Qhov sib txawv ntawm Ntses Hiav Txwv thiab Ntses Dej Qab Zib
Ntses yog ib qho ntawm cov khoom noj uas muaj protein ntau tshaj plaws hauv ntau qhov chaw ntawm lub ntiaj teb. Hauv Indonesia, ntau hom ntses muaj ntau heev vim nws cov xwm txheej hauv thaj chaw uas muaj dej hiav txwv loj, dej ntws, pas dej, av noo, thiab pas dej. Feem ntau, ntses tuaj yeem sib txawv raws li lawv qhov chaw nyob, uas yog ntses hiav txwv thiab ntses dej qab zib. Txawm hais tias ob qho tib si suav nrog hauv pawg tsiaj hauv dej, ob qho tib si muaj qhov sib txawv meej meej hauv ntau yam - los ntawm lawv qhov chaw nyob, cov txheej txheem hloov kho lub cev, cov yam ntxwv saj, rau cov txiaj ntsig ntawm kev noj haus thiab cov txheej txheem ua. Tsab xov xwm no tham txog qhov sib txawv ntawm ntses hiav txwv thiab ntses dej qab zib kom ua rau cov neeg nyeem yooj yim xaiv hom ntses uas haum rau lawv cov kev xav tau.
1. Qhov sib txawv ntawm Qhov Chaw Nyob thiab Ib puag ncig
Qhov txawv tseem ceeb tshaj plaws yog lawv qhov chaw nyob. Cov ntses hauv dej hiav txwv nyob hauv cov dej ntsev uas muaj ntsev ntau, xws li dej hiav txwv, hiav txwv, thiab dej ntug dej hiav txwv. Qhov nruab nrab ntawm cov ntsev ntawm dej hiav txwv yog li 3,5% (35‰), txawm hais tias qhov no tuaj yeem sib txawv nyob ntawm thaj chaw thiab qhov tob.
Lub caij no, cov ntses dej qab zib nyob hauv cov dej uas muaj ntsev tsawg heev, xws li cov dej ntws, cov pas dej, cov pas dej khaws dej, cov hav dej, thiab cov pas dej. Cov dej qab zib muaj ntsev qis dua 0,5‰. Cov chaw nyob ntawm cov ntses dej qab zib feem ntau kuj tsis ruaj khov; piv txwv li, qhov kub thiab txias tuaj yeem hloov pauv ntau vim nag, dej ntws, lossis kev hloov pauv ntawm lub caij. Cov ntses dej hiav txwv feem ntau nyob hauv qhov chaw ruaj khov dua, tshwj xeeb tshaj yog nyob hauv hiav txwv tob, txawm hais tias thaj chaw ntug dej hiav txwv kuj raug cuam tshuam los ntawm dej hiav txwv thiab kev ua qias tuaj.
2. Qhov Txawv ntawm Lub Cev Hloov Kho Li Cas (Osmoregulation)
Kev hloov pauv ntawm lub cev yog qhov sib txawv tseem ceeb uas feem ntau tsis pom nrog lub qhov muag liab qab. Cov ntses yuav tsum tswj kom muaj qhov sib npaug ntawm cov kua thiab cov ntsev hauv lawv lub cev. Hauv cov ntses hauv dej hiav txwv, cov dej nyob ib puag ncig ntsev dua li lawv cov kua hauv lub cev. Yog li ntawd, cov ntses hauv dej hiav txwv feem ntau poob dej los ntawm osmosis. Txhawm rau kov yeej qhov no, cov ntses hauv dej hiav txwv haus dej hiav txwv ntau thiab tso cov ntsev ntau dhau los ntawm lawv cov gills, tsim cov zis tsawg dua.
Qhov sib txawv, cov ntses dej qab zib nyob hauv ib puag ncig uas "ntub" dua li lawv cov kua dej hauv lub cev. Yog li ntawd, dej feem ntau nkag mus rau hauv lub cev ntawm tus ntses tas li. Cov ntses dej qab zib tsis tas yuav haus ntau. Hloov chaw, lawv tso dej ntau dhau los ntawm cov zis loj, ntub dua thiab nqus ntsev los ntawm ib puag ncig los ntawm lawv cov gills thiab los ntawm cov zaub mov.
Qhov sib txawv ntawm cov txheej txheem no yog qhov tseem ceeb vim nws qhia tau tias cov ntses hauv dej hiav txwv thiab cov ntses hauv dej qab zib muaj lub cev tsim tshwj xeeb rau lawv qhov chaw nyob. Yog li ntawd, kev hloov cov ntses hauv dej hiav txwv mus rau hauv dej qab zib (lossis rov qab) yam tsis muaj cov txheej txheem hloov kho tshwj xeeb thiab thev naus laus zis feem ntau yuav ua rau muaj kev ntxhov siab thiab txawm tias tuag.
