Жүзүм өстүрүү
Жүзүм өстүрүү жогорку экономикалык баалуулугу жана жаңы керектөө үчүн да, шире, мейиз жана ачытылган азыктар сыяктуу кайра иштетилген азыктар үчүн да туруктуу суроо-талаптын аркасында популярдуулукка ээ болууда. Андан тышкары, жүзүм Индонезиянын ар кайсы аймактарында өстүрүүгө салыштырмалуу ыңгайлашкан, айрыкча дыйкандар күн нуру, торчо системалары, бутоо, суу жана азык заттарды башкаруу сыяктуу негизги факторлорду башкара алса. Бул макалада жүзүм өстүрүүнүн даярдоодон баштап түшүм жыйноого жана түшүм жыйноодон кийинки негизги кадамдары талкууланат.
1. Жүзүмдү өстүрүү талаптарын түшүнүү
Жүзүм (Vitis vinifera жана кээ бир гибриддик түрлөрү) күн ачык жерлерде жакшы өсөт. Бул өсүмдүктөр аба айлануусу жакшы болгон жылуу шарттарды жакшы көрүшөт. Индонезияда жүзүмдөрдү төмөнкү жана орто бийиктиктеги жерлерде өстүрсө болот, бирок мөмөнүн сапатына жарыктын интенсивдүүлүгү жана нымдуулук деңгээли чоң таасир этет.
Өстүрүү үчүн эске алынышы керек болгон кээ бир шарттар:
– Жарык: Гүлдөрдүн пайда болушун жана мөмө-жемиштердин канттуулугун колдоо үчүн күнүнө кеминде 6–8 саат түз күн нуру керек.
– Отургузуу чөйрөсү: Борпоң, органикалык заттарга бай жана жакшы кургатылган. Нымдуу топурак тамырдын чиришин оңой эле пайда кылып, ооруларга алып келиши мүмкүн.
– Топурактын рН мааниси: Жалпысынан 5,5–7,0 рН диапазонунда идеалдуу.
– Жаан-чачын/нымдуулук: Жүзүм гүлдөө мезгилинде, түшүм жыйналганга чейин ашыкча нымдуулукту жактырбайт, анткени ал жалбырактарда жана мөмөлөрдө грибоктун пайда болуу коркунучун жогорулатат.
2. Сортторду тандоо
Ийгиликтүү өстүрүү көбүнчө максатка жана жердин шарттарына ылайыктуу сортту тандоо менен аныкталат. Жаңы керектөө үчүн, адатта, таттуу даамдуу жана жука кабыгы бар сорттор артыкчылыктуу. Айрым кайра иштетилген азыктар үчүн күчтүү жыты же кант менен кислотанын жакшы балансы бар сорттор артыкчылыктуу.
Индонезияда көбүнчө өстүрүлүүчү кээ бир түрлөрү төмөнкүлөрдү камтыйт:
– Жаңы жана таттуу даамдуу жашыл жүзүм.
– Кызыл/кызгылт көк жүзүм, адатта, күчтүүрөөк жытка ээ.
– Нымдуулукка же кээ бир ооруларга туруктуу жергиликтүү адаптацияланган сорттор.
Үрөндөрдү ишенимдүү булактан сатып алган жакшы, анткени дени сак үрөндөр башынан эле түшүмдүн бузулуу коркунучун азайтат.
3. Жерди даярдоо жана отургузуу чөйрөсү
Жүзүмдү бакчаларда же чоң идиштерде өстүрсө болот. Бакча масштабында отургузуу үчүн жерди отоо чөптөрдөн тазалоо, дренаждык каналдарды орнотуу жана отургузуу чуңкурларын даярдоо керек. Идишке отургузуу үчүн тамырдын өсүшүнө жетиштүү орун камсыз кылуу үчүн диаметри кеминде 50–60 см болгон идиш колдонуңуз.
Жерди даярдоо этаптары:
1. Топурак жумшарганча айдаңыз, андан кийин суу каптап кетиши мүмкүн болсо, төшөктөрдү жасаңыз.
2. Топурагы калың топурак үчүн болжол менен 40×40×40 см же андан чоңураак өлчөмдөгү отургузуучу чуңкур жасаңыз.
3. Казылган топуракты жетилген кык/компост менен аралаштырыңыз. Зарыл болсо, желдетүүнү жакшыртуу үчүн күйгөн күрүчтүн кабыгын же кум кошуңуз.
4. Орточо каражаттар турукташып калышы үчүн, тешикти бир нече күнгө калтырыңыз.
