Определение кипения
Кипение — это процесс перехода из жидкого состояния в газообразное. Кипение происходит, когда давление насыщенного пара равно давлению наружного воздуха (давление наружного воздуха = атмосферное давление). В данном случае мы будем обсуждать только кипение воды. Давление насыщенного пара воды прямо пропорционально температуре воды: чем выше температура воды, тем больше давление насыщенного пара. При нагревании воды на дне сосуда обычно появляются маленькие пузырьки. Наличие пузырьков указывает на переход из жидкого состояния в газообразное. Если давление насыщенного пара в пузырьке меньше давления наружного воздуха, пузырек сожмется и схлопнется, прежде чем достигнет поверхности. Пузырек схлопывается, потому что сила давления наружного воздуха больше, чем сила давления пара внутри пузырька. Давление наружного воздуха больше, чем давление пара в пузырьке, поэтому сила давления наружного воздуха больше (P = F/A).
Одно из применений уравнения Бернулли — расчет скорости жидкости, вытекающей из дна сосуда.