மின்சார அடுப்பைப் பயன்படுத்தி சமையல் மெனுவைத் தயாரிப்பது எப்படி
மின்சார அடுப்புகள் நடைமுறைக்கு உகந்ததாகவும், நேர்த்தியாகவும், அடுக்குமாடி குடியிருப்புகள், தங்கும் விடுதிகள் முதல் நவீன வீடுகள் வரையிலான பல்வேறு வகையான வசிப்பிடங்களுக்குப் பொருத்தமானதாகவும் இருப்பதால், அவை பிரபலமடைந்து வருகின்றன. இருப்பினும், ஒரு மின்சார அடுப்பில் சமைப்பது, எரிவாயு அடுப்பிலிருந்து சற்றே மாறுபட்ட பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது: வெப்பம் மிகவும் நிலையானதாக இருக்கும், சில வகை அடுப்புகளுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கும் நேரம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களுக்கான எதிர்வினை, பயன்படுத்தப்படும் தொழில்நுட்பத்தைப் (காயில், செராமிக் அல்லது இன்டக்ஷன்) பொறுத்து மாறுபடலாம். எனவே, ஒரு மின்சார அடுப்பைப் பயன்படுத்தி சமையல் பட்டியலைத் தயாரிப்பது என்பது ஒரு சமையல் குறிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டுமல்ல, நேரத்தையும் ஆற்றலையும் சேமிப்பதற்காக சமையல் வரிசை, முறை மற்றும் உபகரணங்களை ஏற்பாடு செய்வதும் ஆகும்.
மின்சார அடுப்பைப் பயன்படுத்தும்போது, பயனுள்ள, வசதியான மற்றும் திறமையான சமையல் பட்டியலை உருவாக்குவதற்கான வழிகாட்டி இதோ.
1. நீங்கள் பயன்படுத்தும் மின்சார அடுப்பின் பண்புகளைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்.
உணவுப் பட்டியலைத் தயாரிப்பதற்கு முன், பயன்படுத்தப்படும் மின்சார அடுப்பின் வகையை முதலில் கண்டறியவும்:
– சுருள் மின்சார அடுப்புகள்: வெப்பம் படிப்படியாக வெளிப்படுவதால், இது மெதுவாகச் சூடாகி, மெதுவாகக் குளிரும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. மிதமான சூட்டில் சமைக்க வேண்டிய மற்றும் அதிக உணர்திறன் தேவைப்படாத சமையல்களுக்கு ஏற்றது.
– செராமிக் மின்சார அடுப்பு: தட்டையான மேற்பரப்பு, சுத்தம் செய்ய எளிதானது. இதன் வெப்பத் துலங்கல் காயில் அடுப்பை விடச் சிறந்தது, ஆனால் இதில் ஒரு தாமதம் உள்ளது.
– இண்டக்ஷன் அடுப்பு: மிகவும் வேகமானது மற்றும் விரைவாகச் செயல்படக்கூடியது, ஆனால் இதற்கு ஒரு பிரத்யேக (காந்த) பாத்திரம் தேவை. துல்லியமான வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு தேவைப்படும் உணவுகளுக்கு ஏற்றது.
உங்கள் அடுப்பின் வகையைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம், அதன் வெப்பப் பண்புகளுக்கு ஏற்ற உணவுகளை நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கலாம். உதாரணமாக, உங்கள் அடுப்பு மெதுவாகக் குளிர்ந்தால், குறுகிய நேரத்தில் தீவிர வெப்பநிலை மாற்றங்கள் தேவைப்படும் பல உணவுகளைத் தயாரிப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
2. உணவுப் பட்டியலின் நோக்கத்தைத் தீர்மானிக்கவும்: தினசரி, வாராந்திரம் அல்லது அடிக்கடி சமைப்பதா.
சமையல் பட்டியல் பொதுவாகத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறது:
– தினசரி உணவுப் பட்டியல்: 1–2 துணை உணவுகள் + காய்கறிகள், போதுமான அளவில்.
– வாராந்திர உணவுப் பட்டியல் (உணவுத் தயாரிப்பு): பணத்தைச் சேமிக்க, ஒரே நேரத்தில் பல உணவுப் பட்டியல்களைச் சமைக்கவும்.
ஒரு குடும்ப நிகழ்வுக்கு ஒருமுறை சமைக்கும்போது, அனைத்தும் சரியான நேரத்தில் சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய கூடுதல் திட்டமிடல் தேவைப்படுகிறது.
மின்சார அடுப்புகள் உணவு தயாரிப்பதற்கு மிகவும் சிறந்தவை, ஏனெனில் அவை சீரான வெப்பத்தை வழங்குவதோடு, கொதிக்கவைத்தல், மெதுவாக வதக்குதல் மற்றும் வாட்டிச் சமைத்தல் போன்ற சமையல் முறைகளையும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன.
3. உணவு வகைகளின் அடிப்படையில் மட்டுமல்லாமல், சமைக்கும் முறைகளின் அடிப்படையிலும் உணவுப் பட்டியலை அமைக்கவும்.
