Diffiniad o Ferwi
Berwi yw'r broses o newid cyflwr hylif i gyflwr nwyol. Mae berwi'n digwydd pan fydd y pwysau anwedd dirlawn yn hafal i bwysau'r aer allanol (pwysau aer allanol = pwysau atmosfferig). Ar yr achlysur hwn, dim ond dŵr berwedig y byddwn yn ei drafod. Mae pwysau anwedd dirlawn dŵr yn gymesur yn uniongyrchol â thymheredd y dŵr, po uchaf yw tymheredd y dŵr, y mwyaf yw pwysau anwedd dirlawn y dŵr. Pan fyddwn yn cynhesu dŵr, mae swigod bach fel arfer yn ymddangos ar waelod y cynhwysydd. Mae presenoldeb swigod yn dynodi newid o hylif i nwy. Os yw'r pwysau anwedd dirlawn yn y swigod yn llai na phwysau'r aer allanol, bydd y swigod yn crebachu ac yn cwympo cyn cyrraedd yr wyneb. Mae'r swigod yn cwympo oherwydd bod grym gwthio'r aer allanol yn fwy na grym gwthio'r stêm y tu mewn i'r swigod. Mae pwysau'r aer allanol yn fwy na phwysau'r anwedd yn y swigod, felly mae gan yr aer allanol rym mwy (P = F/A).
Wrth i dymheredd y dŵr gynyddu, mae'r pwysedd anwedd dirlawn yn y swigod hefyd yn cynyddu. Os yw'r pwysedd anwedd dirlawn yn y swigod yn hafal i neu'n fwy na phwysedd yr aer y tu allan, bydd y swigod yn cynyddu o ran maint ac yn arnofio nes iddi gyrraedd yr wyneb. Ar ôl cyrraedd yr wyneb, bydd y swigod yn byrstio a chaiff yr anwedd dŵr y tu mewn i'r swigod ei ryddhau o'r dŵr. Mae proses ferwi yn digwydd. Mae'r swigod yn mynd yn fwy oherwydd bod grym gwthio'r stêm y tu mewn i'r swigod yn fwy na grym gwthio'r aer y tu allan.
Mae pwysau'r anwedd y tu mewn i'r swigod yn fwy na phwysau'r aer allanol, felly mae'r anwedd y tu mewn i'r swigod yn rhoi mwy o rym. Wrth i'r swigod dyfu'n fwy, mae cyfaint yr anwedd hefyd yn cynyddu, felly mae dwysedd yr anwedd yn lleihau. Gan fod dwysedd yr anwedd yn lleihau (mae dwysedd yr anwedd yn llai na dwysedd dŵr), gall y swigod arnofio i'r wyneb. Mae'n debyg i bren sych neu gorc yn arnofio ar wyneb dŵr. Gall pren sych neu gorc arnofio oherwydd bod ei ddwysedd yn llai na dwysedd dŵr.
Pwysedd anwedd dirlawn dŵr
Yn seiliedig ar yr esboniad uchod, gallwn ddweud bod y broses ferwi dŵr yn digwydd pan fydd pwysedd anwedd dirlawn y dŵr yn hafal i neu'n fwy na phwysedd atmosfferig. Felly, mae pwynt berwi dŵr yn ddibynnol iawn ar bwysedd atmosfferig. Po isaf yw'r pwysedd atmosfferig, yr isaf yw'r pwynt berwi. I'r gwrthwyneb, po uchaf yw'r pwysedd atmosfferig, yr uchaf yw'r pwynt berwi. Yn gyffredinol, po uchaf y mesurir lleoliad uwchben lefel y môr, yr isaf yw'r pwysau atmosfferig yno. Felly, gellir dod i'r casgliad po uchaf y mesurir lleoliad uwchben lefel y môr, yr isaf yw'r pwynt berwi yno.
Mae'r berwbwynt ar y copa yn is na'r berwbwynt ar y traeth. Mae'r berwbwynt ar ben mynydd yn is na'r berwbwynt yn yr iseldiroedd. Mae dŵr sy'n cael ei gynhesu ar ben mynydd yn berwi'n gyflymach na dŵr sy'n cael ei gynhesu ar y traeth. Fodd bynnag, os ydych chi'n coginio reis ar ben mynydd, mae'r reis yn cymryd mwy o amser i goginio oherwydd bod y berwbwynt yn isel, felly mae tymheredd berwi'r dŵr yn isel. I goginio'n gyflym, defnyddir popty pwysau fel arfer . Mae popty pwysau yn gweithredu i gynyddu pwysedd aer fel bod tymheredd y berwbwynt yn uwch. Mae'r tymheredd berwbwynt uchel yn achosi i'r dŵr ferwi ar dymheredd uwch, felly mae'r reis yn meddalu'n gyflymach.
