Жидкости, как жидкие, так и газообразные, обладают различной вязкостью. Вязкость — это, по сути, сила трения между молекулами, составляющими жидкость. Молекулы жидкости трутся друг о друга во время течения. В жидкостях вязкость обусловлена когезией (притяжением между подобными молекулами). В газах вязкость обусловлена столкновениями между молекулами.
Жидкости обычно текут легче, например, вода. И наоборот, более густые жидкости текут труднее, например, растительное масло, растительное масло, мед и т. д. Это можно доказать, вылив воду и растительное масло на наклонный пол. Вода определенно будет течь быстрее, чем растительное или растительное масло. Вязкость жидкости также зависит от температуры. Чем выше температура жидкости, тем менее вязкой она становится. Например, когда мама жарит рыбу на кухне, изначально густое растительное масло становится более жидким при нагревании. И наоборот, чем выше температура газа, тем более вязким он становится.
Молекулы жидкости обычно притягиваются друг к другу. Внутри жидкости каждая молекула жидкости окружена другими молекулами с каждой стороны; но на поверхности жидкости находятся только молекулы жидкости по бокам и снизу. Над ними нет других молекул жидкости. Поскольку молекулы жидкости притягиваются друг к другу, результирующая сила, действующая на молекулы внутри жидкости, равна нулю. И наоборот, молекулы жидкости на поверхности притягиваются молекулами жидкости по бокам и снизу. В результате на поверхности жидкости возникает результирующая сила, направленная вниз. Из-за этой результирующей силы, направленной вниз, жидкость на поверхности стремится уменьшить свою площадь поверхности, максимально сжимаясь.