Teknolojia fanodinana tavy biby
Entana tena ilaina amin'ny indostrian'ny sakafo sy ny tsy sakafo ny tavy biby. Ao amin'ny sehatry ny sakafo, ny tavy biby dia ampiasaina hanatsarana ny tsirony, hanatsarana ny endriny, ary hampitana hanitra amin'ny vokatra voahodina isan-karazany. Ao amin'ny sehatry ny tsy sakafo, ny tavy biby dia ampiasaina ho akora fototra amin'ny savony, labozia, menaka fanosotra, ary na dia ny biodiesel aza. Satria mora simba noho ny oksidasiona izy io ary mety misy loto, ny tavy biby dia mitaky teknolojia fanodinana sahaza mba hahazoana antoka ny fiarovana, ny fahamarinan-toerana ary ny kalitao mifanaraka amin'ny filàna indostrialy. Ity lahatsoratra ity dia miresaka momba ny foto-kevitra, ny dingana dingana, ary ny teknolojia fototra amin'ny fanodinana ny tavy biby.
Toetra sy Loharanon'ny Tavy Biby
Amin'ny ankapobeny, ny tavy avy amin'ny biby dia avy amin'ny tavy matavy sy ny faritra biby manankarena lipida, toy ny hoditra, taova sasany, ary fako avy amin'ny toeram-pamonoana biby. Ohatra amin'izany ny tallow (tavy hen'omby/omby), tavin-kisoa (tavy akoho), tavin-trondro, ary menaka trondro. Miovaova arakaraka ny loharano ny firafitry ny asidra matavy; ny tallow dia mazàna manankarena asidra matavy mahavoky kokoa ary noho izany dia mivaingana kokoa amin'ny mari-pana mahazatra, raha ny menaka trondro kosa manankarena asidra matavy tsy mahavoky kokoa (anisan'izany ny omega-3) ary noho izany dia mora oksidana kokoa.
Anisan'ny toetra manan-danja amin'ny tavy biby izay mila takarina mandritra ny fanodinana ny teboka fandrendrehana, ny sandan'ny iôda (famantarana ny tsy fahavokarana), ny votoatin'ny asidra matavy afaka (FFA), ny votoatin'ny rano, ary ny loto toy ny proteinina, phospholipida ary pigment. Ireo masontsivana ireo no mamaritra ny fomba fanadiovana sy fanamafisana ilaina.
Tanjon'ny Teknolojian'ny Fanodinana
Mifantoka amin'ny tanjona lehibe maromaro ny teknolojia fanodinana tavy biby: (1) fanasarahana ny tavy amin'ny sela sy ny rano, (2) fampihenana ny loto sy ny loto, (3) fampitomboana ny fahamarinan-toerana amin'ny oksidasiona sy ny hydrolysis, (4) fanesorana ny fofona sy loko tsy ilaina, ary (5) fanitsiana ny toetra ara-batana amin'ny tavy mba hifanaraka amin'ny fampiharana manokana, toy ny margarine, shortening, na oleochemical feedstock.
Dingana mialoha ny fanodinana: Fikirakirana akora manta
Miankina betsaka amin'ny fikirakirana akora manta ny kalitaon'ny tavy . Ny tavy avela amin'ny mari-pana avo na ela loatra alohan'ny fanodinana dia hiharan'ny fiforonan'ny FFA noho ny asan'ny lipase sy ny mikraoba, ary koa ny oksidasiona, izay miteraka fofona maimbo. Noho izany, ny fomba fanao tsara dia ahitana ny fampangatsiahana ny akora manta, ny fanadiovana ny fitaovana, ny fanasarahana ny faritra voaloto loatra, ary ny fanodinana haingana araka izay azo atao. Any amin'ny toeram-pamonoana biby, ny tavy sy ny sela sisa tavela dia matetika angonina misaraka ary avy eo entina any amin'ny sampana fanodinana.
Fandikana: Ny dingana lehibe amin'ny fitrandrahana tavy
Ny fanaovana sary dia dingana fanafanana mba hamoahana tavy avy amin'ny sela. Ara-teknika, ny fanaovana sary dia mizara ho fomba roa lehibe:
1. Famoahana maina
Amin'ny "dry rendering", hafanaina ny akora manta tsy asiana rano ao anaty "boiler" na tsy ampiasaina intsony ny rafitra fanafanana. Ny fanafanana dia mahatonga ny sela matavy ho vaky sy hamoaka tavy, raha maina kosa ny proteinina sy ny sela tsy matavy, ka mamorona "cracklings", na zavatra mivaingana sisa tavela. Avy eo dia sarahina amin'ny alalan'ny sivana na fanerena ny tavy ranoka. Ity fomba ity dia mamokatra tavy tsy dia mando loatra, saingy mitondra risika ambony kokoa amin'ny fihotsahan'ny volontany sy fofona mahery raha avo loatra ny mari-pana.
