Espresso စက်များအတွက် အခြေခံမိတ်ဆက်ခြင်း
Pendahuluan
ကော်ဖီဟာ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှာ အလွန်ရေပန်းစားတဲ့ အဖျော်ယမကာတွေထဲက တစ်ခုပါ။ ကော်ဖီအမျိုးအစားများစွာထဲမှာ espresso ဟာ ကော်ဖီချစ်သူတွေကြားမှာ အထူးနေရာတစ်ခု ရရှိထားပါတယ်။ ၎င်းရဲ့ ပြင်းထန်တဲ့ ရနံ့နဲ့ အရသာအပြင် latte၊ cappuccino နဲ့ macchiato လိုမျိုး လတ်ဆတ်တဲ့ အဖျော်ယမကာတွေကို ဖန်တီးနိုင်တာကြောင့် espresso ကို လူအများက အကြိုက်ဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေပါတယ်။ ဒါပေမယ့် espresso တစ်ခွက်ချင်းစီမှာ ပြီးပြည့်စုံမှုကို ရရှိဖို့အတွက် အရေးကြီးတဲ့ ကိရိယာတစ်ခု လိုအပ်ပါတယ်- espresso စက်တစ်လုံးပါ။ ဒီဆောင်းပါးမှာ espresso စက်တွေ၊ ဘယ်လိုအလုပ်လုပ်လဲနဲ့ ဈေးကွက်ထဲမှာ ရရှိနိုင်တဲ့ အမျိုးအစားတွေအကြောင်း အခြေခံမိတ်ဆက်စကားတွေကို ပေးပါမယ်။
Espresso စက်များ၏ အကျဉ်းချုပ်သမိုင်း
အက်စ်ပရက်ဆိုစက်တွေရဲ့ သမိုင်းကြောင်းဟာ ၁၉ ရာစုနှောင်းပိုင်းမှာ အီတလီနိုင်ငံမှာ စတင်ခဲ့ပါတယ်။ ၁၈၈၄ ခုနှစ်မှာ အက်စ်ပရက်ဆိုစက်ကို မူပိုင်ခွင့်တင်ခဲ့တဲ့ ပထမဆုံးပုဂ္ဂိုလ်က Angelo Moriondo ပါ။ ဒါပေမယ့် ခေတ်သစ်ပုံစံနဲ့ ပိုနီးစပ်တဲ့ အက်စ်ပရက်ဆိုစက် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုကို ၁၉၀၁ ခုနှစ်မှာ Luigi Bezzera က လုပ်ဆောင်ခဲ့ပါတယ်။ Bezzera ဟာ portafilter လိုမျိုး အရေးကြီးတဲ့ အင်္ဂါရပ်တွေကို ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး စက်ကို အသုံးပြုရလွယ်ကူ စေခဲ့ပါတယ် ။ ၁၉၃၃ ခုနှစ်မှာ Alfonso Bialetti ဟာ အက်စ်ပရက်ဆိုရဲ့ အခြေခံမူကို အသုံးပြုထားတဲ့ Moka Pot ကို မိတ်ဆက်ခဲ့ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ခေတ်သစ် အက်စ်ပရက်ဆိုစက်လောက် ဖိအားများများစားစား မထုတ်လုပ်နိုင်ခဲ့ပါဘူး။
Espresso စက် ဘယ်လိုအလုပ်လုပ်လဲ။
အက်စ်ပရက်ဆိုစက်များသည် ပူသောရေကို ဖိအားမြင့်ဖြင့် အမှုန့်ကြိတ်ထားသော ကော်ဖီမှုန့်များထဲသို့ အတင်းတွန်းပို့ခြင်းဖြင့် အလုပ်လုပ်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် ကော်ဖီစေ့များရှိ အဆီများမှ ထုတ်လုပ်သော အမြှုပ်အလွှာတစ်ခုဖြစ်သည့် ခရီမာဖြင့် ထိပ်တွင် မြင့်မားစွာ ပြင်းအားရှိသော ကော်ဖီဖျော်ယမကာကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။
Komponen Utama
၁။ ဘွိုင်လာ- ဤအစိတ်အပိုင်းသည် ရေကို သင့်တော်သောအပူချိန်၊ ပုံမှန်အားဖြင့် ၉၀-၉၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အကြားတွင် အပူပေးသည်။
၂။ ပန့်- ပန့်များကို မြင့်မားသောဖိအား၊ ယေဘုယျအားဖြင့် ၉ ဘားခန့် သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ ထုတ်လုပ်ရန် အသုံးပြုသည်။
၃။ Portafilter: ၎င်းသည် ကော်ဖီမှုန့်များ ထုတ်ယူခြင်းမပြုမီ ကော်ဖီမှုန့်များကို ထိန်းထားသည့် ခွက်ဖြစ်သည်။
၄။ Grouphead: ရေနွေးအိုးမှ ရေနွေးသည် portafilter ရှိ ကော်ဖီမှုန့်နှင့် ထိတွေ့သည့်နေရာ။
