Lëngjet, si lëngjet ashtu edhe gazet, kanë shkallë të ndryshme viskoziteti. Viskoziteti është në thelb forca e fërkimit midis molekulave që përbëjnë një lëng. Molekulat që përbëjnë një lëng fërkohen me njëra-tjetrën ndërsa ai rrjedh. Në lëngje, viskoziteti shkaktohet nga kohezioni (tërheqja midis molekulave të ngjashme). Në gaze, viskoziteti shkaktohet nga përplasjet midis molekulave.
Lëngjet e lëngshme zakonisht rrjedhin më lehtë, për shembull uji. Anasjelltas, lëngjet më të trasha janë më të vështira për t'u rrjedhur, për shembull vaji i gatimit, vaji, mjalti, etj. Mund ta provoni këtë duke derdhur ujë dhe vaj gatimi në një dysheme të pjerrët. Uji do të rrjedhë padyshim më shpejt se vaji i gatimit ose vaji. Viskoziteti i një lëngu varet gjithashtu nga temperatura. Sa më e lartë të jetë temperatura e një lëngu, aq më pak viskoz është lëngu. Për shembull, kur një nënë skuq peshk në kuzhinë, vaji i gatimit fillimisht i trashë bëhet më i lëngshëm kur nxehet. Anasjelltas, sa më e lartë të jetë temperatura e një gazi, aq më viskoz bëhet gazi.
Koeficienti i viskozitetit
Viskoziteti i lëngut simbolizohet me simbolin η (lexohet: eta). η = koeficienti i viskozitetit. Pra, niveli i viskozitetit të një lëngu shprehet me koeficientin e viskozitetit të lëngut.
Një shtresë e hollë lëngu vendoset midis dy pllakave. Kohezioni është forca tërheqëse midis molekulave të të njëjtit lloj, ndërsa ngjitja është forca tërheqëse midis molekulave të llojeve të ndryshme. Forca ngjitëse vepron midis pllakës dhe shtresës së lëngut të bashkangjitur në pllakë (molekulat e lëngut dhe molekulat e pllakës tërheqin njëra-tjetrën). Forca e kohezionit vepron midis shtresave të lëngut (molekulat e lëngut tërheqin njëra-tjetrën).
Fillimisht, pllaka dhe shtresa e lëngut janë stacionare (figura 1). Pas kësaj, pllaka sipër tërhiqet djathtas (figura 2). Pllaka poshtë nuk tërhiqet (pllaka poshtë është stacionare). Madhësia e forcës tërheqëse rregullohet në mënyrë që pllaka sipër të zhvendoset djathtas me një shpejtësi konstante (v është konstante). Meqenëse ekziston një forcë ngjitëse që vepron midis skajit të pllakës dhe pjesës së lëngut të bashkangjitur në pllakë, lëngu poshtë pllakës zhvendoset gjithashtu djathtas. Meqenëse ekziston një forcë kohezive midis molekulave të lëngut, lëngu që u zhvendos djathtas tërhoqi lëngun poshtë.
Pjesa e lëngut që është sipër tërheq lëngun që është poshtë për ta zhvendosur djathtas, anasjelltas pjesa e lëngut që është poshtë mban lëngun që është sipër, kështu që shpejtësia e lëngut ndryshon. Pjesa e lëngut që është sipër lëviz me një shpejtësi më të madhe (v), lëngu që është poshtë lëviz me një v më të vogël, e kështu me radhë. Pra, sa më i ulët të jetë v, aq më i vogël është. Me fjalë të tjera, shpejtësia e shtresës së lëngut ndryshon rregullisht nga lart poshtë deri në l.
Ndryshimi në shpejtësinë e shtresës së lëngut (v) pjesëtuar me distancën mbi të cilën ndodh ndryshimi (l) = v/l. V/l njihet si gradienti i shpejtësisë. Pllaka sipër mund të lëvizë për shkak të forcës tërheqëse (F). Për një lëng të caktuar, madhësia e forcës tërheqëse të kërkuar është drejtpërdrejt proporcionale me sipërfaqen e lëngut të bashkangjitur në pllakën (A), shpejtësinë e lëngut (v) dhe në përpjesëtim të zhdrejtë me distancën l. Matematikisht, mund të shkruhet si më poshtë:
Formula e koeficientit të viskozitetit
Më parë, u shpjegua se lëngjet më të holla zakonisht rrjedhin më lehtë, ndërsa lëngjet më të trasha kanë më shumë vështirësi në rrjedhjen e tyre. Viskoziteti i një lëngu shprehet me koeficientin e tij të viskozitetit. Sa më i trashë të jetë lëngu, aq më e madhe është forca tërheqëse e kërkuar. Në këtë rast, forca tërheqëse është drejtpërdrejt proporcionale me koeficientin e viskozitetit. Matematikisht, kjo mund të shkruhet si më poshtë:
Informacion:
η = Koeficienti i viskozitetit
F = Forcë
l = Distanca
A = Sipërfaqja
v = Shpejtësia
∝ = i krahasueshëm
Sistemi Ndërkombëtar i Njësive (SI) për koeficientin e viskozitetit është Ns/m2 = Pa.s (paskal sekondë). Njësia CGS (centimetër gram sekondë) për koeficientin e viskozitetit është dyn.s/cm2 = poise (P). Viskoziteti shprehet shpesh edhe në centipoise (cP). 1 cP = 1/100 P. Njësia e poise përdoret në kujtim të shkencëtarit francez, të ndjerit Jean Louis Marie Poiseuille (shqiptohet: pwa-zoo-yuh).
1 poise = 1 dyn. s/cm2 = 10-1 Ns/m2