மின்சார அடுப்பு திறமையாகச் செயல்பட, சமையல் முறையின்படி மெனுவை வகைப்படுத்துங்கள்:
– கொதிக்கவைத்தல்/சிறுதீயில் சமைத்தல்: சூப், குழம்பு, சோட்டோ, தெளிந்த காய்கறி சூப், வேகவைத்த முட்டைகள்.
– வதக்கிய/விரைவான உணவுகள்: வதக்கிய பச்சை பீன்ஸ், வதக்கிய டெம்பே, கேப்கே, பொரித்த சாதம்.
– லேசாக வறுத்தல்: ஆம்லெட்டுகள், உருளைக்கிழங்கு கேக்குகள், பொரித்த டோஃபு/டெம்பே.
– அடர்த்தியான/காரமான உணவுகள்: குழம்பு, கறி, ரெண்டாங்கின் செய்முறை வடிவம், ஓபோர்.
சமையல் முறைகளை வகைப்படுத்துவது, அவற்றின் வரிசையை ஒழுங்கமைக்க உதவுகிறது: அதிக நேரம் வேகும் உணவுகளை முதலில் சமைக்கத் தொடங்கலாம், அதே சமயம் விரைவாகச் செய்யக்கூடிய வதக்கல் உணவுகளைப் பின்னர் சமைக்கலாம்.
4. முன்னுரிமைப்படுத்துங்கள்: எது அதிக நேரம் எடுக்கும், எது வேகமாக முடியும்
மின்சார அடுப்பில் உணவுப் பட்டியலைத் தயாரிக்கும்போது பின்பற்ற வேண்டிய பொதுவான விதிகள்:
1. அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டிய உணவுகளில் இருந்து தொடங்குங்கள் (உதாரணமாக, சூப், குழம்பு, கறி).
2. மிதமான சூட்டில் வேகவைக்கத் தொடரவும் (உதாரணமாக, லேசாக வறுத்த துணை உணவுகளைத் தயாரித்தல் அல்லது ஆவியில் வேகவைத்தல்).
3. பரிமாறும்போது புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்க, இறுதியாக ஒரு விரைவான உணவை (வறுத்த காய்கறிகள், பொரித்த சாதம், முட்டைப் பொரியல்) சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
மின்சார அடுப்புகள் வெப்பத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளும் தன்மை கொண்டிருப்பதால், அதிக வெப்பத்தை இயக்கத் தேவையின்றி, அதில் எஞ்சியிருக்கும் வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி உணவைச் சூடாக வைத்திருக்கலாம்.
5. மின்சார அடுப்புக்கு ஏற்ற மெனுவைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
சீரான வெப்பம் தேவைப்படும் சமையலுக்கு மின்சார அடுப்புகள் சிறந்தவை. பொதுவாகப் பொருத்தமான உணவுகள் பின்வருமாறு:
– சிக்கன்/காய்கறி சூப், மீட்பால் சூப், சிம்பிள் டாம் யம்
– கோழி/இறைச்சி ஸ்டூ
– ஓபோர் அல்லது கறி
– கஞ்சி அல்லது ஓட்ஸ் கஞ்சி
– மிதமான சூட்டில் எளிமையாக வதக்கவும்
– பாஸ்தா மற்றும் சாஸ் (பாஸ்தாவை வேகவைத்து, பின்னர் சாஸ் சமைக்கவும்)
மறுபுறம், உங்கள் அடுப்பு சுருள் அல்லது செராமிக் வகையைச் சேர்ந்ததாக இருந்தால், 'வோக் ஹெய்' நுட்பம் (மிக அதிக வெப்பத்தில் மிக வேகமாக வதக்குதல்) தேவைப்படும் உணவுகள் அவ்வளவு சிறப்பாக அமையாமல் போகலாம். உங்களால் அப்போதும் வதக்க முடியும், ஆனால் அதன் முடிவுகள் கேஸ் அடுப்பில் கிடைப்பதை விட வித்தியாசமாக இருக்கும்.
6. சரியான உபகரணங்களுடன் ஒரு மெனுவை வடிவமைக்கவும்
ஒரு நல்ல உணவுப் பட்டியலில் பொருத்தமான சமையல் பாத்திரங்கள் இடம்பெற வேண்டும்:
– சூப்கள், குழம்புகள், கறிகள் போன்றவற்றுக்கு, வெப்பம் சீராகப் பரவுவதற்கும் அடி பிடிக்காமல் இருப்பதற்கும் தடிமனான அடி கொண்ட பாத்திரம்.
– முட்டை, லேசான வதக்கல்கள் மற்றும் மேலோட்டமாக வறுப்பதற்கு ஏற்ற ஒட்டாத தட்டையான பாத்திரம்.
– முட்டைகளை வேகவைக்க அல்லது சாஸ் தயாரிக்கப் பயன்படும் சிறிய பாத்திரம்.
