Kev Tshuaj Xyuas Lub Qhov Cub Hluav Taws Xob Nrog Cov Nta Tswj Kub Kom Tseeb
Cov khoom siv hauv chav ua noj tab tom hloov pauv sai sai, thiab ib qho ntawm cov txiaj ntsig pom tseeb tshaj plaws yog lub qhov cub hluav taws xob. Txawm hais tias cov qhov cub hluav taws xob ib zaug feem ntau suav tias "tsis muaj zog" dua li cov qhov cub roj, ntau yam khoom tam sim no muaj cov thev naus laus zis cua sov ruaj khov dua thiab cov yam ntxwv tswj qhov kub kom raug dua. Rau cov neeg uas nyiam ua noj, kev tswj qhov kub kom raug tsis yog tsuas yog ib qho ntxiv xwb, tab sis yog qhov tseem ceeb rau qhov tshwm sim ntawm koj txoj kev ua noj: chocolate uas tsis kub hnyiab, kua ntses uas tsis tawg, nqaij nyuj uas ua noj sib npaug, thiab kib yam tsis ua rau cov roj puas sai dhau. Tsab xov xwm no tshuaj xyuas cov qhov cub hluav taws xob uas muaj cov yam ntxwv tswj qhov kub kom raug - yuav tsum nrhiav dab tsi, lawv ua haujlwm li cas hauv kev siv txhua hnub, thiab lawv haum rau leej twg tshaj plaws.
Vim li cas qhov tseeb ntawm qhov kub thiab txias thiaj li tseem ceeb?
Kev ua noj ua haus yog ib qho txheej txheem ntawm kev tswj cua sov. Qhov sib txawv ntawm ob peb degrees tuaj yeem ua qhov sib txawv loj, tshwj xeeb tshaj yog hauv cov txheej txheem uas xav tau kev ruaj khov, xws li simmering, poaching, caramelizing, lossis sov cov khoom noj menyuam yaus. Ntawm lub qhov cub roj, kev tswj cua sov feem ntau yog cuam tshuam los ntawm cov duab ntawm lub nplaim taws, lub zog roj, thiab cov duab ntawm lub hauv paus lauj kaub. Lub caij no, cov qhov cub hluav taws xob niaj hnub - tshwj xeeb tshaj yog cov uas muaj cov ntsuas kub thiab cov microprocessor-based power control systems - tuaj yeem tswj tau qhov kub thiab txias sib xws dua.
Kev tswj qhov kub kom raug kuj pab kom ua haujlwm tau zoo. Lub qhov cub uas tuaj yeem xauv qhov kub tshwj xeeb txo qhov kev sim thiab qhov yuam kev, txuag lub sijhawm, thiab txo qhov kev pheej hmoo ntawm kev ua noj tsis tiav. Qhov no muaj tseeb tshwj xeeb thaum ua cov tais diav rhiab heev, xws li custard, porridges uas yooj yim npau, lossis kib ntawm qhov kub tshwj xeeb kom tiv thaiv kev nqus roj ntau dhau.
Hom Qhov Cub Hluav Taws Xob thiab Lawv Qhov Cuam Tshuam rau Kev Ua Kom Tseeb
Ua ntej tham txog cov yam ntxwv, nws yog ib qho tseem ceeb kom nkag siab txog cov hom qhov cub hluav taws xob vim tias txhua yam cuam tshuam rau qhov tseeb ntawm qhov kub:
1. Lub qhov cub hluav taws xob coil
Qhov no yog hom yooj yim tshaj plaws. Feem ntau nws qeeb dua los teb rau qhov kub hloov pauv thiab feem ntau hloov pauv. Kev tswj qhov kub feem ntau yog qib zog (piv txwv li, 1–5 lossis 1–10), tsis yog tus lej kub.
2. Qhov cub hluav taws xob Infrared / ceramic
Siv lub tshuab cua sov hauv qab lub iav ceramic. Qhov teb sai dua li lub kauj, thiab qhov chaw yooj yim dua los ntxuav. Txawm li cas los xij, qee cov qauv tseem cia siab rau kev tswj fais fab, es tsis yog kev tswj qhov kub tiag tiag.
3. Qhov cub hluav taws xob
Zoo dua rau qhov ceev ntawm kev ua kom sov thiab teb rau kev hloov pauv fais fab. Induction ua rau lub lauj kaub sov ncaj qha los ntawm lub zog hluav taws xob, ua rau muaj kev tswj hwm meej heev. Ntau lub qhov cub induction niaj hnub no muaj hom kub ruaj khov dua, txawm hais tias qhov no tseem nyob ntawm qhov zoo ntawm lub sensor thiab cov txheej txheem tswj hwm.
