Qaynash ta'rifi
Qaynash - bu suyuq holatni gazsimon holatga o'tkazish jarayoni. Qaynash to'yingan bug' bosimi tashqi havo bosimiga teng bo'lganda sodir bo'ladi (tashqi havo bosimi = atmosfera bosimi). Bu safar biz faqat qaynoq suv haqida gaplashamiz. Suvning to'yingan bug' bosimi suv haroratiga to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir, suv harorati qancha yuqori bo'lsa, suvning to'yingan bug' bosimi shuncha yuqori bo'ladi. Suvni qizdirganimizda, odatda idishning pastki qismida kichik pufakchalar paydo bo'ladi. Pufakchalarning mavjudligi suyuqlikdan gazsimon holatga o'tishni ko'rsatadi. Agar pufakchadagi to'yingan bug' bosimi tashqi havo bosimidan past bo'lsa, pufakcha sirtga yetib borishdan oldin qisqaradi va qulab tushadi. Pufakcha qulab tushadi, chunki tashqi havoning itarish kuchi pufakcha ichidagi bug'ning itarish kuchidan kattaroqdir. Tashqi havo bosimi pufakchadagi bug' bosimidan kattaroqdir, shuning uchun tashqi havo katta kuchga ega (P = F/A).
Suv harorati oshishi bilan pufakchadagi to'yingan bug' bosimi ham oshadi. Agar pufakchadagi to'yingan bug' bosimi tashqi havo bosimiga teng yoki undan katta bo'lsa, pufakcha hajmi kattalashadi va sirtga yetguncha suzib yuradi. Sirtga yetgandan so'ng, pufakcha yorilib, pufakcha ichidagi suv bug'i suvdan ajralib chiqadi. Qaynash jarayoni sodir bo'ladi. Pufakcha ichidagi bug'ning itarish kuchi tashqi havoning itarish kuchidan kattaroq bo'lgani uchun pufakcha kattalashadi.
Pufakcha ichidagi bugʻ bosimi tashqi havo bosimidan kattaroq, shuning uchun pufakcha ichidagi bugʻ kattaroq kuch taʼsir qiladi. Pufakcha kattalashgan sari bugʻ hajmi ham oshadi, shuning uchun bugʻ zichligi pasayadi. Bugʻ zichligi pasayganligi sababli (bugʻ zichligi suv zichligidan kam), pufakcha yuzaga suzib chiqishi mumkin. Bu suv yuzasida suzib yurgan quruq yogʻoch yoki mantarga oʻxshaydi. Quruq yogʻoch yoki mantar suzib yurishi mumkin, chunki uning zichligi suvnikidan kam.
Suvning to'yingan bug' bosimi
Yuqoridagi tushuntirishga asoslanib, suvning qaynash jarayoni suvning to'yingan bug' bosimi atmosfera bosimiga teng yoki undan yuqori bo'lganda sodir bo'ladi, deb aytishimiz mumkin. Shuning uchun suvning qaynash nuqtasi atmosfera bosimiga juda bog'liq. Atmosfera bosimi qanchalik past bo'lsa, qaynash nuqtasi shuncha past bo'ladi. Aksincha, atmosfera bosimi qanchalik yuqori bo'lsa, qaynash nuqtasi shuncha yuqori bo'ladi. Odatda, dengiz sathidan qanchalik baland o'lchansa, u yerdagi atmosfera bosimi shuncha past bo'ladi, degan xulosaga kelish mumkin. Shuning uchun, dengiz sathidan qanchalik baland o'lchansa, u yerdagi qaynash nuqtasi shuncha past bo'ladi, degan xulosaga kelish mumkin.
Cho'qqidagi qaynash nuqtasi plyajdagi qaynash nuqtasidan pastroq. Tog' cho'qqisidagi qaynash nuqtasi pasttekisliklardagi qaynash nuqtasidan pastroq. Tog' cho'qqisida qizdirilgan suv plyajda qizdirilgan suvga qaraganda tezroq qaynaydi. Biroq, agar siz guruchni tog' cho'qqisida pishirsangiz, guruchni pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi, chunki qaynash nuqtasi past, shuning uchun suvning qaynash harorati past bo'ladi. Tez pishirish uchun odatda bosimli pishirgich ishlatiladi . Bosimli pishirgich havo bosimini oshirish uchun ishlaydi, shunda qaynash nuqtasi yuqori bo'ladi. Yuqori qaynash harorati suvning yuqori haroratda qaynashiga olib keladi, shuning uchun guruch tezroq yumshaydi.
