ווי אזוי צו דערקענען די קוואַליטעט פון פרישע פיש
די קוואַליטעט פון אונדזער עסן איז קריטיש וויכטיק פֿאַר אונדזער געזונט און גליק. פֿיש, ווי אַ מקור פֿון הויך-קוואַליטעט פּראָטעין, איז זייער נוצלעך פֿאַר אונדזער קערפּער צוליב זײַן רייַכן אינהאַלט פֿון נוטריאַנטן ווי אָמעגאַ-3, וויטאַמין די, און אַנדערע וויכטיקע מינעראַלע. אָבער, נישט אַלע פֿיש וואָס דערשייַנען פֿריש אויפֿן מאַרק זענען טאַקע פֿון גוטער קוואַליטעט. עס איז וויכטיק צו וויסן ווי צו ידענטיפֿיצירן די קוואַליטעט פֿון פֿרישן פֿיש צו זיכער מאַכן די זיכערקייט און קוואַליטעט פֿון די עסן וואָס מיר קאָנסומירן. אין דעם אַרטיקל וועלן מיר דיסקוטירן פֿאַרשידענע אַספּעקטן צו באַטראַכטן ווען מען קלייבט אויס פֿרישן פֿיש.
פיזישע אויסזען
דער ערשטער שריט אין דערקענען פרישע פיש איז צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו זיין גשמיות אויסזען. די פאלגענדע וויזועלע וואונדער קענען אָנווייַזן צי דער פיש איז פריש אָדער אַלט.
1. פיש אויגן
פרישע פיש אויגן זענען געוויינטלעך העל, קלאָר, און ארויסשטעקנדיק. אויגן וואָס זענען טונקל, וואָלקנדיק, אָדער איינגעזונקען זענען אַ צייכן אַז דער פיש איז אפשר נישט מער פריש. די אויג אויסזען איז איינער פון די ערשטע סימנים וואָס ווערן אָפט גענוצט דורך פילע מענטשן.
2. וואָג און הויט
פרישע פיש האט שופּן וואָס האַלטן זיך פעסט צו דער הויט און דערשייַנען גלאַנציק און העל. די הויט זאָל בלייבן פייַכט און נישט קלעפּיק אָדער גליטשיק, וואָס ווייזט אויף פארדאָרבן. אויב די שופּן קומען לייכט אַראָפּ און די הויט דערשיינט מאַט אָדער טרוקן, איז דאָס אַ סימן אַז דער פיש איז מער נישט פריש.
3. גילס
קימען זענען נאך א וויכטיגער אינדיקאטאר פון פיש פרישקייט. פרישע קימען וועלן זיין העל רויט אדער ראָזעווע און זאָלן נישט האָבן קיין שלעכטן שמעק. קימען וואָס האָבן אָנגעהויבן צו ווערן ברוינלעך אדער גרוי זענען אַ סימן פון פארדאָרבן פיש.
4. קערפער פאָרעם
פרישע פיש האט א פעסטן, עלאַסטישן קערפּער ווען מען רירט עס אָן. די פלייש וועט זיך צוריקשפּרינגען צו איר אָריגינעלער פֿאָרעם ווען מען דריקט עס מיט אַ פֿינגער. אַ ווייכער קערפּער, אָדער איינער וואָס שפּרינגט נישט צוריק ווען מען דריקט עס, ווייזט אַז דער פיש איז שוין נישט פֿריש.
Bau
שמעק איז אויך א וויכטיגער אינדיקאטאר פון פיש פרישקייט. נישט קיין חילוק ווי גוט א פיש קוקט אויס, א נישט-ווי-פרישער שמעק קען אנטפלעקן זיין אמתע קוואַליטעט.
1. ים שמעק אדער טאַנג
פרישע פיש זאָל האָבן אַ פרישן, ים-ווי שמעק אָדער אַ זויערן אַראָמאַ. אַ פישיקער, שטאַרקער אָדער שלעכטער שמעק איז אַ סימן אַז דער פיש איז נישט מער פריש און נישט פּאַסיק פֿאַר קאָנסומאַציע.
2. פֿאַרמייַדן דעם שמעק פֿון אַמאָניאַק
אויב פיש שמעקט פון אַמאָניאַק, איז דאָס אַ גרויס סימן אַז עס איז פארדאָרבן און מען זאָל עס נישט קויפן אָדער עסן. דער אַמאָניאַק שמעק קומט אָפט פֿאָר אין פיש וואָס איז געווען לאַנגע צייט אָדער איז נישט ריכטיק געהאַלטן געוואָרן.
פלייש קאָנסיסטענסי
די קאָנסיסטענץ אָדער טעקסטור פון פיש פלייש גיט אויך אַן אָנווייַז פון זיין פרישקייט.
