Definição de Ebulição
A ebulição é o processo de mudança do estado líquido para o gasoso. Ela ocorre quando a pressão de vapor saturado se iguala à pressão atmosférica externa (pressão atmosférica externa = pressão atmosférica). Nesta ocasião, discutiremos apenas a ebulição da água. A pressão de vapor saturado da água é diretamente proporcional à sua temperatura; quanto maior a temperatura da água, maior a sua pressão de vapor saturado. Quando aquecemos a água, pequenas bolhas geralmente aparecem no fundo do recipiente. A presença de bolhas indica a mudança do estado líquido para o gasoso. Se a pressão de vapor saturado dentro da bolha for menor que a pressão atmosférica externa, a bolha irá encolher e colapsar antes de chegar à superfície. A bolha colapsa porque a força de empuxo do ar externo é maior que a força de empuxo do vapor dentro da bolha. A pressão atmosférica externa é maior que a pressão de vapor dentro da bolha, portanto, o ar externo exerce uma força maior (P = F/A).
Uma das aplicações da equação de Bernoulli é calcular a velocidade com que um líquido sai do fundo de um recipiente.