисинче, мөмөлөрдүн өндүрүмдүү, сапаттуу, экономикалык жактан баалуу жана туруктуу өндүрүлүшүн камсыз кылуу илими. Бул негизги принциптерди түшүнүү менен, дыйкандар, изилдөөчүлөр жана багбанчылык тармагынын катышуучулары мөмөлөрдүн түшүмүн жана сапатын жогорулатуу үчүн маалыматтуу чечимдерди кабыл ала алышат, ошол эле учурда рыноктун суроо-талаптарын жана коомчулуктун азыктык муктаждыктарын канааттандыра алышат.
