ប្រសិនបើយើងមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ផ្សែងពីការចំហេះអាចមើលឃើញដំបូង។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ ផ្សែងមើលមិនឃើញទេ។ តើអ្នកធ្លាប់ប្រើទឹកអប់ទេ? ទោះបីជាអ្នកបាញ់ទឹកអប់នៅក្នុងបន្ទប់ក៏ដោយ អ្នកផ្សេងទៀតដែលនៅខាងក្រៅផ្ទះក៏អាចមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនក្រអូបនៃទឹកអប់ផងដែរ។ ប្រសិនបើម្តាយចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់ៗ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនៅក្នុងផ្ទះបាយ ក្លិនក្រអូបនៃការចម្អិនអាហារក៏អាចមានអារម្មណ៍ពីផ្ទះអ្នកជិតខាងផងដែរ។ ហេតុអ្វីបានជាដូច្នេះ?
មានឧទាហរណ៍ជាច្រើនទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ទឹកថ្នាំពីរបីដំណក់ចូលទៅក្នុងកែវដែលមានទឹកថ្លា ទឹកថ្នាំ ឬពណ៌អាហារនឹងរាលដាលស្មើៗគ្នាពាសពេញទឹក។ រឿងនេះកើតឡើងដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ ឧទាហរណ៍មួយចំនួនមុនៗគឺជាព្រឹត្តិការណ៍សាយភាយដែលតែងតែជួបប្រទះក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ ការសាយភាយគឺជាដំណើរការនៃការផ្លាស់ប្តូរសារធាតុពីកំហាប់ខ្ពស់ទៅកំហាប់ទាប។ អ្វីដែលហៅថាកំហាប់គឺចំនួនម៉ូលេគុល/ម៉ូលនៃសារធាតុក្នុងមួយបរិមាណ។ កន្លែងដែលមានកំហាប់ខ្ពស់គឺជាកន្លែងដែលមានម៉ូលេគុលនៃសារធាតុក្នុងមួយបរិមាណ។ ផ្ទុយទៅវិញ កំហាប់ទាបគឺជាកន្លែងដែលមានម៉ូលេគុលតិចតួចក្នុងមួយបរិមាណ។
នៅពេលអ្នកដុតសំរាម ជាធម្មតាកំហាប់ផ្សែងនៅជុំវិញសំរាមដែលកំពុងឆេះគឺខ្ពស់ណាស់។ ដោយសារតែមានកំហាប់ខុសៗគ្នា ម៉ូលេគុលផ្សែងរីករាលដាលដោយស្វ័យប្រវត្តិពីកំហាប់ខ្ពស់ទៅកំហាប់ទាប។ ម៉ូលេគុលផ្សែងដែលដំបូងឡើយបានបញ្ចូលគ្នានៅទីបំផុតបានខ្ចាត់ខ្ចាយទៅគ្រប់ទិសដៅ។
នៅពេលអ្នកបាញ់ទឹកអប់លើរាងកាយ កន្លែងដែលបាញ់ទឹកអប់មានកំហាប់ខ្ពស់។ ដោយសារតែមានភាពខុសគ្នានៃកំហាប់ ម៉ូលេគុលទឹកអប់ផ្លាស់ទីពីកំហាប់ខ្ពស់ទៅកំហាប់ទាប។ នៅពេលអ្នកដាក់ទឹកថ្នាំ ឬពណ៌អាហារពីរបីដំណក់ចូលទៅក្នុងកែវទឹកថ្លា ផ្នែកនៃទឹកដែលត្រូវបានស្រក់ជាមួយទឹកថ្នាំ ឬពណ៌អាហារដំបូងជាធម្មតាមានកំហាប់ខ្ពស់ជាង។ ដោយសារតែមានកំហាប់ខុសៗគ្នា ម៉ូលេគុលទឹកថ្នាំ ឬម៉ូលេគុលពណ៌អាហាររាលដាលដល់គ្រប់ផ្នែកនៃទឹកដែលមានកំហាប់ទាប។ ដំណើរការសាយភាយនឹងឈប់បន្ទាប់ពីកំហាប់ម៉ូលេគុលទឹកថ្នាំនៅក្នុងគ្រប់ផ្នែកនៃទឹកគឺដូចគ្នា។
សូមចំណាំថាដំណើរការសាយភាយអាចត្រូវបានពន្យល់ដោយប្រើទ្រឹស្តីចលនាវិទ្យា។ ទ្រឹស្តីចលនាវិទ្យាចែងថាសារធាតុនីមួយៗមានម៉ូលេគុល ហើយម៉ូលេគុលទាំងនេះធ្វើចលនាជាបន្តបន្ទាប់ដោយចៃដន្យ។ ដើម្បីយល់ពីរឿងនេះ សូមសង្កេតមើលរូបភាពខាងក្រោម។ ផ្នែកទាំងអស់នៃធុងត្រូវបានបំពេញដោយទឹក។ ដោយសារតែទឹកថ្នាំត្រូវបានស្រក់ ទឹកនៅលើផ្ទៃធុងមានកំហាប់ខ្ពស់ជាងទឹកនៅខាងក្រោម។