Yog tias koj tab tom nrhiav "kev tswj qhov kub thiab txias kom raug," cov qhov cub induction feem ntau yog cov neeg sib tw muaj zog tshaj plaws, ua raws li cov qhov cub infrared nruab nrab uas muaj cov ntsuas kub thiab kev tswj.
Cov yam ntxwv tswj kub: Dab tsi yog "Ruaj" tiag tiag?
Tsis yog txhua lub qhov cub uas qhia "°C" yuav raug qhov tseeb. Qee lub tsuas yog txhais qib fais fab mus rau hauv qhov nyeem kwv yees xwb. Cov qhov cub uas muab qhov tseeb tso ua ntej feem ntau muaj cov yam ntxwv hauv qab no ua ke:
- Lub ntsuas kub: tuaj yeem yog lub ntsuas ntawm qhov chaw, lub ntsuas sab hauv, lossis lub ntsuas sab nraud (ntawm qee cov qauv).
- Kev tswj hwm kaw-lub voj voog: lub kaw lus nyeem qhov kub thiab tom qab ntawd kho lub zog kom tswj tau lub hom phiaj.
– Qhov kub tsim nyog: piv txwv li 60–240°C rau kev ua noj txhua hnub, lossis txog li 270°C rau kev kib rau qee cov qauv.
- Kev hloov kho me me: kev hloov pauv ntawm 5 ° C lossis 10 ° C feem ntau muaj txiaj ntsig zoo dua li kev dhia loj.
- Kev ruaj khov: tsis yog tsuas yog ncav cuag qhov kub xwb, tab sis tswj nws yam tsis muaj kev hloov pauv ntau dhau.
Nyob rau hauv kev xyaum, lub qhov cub hluav taws xob zoo yuav zoo li "nyob ntsiag to": thaum koj xaiv 90°C rau kev simmering, lub lauj kaub tsis tam sim ntawd boiled thiab tom qab ntawd rov qab poob rov qab. Me ntsis kev hloov pauv tseem muaj, tab sis lawv tsis cuam tshuam cov txheej txheem ua noj.
Kev Paub Siv Txhua Hnub
1) Ua kom dej npau thiab ua kom dej npau
Rau tej hauj lwm yooj yim xws li ua dej npau, yuav luag txhua lub qhov cub hluav taws xob niaj hnub no txaus lawm. Txawm li cas los xij, cov qhov cub uas tswj tau qhov kub kom raug feem ntau muaj hom "ua kom npau" lossis "ua kom sov sai" uas ua kom cov txheej txheem ua sai dua thiab tom qab ntawd txo lub zog kom ua kom npau tas li. Qhov no pab tau thaum ua cov noodles, qe, lossis ua kua zaub kom tsis txhob ntws dhau.
2) Kev sib xyaw ua ke thiab kev sib xyaw ua ke
Qhov no yog qhov uas qhov kub thiab txias raug los ua si. Thaum kib, koj xav tau qhov kub txaus yam tsis hlawv cov txuj lom. Lub qhov cub uas tswj qhov kub kom raug yuav ua rau koj "xauv" rau hauv qhov kub tshwj xeeb kom tiv thaiv lub lauj kaub kom tsis txhob kub dhau. Rau kev kib, tswj qhov kub ntawm cov roj ntawm 160–190°C yog qhov tseem ceeb rau cov txiaj ntsig crispy, tsis muaj roj. Lub qhov cub uas tswj qhov kub ruaj khov yuav ua rau kev kib sib xws dua, tshwj xeeb tshaj yog rau cov khoom loj.
Lus Cim Tseem Ceeb: Yog siv lub lauj kaub induction, siv lub lauj kaub tsis sib npaug lossis lub lauj kaub uas tsis loj txaus rau thaj chaw ua kom sov yuav ua rau cov cua sov faib tsis sib npaug. Yog li ntawd, kev tswj kom raug yuav tsum muaj cov khoom siv ua noj kom raug.
3) Ua noj qeeb qeeb: simmer, stew, porridge
Qhov kub qis (piv txwv li, 60–100°C) feem ntau yog qhov tseem ceeb hauv kev txiav txim siab qhov zoo. Cov qhov cub uas tsuas yog siv zog ntau xwb feem ntau ua rau porridge lo sai lossis cov kua zaub npau tsis sib npaug. Lub caij no, cov qhov cub uas tswj tau qhov kub zoo tuaj yeem ua kom nws npau du thiab du rau lub sijhawm ntev. Qhov no kuj zoo tagnrho rau kev ua kom cov zaub mov sov yam tsis muaj kev pheej hmoo ntawm kev kub hnyiab rau hauv qab.