1. פלייש ווייכקייט
פרישע פיש פלייש זאָל פילן פעסט און שפּרינגענדיק צו דער אָנרירונג. פיש וואָס איז ווייך, וואַסעריק אָדער שלייַמיק איז אָפט נישט מער פריש.
2. פלייש קאָליר
פלייש קאליר איז אויך וויכטיג אין באשטימען פיש פרישקייט. למשל, פריש פיש פלייש איז טיפיש העל ראָזעווע פאר רויט-פליישיקע פיש און העל ווייס פאר ווייס-פליישיקע פיש. א ענדערונג אין קאליר צו א טונקל גרוי אדער ברוין איז א סימן אז דער פיש איז מער נישט פריש.
פילעט קוואַליטעט (פיש שניטן)
ווען איר קויפט פיש אין דער פאָרעם פון פילעטן אדער שטיקלעך, זענען דא עטלעכע אינדיקאַטאָרן אויף וועלכע איר זאָלט אויך באַצאָלן ופמערקזאַמקייט.
1. פילעט אויסזען
פרישע פיש שטיקלעך אדער פילעטן וועלן אויסזען דורכזיכטיק און אביסל גלאנציג. אויב די פילעטן הייבן אן אויסזען וואלקענדיג און נישט קלאר, איז דער פיש מעגליך געווען געהאלטן פאר א לאנגע צייט.
2. פילעט אַראָמאַ
א פרישע פילעט זאָל נישט האָבן אַ פישיקן אָדער איבערוויגנדיקן אַראָמאַ. פרישע פילעטן זאָלן האָבן אַ נייטראַלן, נישט-שטערנדיקן שמעק. אַ שטאַרקער שמעק ווייזט אויף אַ שלעכטן אויסזען.
סטאָרידזש און האַנדלינג
דער וועג ווי פיש ווערט געהאלטן און באהאנדלט אויפן מארק קען אויך אנטפלעקן אסאך וועגן זיין פרישקייט.
1. סטאָרידזש טעמפּעראַטור
פיש זאָל מען האַלטן ביי זייער נידעריקע טעמפּעראַטורן, געוויינטלעך אונטער 4°C. פיש וואָס מען האַלט אויף אייז וועט האַלטן זיין פרישקייט לענגער. זייט זיכער צו קויפן פיש פון אַ געשעפט וואָס פאַרוואַלטעט די טעמפּעראַטורן ריכטיק.
2. ריינקייט פון דעם אָרט
גיט אכט אויף די ריינקייט פון די פיש סטאָרידזש און האַנדלינג געגנט. א ריינע און היגיענישע סביבה איז מער מסתּמא צו האַלטן די קוואַליטעט פון די פיש. ויסמיידן קויפן פיש פון ערטער וואָס קוקן שמוציק אָדער שמעקן שלעכט.
נאָך עצות פֿאַר בייינג פרישע פיש
1. באַקענט זיך מיט אייערע רעגולערע פארקויפער
צו טרעפן א רעגולערן פיש פארקויפער באקאנט פארן אויפהאלטן קוואליטעט און ריינקייט קען זיין זייער נוצלעך. גלויבווערדיגע און פארטרויליכע פארקויפער וועלן געווענליך צושטעלן קוואליטעט פראדוקטן ווייל זיי זארגן זיך וועגן קאסטומער צופרידנהייט.
2. קויפן צייט
אויב מעגלעך, קויפט פיש אין דער פרי ווען דער מארק אדער פיש-הענדלער האט נאר וואס געעפנט. אין דעם צייט איז דער פיש געווענליך פרישער, ערשט אנגעקומען פון די פישעריי-פלעצער אדער הויפט סופלייערס.
3. פּראָדוקט רעקאָמענדאַציעס
פרעגט דעם פארקויפער וועלכע פראדוקטן זענען די פרישסטע אדער די לעצטנס אנגעקומען. ערלעכע פארקויפער וועלן געווענליך צושטעלן די בעסטע רעקאמענדאציעס פאר זייערע קאסטומערס.
דורך וויסן ווי צו דערקענען די קוואַליטעט פון פרישע פיש, קענען מיר זיכער מאַכן אַז מיר עסן גוט-קוואַליטעט פיש וואָס איז נישט נאָר געשמאַק, נאָר אויך זיכער און געזונט. דאָס וויסן איז ספּעציעל נוצלעך פֿאַר יענע וואָס קאָכן אָפט פיש אין שטוב. האָפֿנטלעך וועט דער אַרטיקל העלפֿן אײַך אויסקלײַבן די בעסטע פרישע פיש פֿאַר קאָנסומאַציע.
