د جوش کولو تعریف
جوش کول د مایع حالت په ګازي حالت بدلولو پروسه ده. جوش هغه وخت پیښیږي کله چې د مشبوع بخار فشار د بهرني هوا فشار سره مساوي وي (بهرنۍ هوا فشار = اتموسفیر فشار). پدې موقع موږ به یوازې د جوش اوبو په اړه بحث وکړو. د اوبو مشبوع بخار فشار د اوبو د تودوخې سره مستقیم متناسب دی، د اوبو تودوخه څومره لوړه وي، د اوبو مشبوع بخار فشار هم هومره لوړ وي. کله چې موږ اوبه ګرموو، کوچني بلبلونه معمولا د کانټینر په ښکته کې څرګندیږي. د بلبلونو شتون د مایع څخه ګاز ته بدلون په ګوته کوي. که چیرې په بلبل کې د مشبوع بخار فشار د بهرني هوا فشار څخه کم وي، بلبل به سطحې ته د رسیدو دمخه کم شي او مات شي. بلبل ماتیږي ځکه چې د بهرنۍ هوا د فشار کولو ځواک د بلبل دننه د بخار د فشار کولو ځواک څخه ډیر دی. د بهرني هوا فشار په بلبل کې د بخار فشار څخه ډیر دی، نو بهرنۍ هوا لوی ځواک لري (P = F/A).
لکه څنګه چې د اوبو تودوخه لوړیږي، په بلبل کې د مشبوع بخار فشار هم زیاتیږي. که چیرې په بلبل کې د مشبوع بخار فشار د بهرني هوا فشار سره مساوي یا ډیر وي، بلبل به په اندازې کې زیات شي او تر هغه وخته پورې به تیریږي تر څو چې سطحې ته ورسیږي. سطحې ته له رسیدو وروسته، بلبل به مات شي او د بلبل دننه د اوبو بخار له اوبو څخه خوشې کیږي. د جوش کولو پروسه رامینځته کیږي. بلبل لوی کیږي ځکه چې د بلبل دننه د بخار فشار ځواک د بهرني هوا د فشار ځواک څخه ډیر دی.
د بلبل دننه د بخار فشار د بهرني هوا فشار څخه ډیر دی، نو د بلبل دننه بخار ډیر ځواک کاروي. لکه څنګه چې بلبل لوی کیږي، د بخار حجم هم زیاتیږي، نو د بخار کثافت کمیږي. ځکه چې د بخار کثافت کمیږي (د بخار کثافت د اوبو د کثافت څخه کم دی)، بلبل کولی شي سطح ته تیر شي. دا د وچو لرګیو یا کارک سره ورته دی چې د اوبو په سطحه تیریږي. وچ لرګی یا کارک کولی شي تیر شي ځکه چې د هغې کثافت د اوبو په پرتله کم دی.
د اوبو مشبوع بخار فشار
د پورته وضاحت پر بنسټ، موږ کولی شو ووایو چې د اوبو د جوش پروسه هغه وخت رامنځته کیږي کله چې د اوبو د مشبوع بخار فشار د اتموسفیر فشار سره مساوي یا ډیر وي. له همدې امله، د اوبو د جوش نقطه په پراخه کچه د اتموسفیر فشار پورې اړه لري. د اتموسفیر فشار څومره ټیټ وي، د جوش نقطه یې ټیټه وي. برعکس، د اتموسفیر فشار څومره لوړ وي، د جوش نقطه یې لوړه وي. عموما، یو ځای چې د سمندر له سطحې څخه لوړ اندازه کیږي، هلته د اتموسفیر فشار هم ټیټ وي. له همدې امله، دا نتیجه اخیستل کیدی شي چې یو ځای چې د سمندر له سطحې څخه لوړ اندازه کیږي، هلته د جوش نقطه یې ټیټه وي.
د غره په سر کې د جوش نقطه د ساحل د جوش نقطې څخه ټیټه ده. د غره په سر کې د جوش نقطه د ټیټو ځمکو د جوش نقطې څخه ټیټه ده. د غره په سر کې تودوخه شوي اوبه د ساحل د تودو اوبو په پرتله ګړندي جوش کوي. په هرصورت، که تاسو د غره په سر کې وریجې پخوئ، نو وریجې د پخیدو لپاره ډیر وخت نیسي ځکه چې د جوش نقطه ټیټه ده، نو د اوبو د جوش تودوخه ټیټه ده. د چټک پخولو لپاره، معمولا د فشار ککر څخه کار اخیستل کیږي . د فشار ککر کار کوي ترڅو د هوا فشار زیات کړي ترڅو د جوش نقطې تودوخه لوړه شي. د جوش نقطې لوړه تودوخه د دې لامل کیږي چې اوبه په لوړه تودوخه کې جوش شي، نو وریجې ډیر ژر نرمیږي.