4) Chocolate yaj thiab cov kua txob rhiab heev
Kev yaj cov chocolate lossis ua cov kua ntses zoo li béchamel xav tau qhov kub ruaj khov thiab sib npaug. Nrog rau qhov kub teem rau ntawm koj lub qhov cub, koj tuaj yeem ua noj kom raug dua yam tsis tas yuav tshem lub lauj kaub tawm ntawm qhov kub kom txo qhov kub. Cov txiaj ntsig yog du thiab muaj kev pheej hmoo tsawg dua ntawm kev tawg lossis sib sau ua ke.
Cov Qhov Cub Hluav Taws Xob Uas Muaj Kev Tswj Kub Kom Tseeb
1. Cov txiaj ntsig ua noj ua haus zoo dua qub
Koj tuaj yeem rov ua daim ntawv qhia nrog cov txiaj ntsig zoo sib xws vim tias qhov kub hloov pauv tau tswj hwm ntau dua.
2. Muaj kev nyab xeeb dua
Muaj ntau lub qauv uas muaj qhov kaw nws tus kheej, lub xauv rau menyuam yaus, lub cim qhia qhov kub seem, thiab kev tiv thaiv kom tsis txhob kub dhau. Qhov no yog qhov zoo heev rau cov tsev uas muaj menyuam yaus.
3. Chav ua noj huv dua thiab niaj hnub dua
Cov iav ntawm cov qhov cub hluav taws xob infrared/induction yooj yim ntxuav. Tsis muaj cov khoom seem hlawv zoo li cov qhov cub roj.
4. Haum rau cov neeg pib tshiab thiab cov neeg ua noj ua haus loj
Cov neeg pib tshiab tau txais txiaj ntsig los ntawm kev tsis tas yuav kwv yees qib kub. Cov neeg uas nyiam ua noj ua haus tuaj yeem ua qee yam txheej txheem nrog kev ua kom raug dua.
Tej Yam Yuav Tsum Xav Txog Ua Ntej Yuav Khoom
– Siv tau rau cov khoom siv ua noj: Siv hluav taws xob los ua kom sov yuav tsum muaj cov lauj kaub/laub uas muaj hlau nplaum. Yog koj xav paub ntxiv, muab ib lub hlau nplaum tso rau hauv qab lauj kaub.
– Fais fab hauv tsev: Qee lub qhov cub xav tau 1000–2000W lossis ntau dua. Xyuas kom tseeb tias qhov kev teeb tsa ruaj khov thiab tsis ua haujlwm ntau zaus.
- Qhov loj thiab thaj chaw cua sov: xaiv qhov uas haum rau qhov loj ntawm lub lauj kaub/lauj kaub uas koj feem ntau siv.
– Qhov tseeb piv rau "cov lej lag luam": nrhiav cov kev tshuaj xyuas uas sim qhov kub thiab txias ruaj khov, tsis yog tsuas yog lub vijtsam xwb.
– Suab nrov thiab kiv cua: Feem ntau cov qhov cub hluav taws xob siv cov kiv cua txias. Lub suab nrov yog ib txwm muaj, tab sis qhov zoo sib txawv.
- Yooj yim tswj: cov nyees khawm lub cev qee zaum yooj yim dua li cov vaj huam sib luag kov, tshwj xeeb tshaj yog thaum tes ntub lossis roj.
Xaus
Lub qhov cub hluav taws xob uas tswj tau qhov kub kom raug yog kev nqis peev uas yuav ua rau muaj kev cuam tshuam loj rau koj txoj kev ua noj txhua hnub. Nws cov txiaj ntsig nthuav dav tshaj qhov nws zoo li niaj hnub, tab sis kuj tseem muaj peev xwm tswj tau qhov kub tas li - pab ua kom muaj kev ua noj tas li, txo qhov kev pheej hmoo ntawm kev kub hnyiab, thiab ua kom kev ua noj yooj yim dua. Yog tias koj feem ntau ua cov tais diav uas xav tau kev tswj qhov kub kom raug, xws li kib, ua porridge, lossis npaj cov kua ntses, kev xaiv lub qhov cub uas muaj lub ntsuas kub zoo thiab lub kaw lus tswj yuav ua qhov sib txawv tiag tiag. Txawm li cas los xij, koj kuj yuav tsum xav txog cov yam txhawb nqa xws li kev sib xws ntawm cov khoom siv ua noj, kev siv hluav taws xob, thiab qhov loj ntawm thaj chaw cua sov kom ntseeg tau tias muaj kev paub ua noj zoo tshaj plaws.
Yog tias koj xav tau, kuv tuaj yeem hloov kho tsab xov xwm no rau kev tshuaj xyuas ntawm tus qauv tshwj xeeb (piv txwv li, lub qhov cub induction 2000W, lub qhov cub 2-burner, lossis lub qhov cub portable) ua tiav nrog cov xwm txheej ua noj ua haus thiab cov qhab nia.