3. Qhov Txawv ntawm Hom thiab Piv Txwv ntawm Cov Ntses
Feem ntau cov ntses hauv dej hiav txwv suav nrog cov tsiaj uas nyob hauv dej qhib lossis thaj chaw ntug dej hiav txwv. Piv txwv ntawm cov ntses hauv dej hiav txwv nrov hauv Indonesia suav nrog tuna, skipjack tuna, skipjack tuna, red snapper, grouper, mackerel, sardines, mackerel, pompano, thiab trevally. Qee cov ntses kuj nyob ze ntawm cov pob zeb coral, uas feem ntau muaj xim ci dua.
Cov ntses dej qab zib feem ntau yog cov uas yug los vim lawv yooj yim yug hauv cov pas dej, cov tawb, lossis cov pas dej qab zib. Piv txwv li, ntses catfish, tilapia, mujair, gourami, carp, patin, snakehead, climbing perch, thiab freshwater pompano. Cov ntses dej qab zib kuj muaj ntau yam, suav nrog cov ntses uas nyob hauv qee thaj chaw.
4. Qhov sib txawv ntawm Cov Nqaij Zoo, Tsw Qab, thiab Qab
Muaj coob tus neeg ntseeg tias cov ntses dej ntsev muaj saj qab dua thiab muaj ntxhiab tsw qab tshwj xeeb, thaum cov ntses dej qab zib qee zaum muaj ntxhiab "av nplaum" lossis "av nplaum". Qhov txawv no tsis yog ib txwm muaj, tab sis feem ntau nws tshwm sim vim yog qhov chaw nyob thiab kev noj haus.
Feem ntau cov ntses dej ntsev noj cov tsiaj txhu hauv dej xws li plankton, cov crustaceans me me, lossis lwm yam ntses. Cov minerals hauv dej hiav txwv kuj tseem tuaj yeem cuam tshuam rau nws cov saj, ua rau nws saj ntsev thiab qab txawm tias tsis muaj ntau yam seasonings. Cov nqaij ntawm qee cov ntses dej ntsev - xws li tuna thiab mackerel - feem ntau yog ntom thiab fibrous.
Cov ntses dej qab zib, tshwj xeeb tshaj yog cov uas yug hauv cov pas dej av nkos lossis cov dej ntws, tuaj yeem nqus tau qee yam tshuaj lom neeg los ntawm ib puag ncig, ua rau lawv muaj ntxhiab tsw "av nkos". Txawm li cas los xij, qhov no tuaj yeem txo qis los ntawm kev tswj cov pas dej kom zoo, kev tsau dej, lossis kev ua cov txheej txheem xws li siv txiv qaub ntsuab, qhiav, thiab cov txuj lom. Raws li cov qauv, qee cov ntses dej qab zib, xws li ntses catfish, feem ntau yuav mos dua thiab rog dua, thaum cov ntses gourami muaj cov nqaij tuab thiab cov fibers muaj zog.
5. Qhov Txawv ntawm Cov Khoom Noj Khoom Haus
Feem ntau, cov ntses dej ntsev thiab cov ntses dej qab zib muaj cov khoom noj khoom haus zoo heev: nplua nuj nyob rau hauv cov protein, cov vitamins (xws li vitamin D thiab ntau yam vitamin B), thiab cov minerals. Txawm li cas los xij, muaj ntau yam kev sib tham txog ntau zaus:
– Omega-3: Ntau hom ntses hauv dej hiav txwv, tshwj xeeb tshaj yog cov ntses hauv dej hiav txwv tob xws li ntses salmon, ntses sardines, ntses mackerel, thiab ntses tuna, paub tias muaj ntau cov roj omega-3 (EPA thiab DHA) uas zoo rau kev noj qab haus huv ntawm lub plawv thiab kev loj hlob ntawm lub hlwb.
– Rog: Qee cov ntses dej qab zib xws li ntses catfish kuj muaj rog, tab sis lawv cov rog sib txawv thiab feem ntau muaj omega-3 qis dua li qee cov ntses dej ntsev, txawm hais tias tsis yog txhua lub sijhawm.
- Cov zaub mov: Cov ntses dej ntsev feem ntau muaj cov zaub mov ntau dua (piv txwv li iodine) vim yog qhov chaw nyob hauv dej hiav txwv uas muaj zaub mov ntau.
Txawm li cas los xij, cov txiaj ntsig ntawm kev noj haus kuj tseem cuam tshuam los ntawm hom ntses, hnub nyoog, zaub mov pub, thiab cov txheej txheem cog qoob loo. Tilapia pub zaub mov tswj tau tuaj yeem muaj cov khoom noj khoom haus zoo, thaum cov ntses hiav txwv ntes tau los ntawm thaj chaw tshwj xeeb tuaj yeem sib txawv ntawm lawv cov khoom noj khoom haus.
