Ebullitio est processus quo liquor in gas mutatur. Ebullitio fit cum pressio vaporis saturati pressioni aeris aequalis est (pressio aeris = pressio atmosphaerica). De aqua ebulliente tantum disserimus. Pressio vaporis saturati aquae directe proportionalis est temperaturae aquae, quo altior temperatura aquae, eo altior pressio vaporis saturati. Cum aquam calefacimus, bullae parvae plerumque in fundo vasis apparent. Praesentia bullarum mutationem liquidi in gas indicat. Si pressio vaporis saturati in bulla minor est quam pressio aeris externi, bulla contrahetur et disintegrabitur antequam ad superficiem perveniat. Bullae destruuntur quia vis impulsiva aeris externi maior est quam vis impulsiva vaporis intra bullam. Pressio aeris externi maior est quam pressio vaporis in bulla, ita ut aer externus vim maiorem habeat (P = F / A).
Cum temperatura aquae crescit, pressio vaporis saturati in bulla quoque augetur. Si pressio vaporis saturati in bulla aequalis est vel maior quam pressio aeris externi, tum bulla expandetur et fluitabit donec superficiem attingat. Postquam ad superficiem pervenit, bullae rumpentur, et vapor aquae in bulla ab aqua separatur. Processus ebullitionis fit. Bullae magis prominentes fiunt quia vis impulsiva in bulla maior est quam vis impulsiva aeris externi. Pressio vaporis in bulla maior est quam pressio aeris externi, ita ut vapor intra bullam vim maiorem habeat. Cum bullae crescunt, volumen vaporis etiam augetur, ita ut densitas vaporis decrescat. Quia densitas vaporis decrescit (densitas vaporis minor est quam densitas aquae), bullae ad superficiem fluitare possunt. Simile ligno sicco vel subere quod in superficie aquae fluitat. Lignum siccum vel suber fluitare potest quia densitas minor est quam densitas aquae.
Ex descriptione supradicta, dicere possumus processum ebullitionis fieri cum pressio vaporis aquae aequalis vel maior est quam pressio atmosphaerica. Itaque temperatura puncti ebullitionis aquae valde pendet a pressione atmosphaerica. Quo minor pressio atmosphaerica, eo inferior temperatura puncti ebullitionis. Vel contra, quo altior pressio atmosphaerica, eo altior temperatura puncti ebullitionis. Solet fieri ut quo altior locus a superficie maris metiatur, eo minor sit pressio atomica in eo loco. Ergo concludi potest quo altior area a maris plano metiatur, eo inferior sit temperatura puncti ebullitionis in eo loco. Temperatura puncti ebullitionis in colle inferior est quam temperatura puncti ebullitionis in litore. Temperatura puncti ebullitionis in summis montium inferior est quam temperatura puncti ebullitionis in planitie. Aqua calefacta in cacumine montis celerius ebullit quam aqua calefacta iuxta litus. Sed si oryzam in cacumine montis coquis, oryza diutius coquitur quia temperatura ebullitionis humilis est, ergo temperatura ebullitionis humilis est. Ad celeriter coquendum, olla pressoria typice adhibetur. Olla pressoria functionem habet ad pressionem aeris augendam ut temperatura puncti ebullitionis altior fiat. Alta temperatura ebullitionis altam temperaturam aquae ebullientis efficit.