Бакчадагы отургузуу аралыгы тор системасына жараша өзгөрүп турат, бирок жүзүм сабактарынын өсүшүнө орун берүү жана аба айлануусун жеңилдетүү үчүн өсүмдүктөрдүн ортосундагы аралык, адатта, 2–3 метрдин тегерегинде болушу керек.
4. Отургузуу жана алгачкы кам көрүү
Отургузуу аба ырайы кескин эмес учурда жүргүзүлүшү керек. Бышык сабактуу, жаңы жалбырактуу жана оорунун белгилери жок көчөттөрдү тандаңыз. Отургузганда көчөттөрдү тик коюп, топуракты акырын топурак менен жаап, кулап кетпеши үчүн жетиштүү деңгээлде тыгыздаңыз. Андан кийин аз-аздан сугарыңыз.
Баштапкы этапта өсүмдүк тамырларды жана негизги сабакты түзүүгө көңүл бурат. Төмөнкү кам көрүү талап кылынат:
– Топурактын нымдуулугун жетиштүү деңгээлде кармап туруңуз, ашыкча эмес.
– Сабактын өсүшүн багыттоо үчүн убактылуу казыктарды орнотуңуз.
– Өсүмдүктөрдүн айланасындагы отоо чөптөрдү тазалап, алар азык заттар үчүн атаандашпашы керек.
5. Көбөйүү системасы жана баштыктын түзүлүшү
Жүзүм чырмалып өсүүчү өсүмдүктөр, ошондуктан аларга тор же торчо керек. Тор системасы бакчанын натыйжалуулугун, бутоо оңойлугун жана мөмөнүн сапатын аныктайт. Көп колдонулган моделдерге төмөнкүлөр кирет:
– Пергола/пара-пара: Чатыр чатыр сыяктуу жайылып, короолорго жана туристтик бакчаларга ылайыктуу.
– Горизонталдык/вертикалдык торчо: катарларды башкарууну жана интенсивдүү терапияны жеңилдетет.
Негизги сабак торчо бийиктигине жеткенде, таажыны тең салмактоо үчүн негизги бутактарды (колдорду) солго жана оңго формага келтириңиз. Эрте формага келтирүү күчтүү жана түшүмдүү өсүмдүк каркасын түзүү үчүн абдан маанилүү.
6. Жер семирткич жана сугаруу
Жүзүм вегетативдик жана генеративдик өсүштү колдоо үчүн тең салмактуу тамактанууну талап кылат. Органикалык жер семирткичтер топуракты жакшыртууга жардам берет, ал эми органикалык эмес жер семирткичтерди белгилүү бир азык заттарына болгон муктаждыкты канааттандыруу үчүн акылдуулук менен колдонсо болот.
Жер семирткичтерди колдонуу принциптери:
– Вегетациялык фазада жалбырактардын жана сабактардын өсүшү үчүн азоттун көбүрөөк өлчөмү талап кылынат.
– Гүлдөп, мөмө бере электе, гүлдүн пайда болушу, мөмөнүн пайда болушу жана даам сапаты үчүн фосфор жана калий керек.
– Керек болсо, айрыкча ткандардын бекемдиги жана жемиштин сапаты үчүн кальций жана магний кошуңуз.
Сугаруу үзгүлтүксүз болушу керек, бирок ашыкча болбошу керек. Көптөгөн багбандар жалбырактардын ашыкча өсүшүнө жана мөмө-жемиштердин аз өндүрүлүшүнө жол бербөө үчүн сугарууну жөнгө салышат. Түшүм жыйноо алдында, өсүмдүк олуттуу стресске кабылбаса, таттуулугун жогорулатуу үчүн сугарууну азайтууга болот.
7. Бутоо: Жүзүмдүн түшүмдүүлүгүнүн ачкычы
Жүзүм өстүрүүдө бутоо негизги ыкма болуп саналат. Бутоосуз өсүмдүктөр өсүп, нымдуу болуп, мөмөнүн түшүмдүүлүгү төмөндөйт. Бутоо төмөнкүлөргө бөлүнөт:
– Формалоочу бутоо: жаш өсүмдүктөрдү каркас түзүү үчүн жасалат.
– Өндүрүш бутоо: гүлдөрдү жана мөмөлөрдү бере турган жаңы бутактардын пайда болушун стимулдаштыруу үчүн жасалат.
– Багуу боюнча бутоо: оорулуу бутактарды, өсүп кеткен жалбырактарды же жапайы өскөндөрдү алып салуу.
Адатта, жүзүм белгилүү бир бутактардан өсүп чыккан жаңы бүчүрлөрдө өсөт, андыктан туура бутоо түшүмдүү бүчүрлөрдүн санын жөнгө салып, боолордун сапатын жогорулатат.