၅။ ရေနွေးငွေ့တုတ်- နို့ကို ရေနွေးငွေ့ သို့မဟုတ် အငွေ့ပေးရာတွင် အသုံးပြုသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု၊ လတ်တေးနှင့် ကပူချီနိုကဲ့သို့သော နို့အခြေခံ အဖျော်ယမကာများ ပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးဝင်သည်။
အက်စ်ပရက်ဆို ပြုလုပ်နည်း
၁။ ကြိတ်ခွဲခြင်း- ကော်ဖီစေ့များကို အထူးအက်စ်ပရက်ဆိုကြိတ်စက်ကို အသုံးပြု၍ အမှုန့်ကြိတ်လေ့ရှိသည်။
၂။ ဖိနှိပ်ခြင်း- ကော်ဖီမှုန့်များကို portafilter အတွင်းပိုင်းတွင် ဖိထားပြီး ညီညာစွာ ဖြန့်ကျက်မှုနှင့် သိပ်သည်းဆကို သေချာစေရန် ပြုလုပ်ထားသည်။
၃။ ထုတ်ယူခြင်း- ပူသောရေကို portafilter ရှိ ကော်ဖီမှုန့်များမှတစ်ဆင့် မြင့်မားသောဖိအားဖြင့် အတင်းဖိအားပေး၍ စက္ကန့် ၂၅-၃၀ ခန့်အတွင်း espresso ကို ထုတ်လုပ်သည်။
Espresso စက်အမျိုးအစားများ
ရွေးချယ်စရာ espresso စက်အမျိုးအစား အများအပြားရှိပြီး တစ်ခုချင်းစီမှာ ကိုယ်ပိုင်အားသာချက်၊ အားနည်းချက်တွေ ရှိပါတယ်။ အဓိကအမျိုးအစားတွေထဲက အချို့ကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။
၁။ လက်စွဲစက်
လက်စွဲစက်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ကော်ဖီစက်များသည် တသမတ်တည်း espresso ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် အတွေ့အကြုံများ လိုအပ်ပါသည်။ ကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့် ဖိချေခြင်းမှသည် ထုတ်ယူခြင်းအထိ ရှုထောင့်တိုင်းကို ထိန်းချုပ်ရပါမည်။
ပိုလျှံသည်။
- ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်အပေါ် အပြည့်အဝထိန်းချုပ်ခြင်း။
- Espresso ကို စနစ်တကျ ဖျော်စပ်ပါက အရည်အသွေး အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။
မရှိခြင်း။
- ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် အတွေ့အကြုံများ လိုအပ်ပါသည်။
- ပြင်ဆင်ချိန် ပိုကြာပါတယ်။
၂။ တစ်ပိုင်းအလိုအလျောက်စက်
တစ်ပိုင်းအလိုအလျောက်စက်များသည် လက်ဖြင့်ထိန်းချုပ်မှုနှင့် အသုံးပြုရလွယ်ကူမှုအကြား ဟန်ချက်ညီမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ သင်သည် ကော်ဖီကို ကြိတ်ပြီး ဖျော်ရန် လိုအပ်သေးသော်လည်း ၎င်းတို့သည် ဖိအားနှင့် ထုတ်ယူချိန်ကို အလိုအလျောက် ထိန်းညှိပေးသည်။
ပိုလျှံသည်။
- ထိန်းချုပ်မှုနှင့် သက်တောင့်သက်သာရှိမှုတို့၏ ကောင်းမွန်သော ပေါင်းစပ်မှု။
- လက်ကိုင်စက်များမှ ပြောင်းလဲအသုံးပြုလိုသူများအတွက် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။
မရှိခြင်း။
- ကျင့်သားရရန် အချိန်နှင့် ကျွမ်းကျင်မှု လိုအပ်ပါသည်။
၃။ အလိုအလျောက်စက်
အလိုအလျောက်စက်များသည် ကြိတ်ခွဲခြင်းမှ ထုတ်ယူခြင်းအထိ အလုပ်အများစုကို တာဝန်ယူပါသည်။ သင်ခလုတ်တစ်ခုကို နှိပ်လိုက်ရုံ ဖြင့် စက်က ကျန်တာကို လုပ်ဆောင်ပေးပါသည်။
ပိုလျှံသည်။
- အဆင်ပြေမှုနှင့် မြန်နှုန်း။
- ခွက်တိုင်းမှာ တသမတ်တည်းရှိမှု။
မရှိခြင်း။
- စနစ်ထည့်သွင်းမှုတွင် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်မရှိခြင်း။
- တစ်ပိုင်းအလိုအလျောက်စက်များထက် ပိုမိုစျေးကြီးသည်။
