ಕುದಿಯುವ

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನಿಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡವು ಹೊರಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ (ಹೊರಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಒತ್ತಡ = ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡ) ಸಮಾನವಾದಾಗ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡವು ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ ನೀರಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ದ್ರವದಿಂದ ಅನಿಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡವು ಹೊರಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಒತ್ತಡಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಗುಳ್ಳೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲು ಸಂಕುಚಿತಗೊಂಡು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹೊರಗಿನ ಗಾಳಿಯ ತಳ್ಳುವ ಬಲವು ಗುಳ್ಳೆಯೊಳಗಿನ ಉಗಿಯ ತಳ್ಳುವ ಬಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೊರಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಒತ್ತಡವು ಗುಳ್ಳೆಯಲ್ಲಿನ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊರಗಿನ ಗಾಳಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (P = F/A).

ನೀರಿನ ಉಷ್ಣತೆ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಗುಳ್ಳೆಯಲ್ಲಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಯಲ್ಲಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡವು ಹೊರಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಗುಳ್ಳೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೇಲ್ಮೈ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಂದ ನಂತರ, ಗುಳ್ಳೆ ಒಡೆದು ಗುಳ್ಳೆಯೊಳಗಿನ ನೀರಿನ ಆವಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಯೊಳಗಿನ ಉಗಿಯ ತಳ್ಳುವ ಬಲವು ಹೊರಗಿನ ಗಾಳಿಯ ತಳ್ಳುವ ಬಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಗುಳ್ಳೆ ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಳ್ಳೆಯೊಳಗಿನ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡವು ಬಾಹ್ಯ ಗಾಳಿಯ ಒತ್ತಡಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಯೊಳಗಿನ ಆವಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬೆಳೆದಂತೆ, ಆವಿಯ ಪರಿಮಾಣವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆವಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆವಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರಿಂದ (ಆವಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ನೀರಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ), ಗುಳ್ಳೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಒಣ ಮರ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒಣ ಮರ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ ತೇಲಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ನೀರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡ

ಮೇಲಿನ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನೀರಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆವಿಯ ಒತ್ತಡವು ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಸಮ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದ್ದಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾದಷ್ಟೂ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.

ಸುಹು ಶಿಖರದಲ್ಲಿರುವ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು ಕಡಲತೀರದ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಪರ್ವತದ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು ತಗ್ಗು ಪ್ರದೇಶದ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಪರ್ವತದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಕಡಲತೀರದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೀರಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪರ್ವತದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಬೆ ಪಾತ್ರೆಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಗಾಳಿಯ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.