2. Fampisehoana mando
Mampiasa rano na etona ny fanaovana "wet rendering" mba hanampiana amin'ny famoahana tavy. Mazàna malefaka kokoa ity dingana ity, mampihena ny fahasimbana ara-hafanana, saingy mamokatra "emulsion" matavy-drano izay mitaky fisarahana bebe kokoa, toy ny "decantation" sy ny "centrifugation". Amin'ny ambaratonga indostrialy, ny fanaovana "wet rendering" dia matetika ampiarahina amin'ny rafitra fanafanana etona sy ny fisarahana mekanika mahomby.
Ny karazana akora manta, ny fahafaha-mamokatra, ny tanjona amin'ny kalitao ary ny filàna angovo no misy fiantraikany amin'ny fisafidianana ny fomba famolahana. Matetika ny indostria maoderina dia mampiasa rafitra mitohy misy mari-pana voafehy sy fotoana ijanonana mba hamokarana kalitao tsy miovaova.
Fisarahana sy fanazavana
Rehefa vita ny fanadiovana dia mbola misy zavatra madinika, rano ary loto levona ny tavy. Ny tanjon'ny dingana fanadiovana dia ny hamokatra tavy mazava sy marin-toerana. Ireto avy ireo teknolojia mahazatra:
– Sivana: fampiasana sivana lamba, milina fanivanana sivana, na sivana misy fitaovana manokana mba hihazonana ireo poti-javatra madinika.
– Centrifugation: manasaraka ny tavy amin'ny rano sy ny zavatra mivaingana mifototra amin'ny fahasamihafan'ny hakitroky. Matetika ampiasaina mba hahazoana fahombiazana ambony ny centrifuge disc-stack.
– Dekantasiona: fisarahana vokatry ny herin'ny tany, matetika ho dingana voalohany alohan'ny fampiasana centrifugation mba hampihenana ny enta-mavesatra amin'ny fitaovana.
Tena zava-dehibe ny fanaraha-maso ny habetsahan'ny rano satria ny rano dia manafaingana ny fidiran'ny triglycerides ho FFA ary mampirisika ny fitomboan'ny mikraoba eo amin'ny sisa tavela.
Fanadiovana: Fanalana dity, Fanalana tsy hihy, Fanafotsy, Fanalana fofona
Ho an'ny fampiasana ara-tsakafo na fampiharana mitaky kalitao avo lenta, ny tavy biby dia matetika mandalo dingana fanadiovana mitovy amin'ny an'ny menaka legioma, miaraka amin'ny fanitsiana sasany:
1. Fanalana goma: mampihena ny phospholipida sy ireo singa mpanome endrika izay mety hiteraka fikorontan-drano.
2. Fanafoanana: fampihenana ny FFA amin'ny alàlan'ny fanampiana fototra (ohatra, NaOH) mba hamoronana savony, izay avy eo dia sarahina. Amin'ny tranga sasany, ampiasaina ihany koa ny fomba fanadiovana ara-batana mba hampihenana ny fahaverezan'ny menaka tsy miandany.
3. Fanadiovana: fampiasana akora mandray rano toy ny tany fanadiovana na arina mavitrika mba hanesorana ireo loko, vokatra oksidasiôna ary soritra metaly.
4. Fanalana fofona: fanadiovana amin'ny etona amin'ny tsindry ambany mba hanesorana ireo akora mora miparitaka mahatonga fofona. Tena ilaina ity dingana ity ho an'ny menaka misy fofona mahery na menaka trondro izay manana singa mora miparitaka miavaka.
Ny fampiharana fanadiovana dia tsy maintsy mandinika ny fifandanjana eo amin'ny fanatsarana ny kalitao sy ny mety ho fahasimban'ny hafanana, indrindra ho an'ny tavy manankarena asidra matavy tsy mahavoky.
