ابلنا

ابلنے کی تعریف

ابلنا مائع حالت کو گیسی حالت میں تبدیل کرنے کا عمل ہے۔ ابلنا اس وقت ہوتا ہے جب سیر شدہ بخارات کا دباؤ بیرونی ہوا کے دباؤ کے برابر ہوتا ہے (باہر ہوا کا دباؤ = وایمنڈلیی دباؤ)۔ اس موقع پر ہم صرف ابلتے ہوئے پانی پر بات کریں گے۔ پانی کا سیر شدہ بخارات کا دباؤ پانی کے درجہ حرارت کے براہ راست متناسب ہے، پانی کا درجہ حرارت جتنا زیادہ ہوگا، پانی کا سیر شدہ بخارات کا دباؤ اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ جب ہم پانی کو گرم کرتے ہیں تو عام طور پر کنٹینر کے نیچے چھوٹے بلبلے نمودار ہوتے ہیں۔ بلبلوں کی موجودگی مائع سے گیس میں تبدیلی کی نشاندہی کرتی ہے۔ اگر بلبلے میں سیر شدہ بخارات کا دباؤ باہر کے ہوا کے دباؤ سے کم ہے، تو سطح پر پہنچنے سے پہلے بلبلہ سکڑ جائے گا اور گر جائے گا۔ بلبلہ گرتا ہے کیونکہ باہر کی ہوا کی دھکیلنے والی قوت بلبلے کے اندر بھاپ کی دھکیلنے والی قوت سے زیادہ ہوتی ہے۔ بیرونی ہوا کا دباؤ بلبلے میں بخارات کے دباؤ سے زیادہ ہوتا ہے، اس لیے باہر کی ہوا کی طاقت زیادہ ہوتی ہے (P = F/A)۔

جیسے جیسے پانی کا درجہ حرارت بڑھتا ہے، بلبلے میں سیر شدہ بخارات کا دباؤ بھی بڑھ جاتا ہے۔ اگر بلبلے میں سیر شدہ بخارات کا دباؤ بیرونی ہوا کے دباؤ کے برابر یا اس سے زیادہ ہے تو، بلبلہ سائز میں بڑھے گا اور سطح پر پہنچنے تک تیرتا رہے گا۔ سطح پر پہنچنے کے بعد، بلبلہ پھٹ جائے گا اور بلبلے کے اندر موجود پانی کے بخارات پانی سے نکل جائیں گے۔ ابلنے کا عمل ہوتا ہے۔ بلبلہ بڑا ہو جاتا ہے کیونکہ بلبلے کے اندر بھاپ کی دھکیلنے والی قوت باہر کی ہوا کی دھکیلنے والی قوت سے زیادہ ہوتی ہے۔

بلبلے کے اندر بخارات کا دباؤ بیرونی ہوا کے دباؤ سے زیادہ ہوتا ہے، اس لیے بلبلے کے اندر موجود بخارات زیادہ طاقت کا استعمال کرتے ہیں۔ جیسے جیسے بلبلا بڑا ہوتا ہے، بخارات کا حجم بھی بڑھتا جاتا ہے، لہٰذا بخارات کی کثافت کم ہوتی جاتی ہے۔ کیونکہ بخارات کی کثافت کم ہوتی ہے (بخار کی کثافت پانی کی کثافت سے کم ہوتی ہے)، بلبلہ سطح پر تیر سکتا ہے۔ یہ پانی کی سطح پر تیرتی ہوئی خشک لکڑی یا کارک کی طرح ہے۔ خشک لکڑی یا کارک تیر سکتے ہیں کیونکہ اس کی کثافت پانی سے کم ہے۔

پانی کا سیر شدہ بخارات کا دباؤ

مندرجہ بالا وضاحت کی بنیاد پر، ہم کہہ سکتے ہیں کہ پانی کے ابلنے کا عمل اس وقت ہوتا ہے جب پانی کا سیر شدہ بخارات کا دباؤ ماحول کے دباؤ کے برابر یا اس سے زیادہ ہو۔ لہذا، پانی کا ابلتا ہوا نقطہ ماحول کے دباؤ پر بہت زیادہ انحصار کرتا ہے۔ ماحول کا دباؤ جتنا کم ہوگا، نقطہ ابلتا کم ہوگا۔ اس کے برعکس، ماحول کا دباؤ جتنا زیادہ ہوگا، نقطہ ابلتا بھی اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ عام طور پر، سطح سمندر سے جتنا اونچا مقام ماپا جاتا ہے، وہاں کا ماحولیاتی دباؤ اتنا ہی کم ہوتا ہے۔ لہٰذا، یہ نتیجہ اخذ کیا جا سکتا ہے کہ سطح سمندر سے جتنا اونچا مقام ماپا جاتا ہے، وہاں کا ابلتا نقطہ اتنا ہی کم ہوتا ہے۔

چوٹی پر نقطہ ابلتا ساحل سمندر پر ابلتے نقطہ سے کم ہے ۔ پہاڑ کی چوٹی پر نقطہ ابلتا نشیبی علاقوں میں نقطہ ابلتے سے کم ہے۔ پہاڑ کی چوٹی پر گرم پانی ساحل سمندر پر گرم پانی سے زیادہ تیزی سے ابلتا ہے۔ تاہم، اگر آپ پہاڑ کی چوٹی پر چاول پکاتے ہیں، تو چاول کو پکنے میں زیادہ وقت لگتا ہے کیونکہ ابلتا نقطہ کم ہوتا ہے، اس لیے پانی کم درجہ حرارت پر ابلتا ہے۔ جلدی پکانے کے لیے، پریشر ککر عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے ۔ پریشر ککر ہوا کے دباؤ کو بڑھانے کے لیے کام کرتا ہے تاکہ ابلتے ہوئے مقام کا درجہ حرارت زیادہ ہو جائے۔ اعلی ابلتے ہوئے درجہ حرارت کی وجہ سے پانی زیادہ درجہ حرارت پر ابلتا ہے، لہذا چاول زیادہ تیزی سے نرم ہوجاتے ہیں۔