C1 គឺជាផ្នែករាងស៊ីឡាំង ឬផ្នែកមួយនៃទឹកដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ ខណៈពេលដែល C2 គឺជាផ្នែករាងស៊ីឡាំង ឬផ្នែកមួយនៃទឹកដែលមានកំហាប់ទាប។ ដើម្បីសម្រួលដល់ការវិភាគ យើងគ្រាន់តែពិនិត្យមើលចលនារបស់ម៉ូលេគុលទឹកថ្នាំនៅចំកណ្តាលស៊ីឡាំងប៉ុណ្ណោះ។
ចំនួនម៉ូលេគុលទឹកថ្នាំនៅក្នុង C1 គឺច្រើនជាង (កំហាប់ខ្ពស់) ជាងម៉ូលេគុលទឹកថ្នាំនៅក្នុង C2 (កំហាប់ទាប)។ ដោយសារតែម៉ូលេគុលទឹកថ្នាំផ្លាស់ទីដោយចៃដន្យ ម៉ូលេគុលទឹកថ្នាំនៅក្នុង C1 មានឱកាសខ្ពស់ជាងក្នុងការផ្លាស់ទីឆ្ពោះទៅចំណុចកណ្តាលនៃស៊ីឡាំង (Δx)។ ផ្ទុយទៅវិញ ចំនួនម៉ូលេគុលទឹកថ្នាំនៅក្នុង C2 មានទំហំតូច ដូច្នេះវាមានលទ្ធភាពតិចតួចក្នុងការផ្លាស់ទីឆ្ពោះទៅចំណុចកណ្តាលនៃស៊ីឡាំង (Δx)។ ដូច្នេះ នឹងមានលំហូរសរុបនៃម៉ូលេគុលទឹកថ្នាំពី C1 ទៅគ2តាមរយៈការស្រាវជ្រាវដែលធ្វើឡើងដោយអ្នកជំនាញខាងសរីរវិទ្យាម្នាក់ឈ្មោះ Adolf Fick (1829-1901) គេបានរកឃើញថាអត្រាសាយភាយគឺសមាមាត្រដោយផ្ទាល់ទៅនឹងភាពខុសគ្នានៃកំហាប់ (C2 - គ1) ភាពខុសគ្នានៃកំហាប់កាន់តែខ្ពស់ អត្រាលំហូរនៃម៉ូលេគុលសារធាតុកាន់តែខ្ពស់។
ផ្ទុយទៅវិញ ភាពខុសគ្នានៃកំហាប់កាន់តែតូច អត្រាលំហូរនៃម៉ូលេគុលនៃសារធាតុកាន់តែទាប។ នេះអាចជាដោយសារការរំពឹងទុករបស់យើងថា ភាពខុសគ្នានៃកំហាប់ក៏មានឥទ្ធិពលលើអត្រាលំហូរនៃម៉ូលេគុលផងដែរ។ បន្ថែមពីលើការប្តូរកន្លែងដោយការសាយភាយ ម៉ូលេគុលសារធាតុ (ជាពិសេសសារធាតុឧស្ម័ន) ក៏អាចផ្លាស់ទីពីកន្លែងមួយទៅកន្លែងមួយទៀតដោយប្រើជំនួយពីខ្យល់ផងដែរ។
ការអនុវត្តការចែកចាយក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ
ប្រសិនបើគ្មានការសាយភាយទេ មិត្តស្រីជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកមិនអាចរីករាយនឹងទឹកអប់របស់អ្នកបានទេ។ បើគ្មានការសាយភាយទេ ក្លិនក្រអូបនៃការចម្អិនអាហាររបស់ម្តាយនៅក្នុងផ្ទះបាយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំក៏មិនអាចបំបែកក្តីស្រមៃរបស់អ្នក និងចង់ញ៉ាំអាហារដែលមានជីវជាតិដែលមាននៅតុបរិភោគអាហារបានយ៉ាងឆាប់រហ័សដែរ។ ការសាយភាយក៏មានតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរស់រានមានជីវិតរបស់មនុស្ស សត្វ រុក្ខជាតិជាដើម។
ជាធម្មតារុក្ខជាតិត្រូវការកាបូនឌីអុកស៊ីត (CO2 ) ដើម្បីអនុវត្តរស្មីសំយោគ។ ដោយសារតែមានភាពខុសគ្នានៃកំហាប់ CO2 រវាង ផ្នែកខាងក្នុងស្លឹក និងខ្យល់ ម៉ូលេគុល CO2 សាយភាយ ចូលទៅក្នុងស្លឹកតាមរយៈស្តូម៉ាតា។ ផ្ទុយទៅវិញ ចំហាយទឹក និងអុកស៊ីសែនសាយភាយចេញ។ បន្ថែមពីលើរុក្ខជាតិ ឆ្មា កណ្ដុរជាដើម ក៏អាចថប់ដង្ហើមបានដែរ ប្រសិនបើមិនមានការសាយភាយ។ ប្រសិនបើរុក្ខជាតិត្រូវការ CO2 ដើម្បី ធ្វើរស្មីសំយោគ នោះឆ្មា កណ្ដុរជាដើម ត្រូវការអុកស៊ីសែនសម្រាប់ប្រតិកម្មនីមួយៗដែលបង្កើតថាមពល។ ម៉ូលេគុលអុកស៊ីសែនផ្លាស់ទីដោយការសាយភាយ ដើម្បី ទៅដល់ខាងក្នុងកោសិកា។