Famaritana sy fanovana ny tavy
Ankoatra ny fanadiovana, matetika ny indostria dia manova ny toetra ara-batana amin'ny tavy mba hifanaraka amin'ny fampiharana azy:
– Fandravana: ny fanasarahana ny ampahany mivaingana (stearin) amin'ny ampahany ranoka (olein) amin'ny alàlan'ny fampangatsiahana sy fanivanana voafehy. Ity teknika ity dia ilaina amin'ny famokarana tavy misy teboka fandrendrehana manokana, toy ny amin'ny fanafohezana na vokatra fanaova-mofo.
– Interesterification: fandaminana indray ny asidra matavy ao amin'ny glycerol mba hanovana ny mombamomba ny fitsonika sy ny fiovaovan'ny loko nefa tsy mamokatra tavy trans. Fomba hafa ity raha ampitahaina amin'ny hidrôzenina ampahany.
– Hidrôzenina: fanampiana hidrôzenina amin'ny fatorana roa sosona mba hampitomboana ny fahamarinan-toerana sy hampiakatra ny teboka fandrendrehana. Na izany aza, ny hidrôzenina ampahany dia mety hamokatra tavy trans, ka ny fampiasana azy amin'ny sakafo dia voafetra hatrany ankehitriny ary soloina amin'ny interesterification na ny fisafidianana ampahany voajanahary.
Fanaraha-maso ny Kalitao sy ny Fiarovana
Tsy maintsy mahafeno ny fenitra momba ny kalitao sy ny fiarovana ny fanodinana tavin'ny biby. Ny masontsivana mahazatra arahina dia ahitana ny hamandoana, ny asidra matavy afaka (FFA), ny sandan'ny peroxyde (famantarana ny oksidasiona aloha), ny anisidine (famantarana ny oksidasiona tara), ny loko ary ny fofona. Ho an'ny fampiharana sakafo, ny lafiny mikrôbiolojika sy ny loto simika mety hitranga dia dinihina ihany koa, anisan'izany ny sisa tavela amin'ny metaly, ny akora aromatika maro avy amin'ny hafanana be loatra, na ny loto avy amin'ny akora manta.
Ny rafitra fitantanana ny kalitao toy ny GMP sy HACCP dia manampy amin'ny famantarana ireo teboka manan-danja, toy ny mari-pana amin'ny famokarana, ny fahadiovan'ny fantsona, ny fitahirizana vokatra vita, ary ny fanaraha-maso ny oksizenina. Tokony hotehirizina ao anaty fitoeran-javatra mihidy ny tavy, miaraka amin'ny fiparitahana kely indrindra amin'ny rivotra sy ny hazavana, ary amin'ny mari-pana izay mampihena ny tahan'ny oksidasiona. Ny fanampiana ireo antioksidana nahazo alalana (toy ny tocopherols na antioksidana ara-tsakafo sasany) dia afaka manalava ny androm-piainany.
Fampiasana vokatra azo avy amin'izany sy ny faharetana
Manantitrantitra ny faharetana ihany koa ny teknolojia fanodinana maoderina . Azo karakaraina ho sakafom-biby (araka ny fenitra sasany) na akora indostrialy hafa ny akora mivaingana sisa tavela. Mila karakaraina amin'ny alàlan'ny orinasa fitsaboana rano maloto ny rano voahodina mba hampihenana ny enta-mavesatra organika. Etsy ankilany, ny fampiasana tavy biby ho toy ny akora biodiesel dia safidy manintona hampitomboana ny sanda fanampiny sy hampihenana ny fako, na dia mitaky dingana fitsaboana mialoha aza izany rehefa avo ny tahan'ny FFA.
Penutup
Ny teknolojia fanodinana tavin'ny biby dia mahafaoka andiana dingana, manomboka amin'ny fikirakirana akora manta, ny fanodinana, ny fanasarahana, ny fanadiovana ary ny fanovana ny toetra ara-batana. Ny fisafidianana teknolojia dia miankina amin'ny karazana tavy, ny fampiasana azy ary ny fenitra kalitao irina. Amin'ny alàlan'ny fanaraha-maso tsara ny dingana - anisan'izany ny mari-pana, ny fotoana, ny hamandoana ary ny fidiran'ny oksizenina - dia azo karakaraina ho vokatra azo antoka, maharitra ary sarobidy ara-toekarena ny tavin'ny biby, sady manohana ny fomba fanao indostrialy mahomby sy maharitra kokoa.
