उमाल्नु भनेको तरल पदार्थलाई ग्यासमा परिवर्तन गर्ने प्रक्रिया हो। उमाल्ने प्रक्रिया तब हुन्छ जब संतृप्त वाष्पको चाप हावाको चाप (हावाको चाप = वायुमण्डलीय चाप) बराबर हुन्छ। हामी उमाल्ने पानीको बारेमा मात्र छलफल गर्छौं। पानीको संतृप्त वाष्पको चाप पानीको तापक्रमसँग प्रत्यक्ष समानुपातिक हुन्छ, पानीको तापक्रम जति उच्च हुन्छ, संतृप्त वाष्पको चाप त्यति नै उच्च हुन्छ। जब हामी पानी तताउँछौं, सामान्यतया कन्टेनरको तल्लो भागमा साना बुलबुले देखा पर्छन्। बुलबुलेको अस्तित्वले तरल पदार्थलाई ग्यासमा परिवर्तन भएको संकेत गर्दछ। यदि बबलमा संतृप्त वाष्पको चाप बाहिरी हावाको चाप भन्दा सानो छ भने, सतहमा आइपुग्नु अघि बुलबुले संकुचित हुनेछ र विघटन हुनेछ। बुलबुलेहरू नष्ट हुन्छन् किनभने बाहिरी हावाको थ्रस्ट बल बबल भित्रको वाष्पको थ्रस्ट बल भन्दा बढी हुन्छ। बाह्य हावाको चाप बबलमा रहेको वाष्पको चाप भन्दा बढी हुन्छ जसले गर्दा बाहिरी हावामा बढी महत्त्वपूर्ण बल हुन्छ (P = F / A)।
पानीको तापक्रम बढ्दै जाँदा, बबलमा रहेको संतृप्त वाष्पको चाप पनि बढ्दै जान्छ। यदि बबलमा रहेको संतृप्त वाष्पको चाप बाहिरी हावाको चाप बराबर वा सोभन्दा बढी छ भने, बबल सतहमा नपुगुन्जेल फैलिन्छ र तैरिरहन्छ। सतहमा आइपुगेपछि, बबलहरू फुट्नेछन्, र बबलमा रहेको पानीको वाष्प पानीबाट अलग हुन्छ। उम्लने प्रक्रिया हुन्छ। बबलमा रहेको थ्रस्ट बल बाहिरी हावाको थ्रस्ट बल भन्दा बढी भएकोले बबलहरू बढी प्रस्ट हुन्छन्। बबलमा रहेको वाष्पको चाप बाह्य हावाको चाप भन्दा बढी हुन्छ जसले गर्दा बबल भित्रको वाष्पमा बढी बल हुन्छ। बबलहरू बढ्दै जाँदा, वाष्पको आयतन पनि बढ्छ जसले गर्दा वाष्पको घनत्व घट्छ। किनभने वाष्पको घनत्व घट्छ (वाष्पको घनत्व पानीको घनत्व भन्दा सानो हुन्छ) बबलहरू सतहमा तैरिन सक्छन्। पानीको सतहमा तैरने सुख्खा काठ वा कर्क जस्तै। सुक्खा काठ वा कर्क तैरिन सक्छन् किनभने घनत्व पानीको घनत्व भन्दा सानो हुन्छ।
माथिको विवरणको आधारमा, हामी भन्न सक्छौं कि उम्लने प्रक्रिया तब हुन्छ जब पानीको वाष्पको चाप वायुमण्डलीय चाप बराबर वा सोभन्दा बढी हुन्छ। यसरी, पानीको उम्लने बिन्दुको तापक्रम वायुमण्डलीय चापमा धेरै निर्भर हुन्छ। वायुमण्डलीय चाप जति सानो हुन्छ, उम्लने बिन्दुको तापक्रम त्यति नै कम हुन्छ। वा यसको विपरीत, वायुमण्डलीय चाप जति उच्च हुन्छ, उम्लने बिन्दुको तापक्रम त्यति नै उच्च हुन्छ। सामान्यतया, समुद्रको सतहबाट कुनै ठाउँ जति माथि मापन गरिन्छ, त्यो ठाउँमा आणविक चाप त्यति नै कम हुन्छ। त्यसकारण, यो निष्कर्षमा पुग्न सकिन्छ कि समुद्र सतहबाट जति माथि क्षेत्र मापन गरिन्छ, त्यो ठाउँमा उम्लने बिन्दुको तापक्रम त्यति नै कम हुन्छ। पहाडको उम्लने बिन्दुको तापक्रम समुद्र तटको उम्लने बिन्दुको तापक्रम भन्दा कम हुन्छ। पहाडको टुप्पोमा उम्लने बिन्दुको तापक्रम तराईको भूभागमा उम्लने बिन्दुको तापक्रम भन्दा कम हुन्छ। पहाडको टुप्पोमा तातो पानी समुद्र तटले तताएको पानी भन्दा छिटो उम्लन्छ। तर यदि तपाईंले पहाडको टुप्पोमा भात पकाउनुभयो भने, चामल लामो समयसम्म पकाइन्छ किनभने उम्लने बिन्दु कम हुन्छ, त्यसैले उम्लने बिन्दुको तापक्रम कम हुन्छ। छिटो पकाउन, सामान्यतया प्रेसर कुकर प्रयोग गरिन्छ। प्रेसर कुकरले हावाको चाप बढाउने काम गर्छ जसले गर्दा उम्लने बिन्दुको तापक्रम बढी हुन्छ। उच्च उम्लने तापक्रमले उम्लने पानीको तापक्रम उच्च बनाउँछ।