6. Qhov sib txawv ntawm Kev Pheej Hmoo ntawm Kev Ua Phem thiab Kev Nyab Xeeb ntawm Kev Siv Khoom
Txhua hom ntses muaj kev pheej hmoo uas yuav tsum tau xav txog. Cov ntses dej ntsev muaj peev xwm raug cov hlau hnyav xws li mercury, tshwj xeeb tshaj yog cov ntses loj, ntev uas noj tau ntev (xws li qee cov ntses tuna loj thiab ntses swordfish). Yog li ntawd, qee pawg, xws li cov poj niam cev xeeb tub thiab cov menyuam yaus, feem ntau raug qhia kom xaiv cov ntses uas muaj mercury tsawg dua thiab kom lawv noj tsawg.
Cov ntses dej qab zib muaj feem yuav raug teeb meem dej tsis zoo thaum cog qoob loo. Yog tias cov pas dej muaj kuab paug lossis kev tswj xyuas zaub mov thiab kev tu cev tsis zoo, cov ntses tuaj yeem muaj ntxhiab tsw lossis muaj cov kab mob me me. Txawm li cas los xij, kev cog qoob loo niaj hnub no thiab kev tswj xyuas zoo tuaj yeem tsim cov ntses dej qab zib zoo thiab muaj kev nyab xeeb.
Lub ntsiab lus tseem ceeb: kev nyab xeeb ntawm cov ntses tsis yog txiav txim siab los ntawm seb nws yog dej hiav txwv lossis dej qab zib xwb, tab sis los ntawm nws qhov chaw, cov txheej txheem tuav, thiab qhov huv ntawm cov saw hlau faib khoom.
7. Qhov Txawv ntawm Tus Nqi thiab Qhov Muaj Tau
Cov ntses dej qab zib feem ntau muaj tus nqi ruaj khov dua hauv kev ua lag luam vim tias cov khoom siv tuaj yeem tsim tau thoob plaws hauv ib xyoos los ntawm kev cog qoob loo hauv tsev. Cov ntses xws li ntses catfish, tilapia, thiab pangasius feem ntau muaj nyob rau hauv thiab pheej yig dua.
Tus nqi ntses dej ntsev yuav tsis ruaj khov vim yog lub caij nuv ntses, huab cua, nthwv dej, tus nqi roj, thiab qhov deb ntawm chaw nres nkoj thiab khw. Txawm li cas los xij, nyob rau hauv cov cheeb tsam ntug dej hiav txwv, cov ntses dej ntsev yuav pheej yig dua thiab tshiab dua li cov ntses dej qab zib.
8. Qhov Txawv ntawm Cov Txheej Txheem Ua Haujlwm Feem Ntau
Cov ntses hiav txwv feem ntau yog ua los ntawm kev ci, ci, haus luam yeeb, lossis ua cov kua txob (ntses ncu) thiab cov kua qaub vim lawv cov saj ntuj muaj zog thiab lawv lub peev xwm los sib xyaw nrog cov txuj lom yooj yim. Cov ntses xws li tuna thiab skipjack tuna kuj feem ntau khaws cia ua cov ntses pindang lossis cov ntses shredded.
Cov ntses dej qab zib feem ntau yog ua zaub mov kib, pecel lele (zaub xas lav), gulai (curry), kua zaub, lossis pindang patin (kua ntses patin). Yuav kom txo qhov tsw qab tshwj xeeb, tib neeg feem ntau ntxiv cov txuj lom muaj zog xws li turmeric, qhiav, galangal, lemongrass, thiab nplooj txiv qaub ntsuab.
Xaus
Qhov sib txawv ntawm cov ntses dej ntsev thiab cov ntses dej qab zib suav nrog qhov chaw nyob, lub cev hloov kho li cas rau cov ntsev, hom ntses thiab piv txwv, saj thiab cov qauv, cov khoom noj khoom haus, kev pheej hmoo ntawm kev ua qias tuaj, tus nqi, thiab cov txheej txheem ua noj. Cov ntses dej ntsev feem ntau zoo tshaj plaws hauv lawv cov saj qab thiab qee hom ntses muaj omega-3s ntau, thaum cov ntses dej qab zib yooj yim dua rau kev yug tsiaj, muaj tas li, thiab feem ntau pheej yig dua. Thaum kawg, qhov kev xaiv zoo tshaj plaws nyob ntawm koj cov kev xav tau, saj, thiab kev nkag mus. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog xaiv cov ntses uas tshiab, los ntawm qhov chaw muaj npe nrov, thiab npaj kom huv si kom ua tiav nws cov txiaj ntsig zoo tshaj plaws.