၄။ အလွန်အလိုအလျောက်စက်
ဤစက်များသည် လွယ်ကူစွာနှင့် အဆင်ပြေမှု၏ အထွတ်အထိပ်ဖြစ်ပြီး၊ ကြိတ်ခွဲခြင်း၊ ဖိနှိပ်ခြင်းနှင့် ထုတ်ယူခြင်းအပါအဝင် အလိုအလျောက်လုပ်ဆောင်နိုင်သော လုပ်ဆောင်ချက်များ အပြည့်အဝပါဝင်ပြီး အချို့မော်ဒယ်များတွင် အလိုအလျောက် အမြှုပ်ထစေသည့်စက်ပင် တပ်ဆင်ထားပါသည်။
ပိုလျှံသည်။
- အသုံးပြုရ အလွန်လွယ်ကူသည်။
- ကြိုးစားအားထုတ်မှုများစွာမရှိဘဲ စဉ်ဆက်မပြတ်ရလဒ်များ။
မရှိခြင်း။
- ဈေးနှုန်းက အရမ်းမြင့်ပါတယ်။
– ခြေလှမ်းတိုင်းကို ထိန်းချုပ်နိုင်စွမ်းများစွာ လိုချင်သော ကော်ဖီစစ်စစ်သူများအတွက် မသင့်တော်ပါ။
ပရာဝါတန် နှင့် ပီမလီဟာရန်
ကော်ဖီအရည်အသွေးနှင့် သင့်စက်၏ တာရှည်ခံမှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ပုံမှန်ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှု သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည် ။ သင်လုပ်ဆောင်နိုင်သော ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုအဆင့်အချို့ကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။
၁။ portafilter နှင့် grouphead ကို အသုံးပြုပြီးတိုင်း သန့်ရှင်းရေးလုပ်ပါ။
၂။ အကြေးခွံများ ဖယ်ရှားခြင်း- ဘွိုင်လာများနှင့် အပူပေးစနစ်များမှ သတ္တုစုပုံမှုကို ဖယ်ရှားခြင်း၊ များသောအားဖြင့် လအနည်းငယ်တစ်ကြိမ် ပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။
၃။ ရေနွေးငွေ့တံကို သန့်ရှင်းရေးလုပ်ခြင်း- အသုံးပြုပြီးတိုင်း ရေနွေးငွေ့တံမှ နို့အကြွင်းအကျန်များကို သန့်ရှင်းရေးလုပ်ကြောင်း သေချာပါစေ။
၄။ ကတ်စကက်များနှင့် စစ်ထုတ်ကိရိယာများ အစားထိုးခြင်း- ထုတ်လုပ်သူ၏ အကြံပြုချက်များအရ ၎င်းတို့ကို အခါအားလျော်စွာ အစားထိုးပါ။
နိဂုံး
အက်စ်ပရက်ဆိုစက်များသည် အိမ်တွင် အရသာရှိသော အက်စ်ပရက်ဆိုကို ခံစားလိုသော ကော်ဖီချစ်သူများစွာအတွက် မရှိမဖြစ်ကိရိယာများဖြစ်သည်။ ဤစက်များမည်သို့အလုပ်လုပ်ပုံ၏ အခြေခံများနှင့် ရရှိနိုင်သော အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို နားလည်ခြင်းသည် သင့်လိုအပ်ချက်များနှင့် နှစ်သက်မှုများ နှင့် အကိုက်ညီဆုံးတစ်ခုကို ရွေးချယ်ရန် ကူညီပေးပါလိမ့် မည်။ ကနဦးရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုသည် များစွာရှိနိုင်သော်လည်း အိမ်တွင် နေ့စဉ် အရည်အသွေးမြင့် အက်စ်ပရက်ဆိုကို ခံစားခွင့်ရသည့် အတွေ့အကြုံသည် သေချာပေါက်တန်ဖိုးရှိပါသည်။
ဒီအခြေခံဗဟုသုတနဲ့ဆိုရင် espresso စက်ကို လည်ပတ်ရာမှာ ယုံကြည်မှုပိုရှိလာပြီး သင်လိုချင်တဲ့ espresso အရည်အသွေးကို ရရှိဖို့အတွက် ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးနဲ့ နည်းပညာအမျိုးမျိုးကို စူးစမ်းလေ့လာနိုင်လိမ့်မယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။ ဒီဆောင်းပါးက espresso စက်တွေရဲ့ အခြေခံတွေကို နားလည်ပြီး ကော်ဖီလောကအကြောင်း သင့်ရဲ့ဗဟုသုတကို တိုးချဲ့ပေးနိုင်လိမ့်မယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။ သင့်ရဲ့ espresso ကို ပျော်ရွှင်စွာခံစားလိုက်ပါ။
