დუღილი

დუღილის განმარტება

დუღილი არის თხევადი მდგომარეობის აირად მდგომარეობაში გადაყვანის პროცესი. დუღილი ხდება მაშინ, როდესაც გაჯერებული ორთქლის წნევა უდრის გარე ჰაერის წნევას (გარე ჰაერის წნევა = ატმოსფერული წნევა). ამ შემთხვევაში ჩვენ მხოლოდ მდუღარე წყალს განვიხილავთ. წყლის გაჯერებული ორთქლის წნევა პირდაპირპროპორციულია წყლის ტემპერატურისა, რაც უფრო მაღალია წყლის ტემპერატურა, მით უფრო მაღალია წყლის გაჯერებული ორთქლის წნევა. როდესაც წყალს ვაცხელებთ, კონტეინერის ძირში, როგორც წესი, პატარა ბუშტები ჩნდება. ბუშტების არსებობა მიუთითებს თხევადიდან აირად მდგომარეობაში გადასვლაზე. თუ ბუშტში გაჯერებული ორთქლის წნევა ნაკლებია გარე ჰაერის წნევაზე, ბუშტი შეიკუმშება და დაიშალება ზედაპირზე მოსვლამდე. ბუშტი იშალება, რადგან გარე ჰაერის ბიძგის ძალა მეტია ბუშტში არსებული ორთქლის ბიძგის ძალაზე. გარე ჰაერის წნევა მეტია ბუშტში არსებული ორთქლის წნევაზე, ამიტომ გარე ჰაერს უფრო დიდი ძალა აქვს (P = F/A).

წყლის ტემპერატურის მატებასთან ერთად, ბუშტში გაჯერებული ორთქლის წნევაც იზრდება. თუ ბუშტში გაჯერებული ორთქლის წნევა ტოლია ან მეტია გარე ჰაერის წნევაზე, ბუშტი ზომაში გაიზრდება და იტივტივებს ზედაპირამდე. ზედაპირზე ამოსვლის შემდეგ, ბუშტი გასკდება და ბუშტში არსებული წყლის ორთქლი წყლიდან გამოიყოფა. ხდება დუღილის პროცესი. ბუშტი იზრდება, რადგან ბუშტში არსებული ორთქლის ბიძგის ძალა გარე ჰაერის ბიძგის ძალაზე მეტია.

ბუშტის შიგნით ორთქლის წნევა მეტია გარე ჰაერის წნევაზე, ამიტომ ბუშტის შიგნით ორთქლი უფრო დიდ ძალას ახდენს. ბუშტის ზომაში ზრდასთან ერთად, ორთქლის მოცულობაც იზრდება, ამიტომ ორთქლის სიმკვრივე მცირდება. რადგან ორთქლის სიმკვრივე მცირდება (ორთქლის სიმკვრივე წყლის სიმკვრივეზე ნაკლებია), ბუშტს შეუძლია ზედაპირზე ამოტივტივდეს. ეს ჰგავს წყლის ზედაპირზე მშრალი ხის ან კორპის ტივტივს. მშრალი ხის ან კორპის ტივტივა შესაძლებელია, რადგან მისი სიმკვრივე წყლის სიმკვრივეზე ნაკლებია.

წყლის გაჯერებული ორთქლის წნევა

ზემოთ მოცემული ახსნის საფუძველზე შეგვიძლია ვთქვათ, რომ წყლის დუღილის პროცესი მაშინ ხდება, როდესაც წყლის გაჯერებული ორთქლის წნევა ტოლია ან მეტია ატმოსფერულ წნევაზე. ამიტომ, წყლის დუღილის წერტილი მნიშვნელოვნად არის დამოკიდებული ატმოსფერულ წნევაზე. რაც უფრო დაბალია ატმოსფერული წნევა, მით უფრო დაბალია დუღილის წერტილი. პირიქით, რაც უფრო მაღალია ატმოსფერული წნევა, მით უფრო მაღალია დუღილის წერტილი. ზოგადად, რაც უფრო მაღლა იზომება ადგილმდებარეობა ზღვის დონიდან, მით უფრო დაბალია იქ ატმოსფერული წნევა. ამიტომ, შეიძლება დავასკვნათ, რომ რაც უფრო მაღლა იზომება ადგილმდებარეობა ზღვის დონიდან, მით უფრო დაბალია იქ დუღილის წერტილი.

სუჰუ მწვერვალზე დუღილის წერტილი უფრო დაბალია, ვიდრე სანაპიროზე დუღილის წერტილი. მთის წვერზე დუღილის წერტილი უფრო დაბალია, ვიდრე დაბლობზე დუღილის წერტილი. მთის წვერზე გაცხელებული წყალი უფრო სწრაფად დუღს, ვიდრე სანაპიროზე გაცხელებული წყალი. მაგრამ თუ ბრინჯს მთის წვერზე მოხარშავთ, ბრინჯის მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, რადგან დუღილის წერტილი უფრო დაბალია, შესაბამისად, წყლის დუღილის ტემპერატურაც უფრო დაბალია. სწრაფად მოსამზადებლად, როგორც წესი, გამოიყენება... წნევის ღუმელიწნევის ქვაბი ზრდის ჰაერის წნევას, რაც დუღილის წერტილს ამაღლებს. მაღალი დუღილის წერტილი იწვევს წყლის უფრო სწრაფად ადუღებას, რაც ბრინჯს დარბილებს.