Kook is 'n proses waar vloeistof in gas verander word. Kook vind plaas wanneer die versadigde dampdruk gelyk is aan die lugdruk (lugdruk = atmosferiese druk). Ons bespreek slegs kookwater. Die versadigde dampdruk van water is direk eweredig aan die temperatuur van die water; hoe hoër die watertemperatuur, hoe hoër die druk van versadigde damp. Wanneer ons water verhit, verskyn daar gewoonlik klein borrels op die bodem van die houer. Die bestaan van borrels dui op die verandering van 'n vloeistof in 'n gas. As die versadigde dampdruk in die borrel kleiner is as die buitelugdruk, sal die borrel krimp en disintegreer voordat dit die oppervlak bereik. Borrels word vernietig omdat die stootkrag van die buitelug hoër is as die stootkrag van die stoom binne die borrel. Die eksterne lugdruk is hoër as die dampdruk in die borrel, sodat die buitelug 'n meer beduidende krag het (P = F / A).
Soos die temperatuur van die water styg, neem die druk van die versadigde damp in die borrel ook toe. As die druk van die versadigde damp in die borrel gelyk is aan of hoër is as die druk van die buitelug, sal die borrel uitsit en dryf totdat dit die oppervlak bereik. Nadat dit die oppervlak bereik het, sal die borrels breek, en die waterdamp in die borrel loskom van die water. Die kookproses vind plaas. Borrels word meer prominent omdat die stootkrag in die borrel hoër is as die stootkrag van die buitelug. Die dampdruk in die borrel is hoër as die eksterne lugdruk, sodat die stoom binne-in die borrel 'n groter krag het. Soos die borrels toeneem, neem die volume stoom ook toe sodat die digtheid van die damp afneem. Omdat die dampdigtheid afneem (die digtheid van die damp is kleiner as die digtheid van water), kan die borrels na die oppervlak dryf. Soortgelyk aan droë hout of kurk wat op die oppervlak van die water dryf. Droë hout of kurk kan dryf omdat die digtheid kleiner is as die digtheid van water.
Gebaseer op die bogenoemde beskrywing, kan ons sê dat die kookproses plaasvind wanneer die waterdampdruk gelyk is aan of groter is as atmosferiese druk. Dus is die kookpunttemperatuur van die water baie afhanklik van atmosferiese druk. Hoe kleiner die atmosferiese druk, hoe laer die kookpunttemperatuur. Of omgekeerd, hoe hoër die atmosferiese druk, hoe hoër die kookpunttemperatuur. Gewoonlik, hoe hoër 'n plek gemeet word vanaf die see-oppervlak, hoe kleiner die atoomdruk op daardie plek. Daarom kan afgelei word dat hoe hoër 'n gebied gemeet word vanaf seevlak, hoe laer die kookpunttemperatuur op daardie plek. Die kookpunttemperatuur by die heuwel is laer as die kookpunttemperatuur op die strand. Die kookpunttemperatuur bo-op die berge is laer as die kookpunttemperatuur in die laaglande. Verhitte water op 'n bergtop kook vinniger as verhitte water by die strand. Maar as jy rys bo-op die berg kook, word die rys langer gaar omdat die kooktemperatuur laag is, dus is die kooktemperatuur laag. Om vinnig te kook, word 'n drukkoker tipies gebruik. Die drukkoker funksioneer om lugdruk te verhoog sodat die kookpunttemperatuur hoër word. Hoë kooktemperatuur veroorsaak hoë kookwatertemperatuur.