8. Зыянкечтерге жана ооруларга каршы күрөшүү
Нымдуу жерлерде жүзүм үчүн негизги көйгөй - грибоктук оорулар. Мындан тышкары, жалбырактарга же мөмөлөргө кол салган зыянкечтер бар. Күрөштө комплекстүү зыянкечтерди башкаруу (IPM) принциптери колдонулушу керек, санитарияга, алдын алууга жана пестициддерди акылдуулук менен колдонууга артыкчылык берилиши керек.
Алдын алуу чаралары:
– Бутоо жана отургузуунун идеалдуу аралыгы аркылуу абанын айланышын камсыз кылыңыз.
– Жалбырактарды көп сугарбаңыз.
– Чириген же ооруган жалбырактарды/мөмөлөрдү тазалап, андан кийин жок кылыңыз.
Көп кездешүүчү кээ бир бузулуулар:
– Нымдуулук жогору болгондо жалбырактарда жана мөмөлөрдө упак көк/мамык көктүн пайда болушу.
– Түшүм жыйналганга чейин мөмө-жемиштердин чириши.
– Жалбырактарга зыян келтирип, өсүшүн токтоткон курттар, трипс жана биттер.
Эгерде сизге пестициддерди же фунгициддерди колдонуу керек болсо, анда тиешелүүлөрүн тандаңыз, дозасына көңүл буруңуз, туруктуулукту алдын алуу үчүн активдүү ингредиенттерди алмаштырып туруңуз жана түшүм жыйноо алдындагы аралыкты сактаңыз.
9. Гүлдөө, суюлтуу жана мөмөгө кам көрүү
Өсүмдүктөр гүлдөй баштаганда, бакчаны таза кармап, өтө нымдуу кылбоо керек. Айрым дыйкандар чоңураак жемиштерди жана бирдей бышууну камсыз кылуу үчүн гүлдөрдү суюлтушат же гүлдөргө түшүүчү мөмөлөрдүн санын азайтышат. Андан тышкары, гүлдөрдүн айланасындагы жалбырактарды суюлтуу күн нурунун киришине мүмкүндүк берет, бирок ашыкча колдонуудан алыс болуңуз, анткени жалбырактар фотосинтез үчүн дагы эле керек.
Айрым интенсивдүү өстүрүүдө, айрыкча түшүм жыйноо жакындап калганда, курт-кумурскалардын, чаңдын алдын алуу жана оорулардын коркунучун азайтуу үчүн мөмө-жемиштер оролуп турат.
10. Түшүм жыйноо жана түшүм жыйноодон кийинки мезгил
Жүзүм, адатта, мөмөнүн түсү бирдей жана сортуна ылайыктуу таттуу даамга жеткенде жыйналат. Айрым климакстык мөмөлөрдөн айырмаланып, жүзүм жыйналгандан кийин таттуулугу анча жогорулабайт, андыктан жыйнап алуу туура бышкан этапта маанилүү.
Түшүм жыйноого даяр жемиштердин мүнөздөмөлөрү:
– Сорттун өзгөчө түсү бирдей көрүнөт.
– Мөмө-жемиш чайналуучу текстурага жана таттуу даамга ээ.
– Боолордун сабактары бекемирээк көрүнүп, мөмөлөрү оңой менен түшүп калбайт.
Түшүмүн таза бутагыч кайчы менен жыйнап, боолорун жана сабагынын бир аз бөлүгүн кесип алыңыз. Көгөрүп калбашы үчүн жемиштерди өтө катуу кармабаңыз. Түшүм жыйналгандан кийин салкын, кургак жана жакшы желдетилген жерде сактаңыз. Сатуу үчүн өлчөмү, боолордун тыгыздыгы жана кабыгынын абалы боюнча сорттоо сатуу баасын жогорулатат.
Penutup
Жүзүмдү өстүрүү, айрыкча, таажы түзүүдө, бутоодо, суу менен азык заттарды башкарууда кылдаттык менен көңүл бурууну талап кылат. Ийгиликтин ачкычы - жакшы жарыктандырылган, өтө нымдуу эмес жана жакшы аба айлануусу бар бакчаны түзүү. Туура кам көрүлгөндө, жүзүм үй бакчалары үчүн да, жемиштүү багбанчылык бизнеси үчүн да абдан кирешелүү товар боло алат. Башынан эле туура өстүрүү ыкмаларын колдонуу менен, жогорку сапаттагы жана туруктуу түшүм алуу мүмкүнчүлүгү бир топ жогорулайт.
