Кључање је процес претварања течности у гас. Кључање се дешава када је притисак засићене паре једнак притиску ваздуха (ваздушни притисак = атмосферски притисак). Разматрамо само кључалу воду. Притисак засићене паре воде је директно пропорционалан температури воде, што је температура воде виша, то је већи притисак засићене паре. Када загревамо воду, мали мехурићи се обично појављују на дну посуде. Постојање мехурића указује на прелазак течности у гас. Ако је притисак засићене паре у мехуру мањи од спољашњег ваздушног притиска, мехур ће се скупити и распасти пре него што стигне на површину. Мехурићи се уништавају јер је сила потиска спољашњег ваздуха већа од силе потиска паре унутар мехура. Спољашњи ваздушни притисак је већи од притиска паре у мехуру, тако да спољашњи ваздух има значајнију силу (P = F / A).
Како се температура воде повећава, повећава се и притисак засићене паре у мехуру. Ако је притисак засићене паре у мехуру једнак или већи од притиска спољашњег ваздуха, мехур ће се ширити и плутати док не досегне површину. Након доласка на површину, мехурићи ће пући, а водена пара у мехуру ће се одвојити од воде. Долази до процеса кључања. Мехурићи постају израженији јер је сила потиска у мехуру већа од силе потиска спољашњег ваздуха. Притисак паре у мехуру је већи од притиска спољашњег ваздуха, тако да пара унутар мехура има већу силу. Како се мехурићи повећавају, повећава се и запремина паре, тако да се густина паре смањује. Пошто се густина паре смањује (густина паре је мања од густине воде), мехурићи могу да испливају на површину. Слично сувом дрвету или плути који плутају на површини воде. Суво дрво или плута могу плутати јер је густина мања од густине воде.
На основу горњег описа, можемо рећи да се процес кључања дешава када је притисак водене паре једнак или већи од атмосферског притиска. Дакле, температура тачке кључања воде веома зависи од атмосферског притиска. Што је атмосферски притисак мањи, то је температура тачке кључања нижа. Или обрнуто, што је атмосферски притисак виши, то је температура тачке кључања виша. Обично, што је место више мерено од површине мора, то је атомски притисак на том месту мањи. Стога се може закључити да што је подручје више мерено од нивоа мора, то је температура тачке кључања на том месту нижа. Температура тачке кључања на брду је нижа од температуре тачке кључања на плажи. Температура тачке кључања на врху планина је нижа од температуре тачке кључања у низијама. Загрејана вода на врху планине кључа брже од загрејане воде поред плаже. Али ако кувате пиринач на врху планине, пиринач се кува дуже јер је температура кључања ниска, па је и температура кључања ниска. За брзо кување обично се користи експрес лонац. Експрес лонац функционише тако да повећава притисак ваздуха тако да температура тачке кључања постаје виша. Висока температура кључања узрокује високу температуру кључања воде.