– தூண்டல் முறைக்கு மட்டும்: உபகரணம் இணக்கமானது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (பொதுவாக காந்தத் தன்மை கொண்ட துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது வார்ப்பிரும்பினால் ஆனது).
சரியான உபகரணங்களைக் கொண்டு, உணவு ஒட்டிக்கொள்ளும் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம். ஏனெனில், பாத்திரம் மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், மின்சார அடுப்பின் வெப்பம் ஒரே இடத்தில் நிலையாக இருக்கக்கூடும்.
7. ஒரு நாள் உணவுப் பட்டியலை உருவாக்குவதற்கான உத்தி (நடைமுறை எடுத்துக்காட்டு)
இரண்டு மின்சார அடுப்பு பர்னர்களைக் கொண்டு மதிய/இரவு உணவு மெனுவைத் தயாரிப்பதற்கான ஒரு உதாரணம் இதோ:
பட்டியல்:
– தெளிவான கோழி சூப்
– வதக்கிய டெம்பே
- வதக்கிய கேல்
சமையல் வரிசை:
1. முதலில் கோழி சூப்பைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள் (இதற்குத்தான் அதிக நேரம் ஆகும்). அது கொதித்தவுடன், தீயைக் குறைத்து, சிறுதீயில் கொதிக்க விடுங்கள்.
2. சூப் கொதித்துக் கொண்டிருக்கும்போது, வதக்கிய டெம்பேவை சமைக்கவும் (மசாலாப் பொருட்களை வதக்கி, டெம்பேவைச் சேர்த்து, மசாலா உறிஞ்சப்படும் வரை கிளறவும்).
3. இறுதியாக, வதக்கிய நீர் கீரையின் நிறம் பச்சையாகவும் புத்துணர்ச்சியாகவும் இருக்குமாறு அதை விரைவாக சமைக்கவும்.
4. சூப் வெந்ததும், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, மீதமுள்ள சூட்டைப் பயன்படுத்தி அதைச் சூடாக வைத்திருக்கவும்.
இந்த மெனு திறமையானது, ஏனெனில் ஒரு உணவு (சூப்) தனியாகத் தயாராகிவிடுகிறது, மற்ற இரண்டும் விரைவாக முடிந்துவிடுகின்றன.
8. வாராந்திர உணவுப் பட்டியல் உத்தி: அடிப்படையான உணவைச் சமைத்து, இறுதியில் மாற்றங்களைச் செய்யுங்கள்.
நீங்கள் உணவை முன்கூட்டியே தயார் செய்து வைக்க விரும்பினால், “அடிப்படை உணவு + அதன் மாற்று” என்ற முறையைப் பயன்படுத்துங்கள்:
– அதிக அளவில் அடிப்படை மசாலாப் பொருட்களை (சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய், கறி மசாலாப் பொருட்கள்) தயார் செய்து கொள்ளுங்கள்.
– பிரதான புரத உணவை (துண்டாக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சி, குழம்பு இறைச்சி, பலடோ முட்டைகள்) 3–4 வேளைகளுக்குத் தேவையான அளவு சமைக்கவும்.
– உணவு நேரத்திற்குச் சற்று முன்பு சமைக்கக்கூடிய, விரைவாக வேகும் காய்கறிகளை (வறுத்த கடுகு கீரை, குடைமிளகாய், பச்சை பீன்ஸ்) தயார் செய்யவும்.
இதனால், உங்கள் மின்சார அடுப்பு தினமும் அதிக நேரம் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் உங்கள் உணவுப் பொருட்கள் பாதுகாப்பாக இருக்கும்.
9. மின்சாரத்தைச் சேமிக்க நேரம் மற்றும் வெப்பநிலையை அமைக்கவும்
மின்சாரத்தைத் திறமையாகப் பயன்படுத்த, பின்வரும் பழக்கவழக்கங்களைப் பின்பற்றுங்கள்:
– வேகமாக கொதிக்க வைக்க, கொதிக்கும்போது பாத்திரத்தின் மேல் ஒரு மூடியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
– தேவைக்கேற்ப சூடாக்கவும்: இண்டக்ஷன் அடுப்புகள் விரைவாகச் சூடாகும், எனவே நீங்கள் நீண்ட நேரம் சூடாக்க வேண்டியதில்லை.
வெப்பம் வீணாகாமல் இருக்க, பாத்திரத்திற்குப் பொருத்தமான அடுப்பு அளவைப் பயன்படுத்துங்கள்.
– படிப்படியாக சமைக்கவும்: உணவு கொதித்தவுடன், வெப்பநிலையைக் குறைத்து மிதமான சூட்டில் கொதிக்க விடவும்.
– சில உணவுகளுக்கு (நூடுல்ஸ், பாஸ்தா, வேகவைத்த காய்கறிகள்) அடுப்பை முன்கூட்டியே அணைத்துவிட்டு, எஞ்சிய சூட்டிலேயே அவற்றை வேகவிடவும்.
இந்த முறை மின்சாரத்தைச் சேமிப்பது மட்டுமின்றி, அதிகப்படியான வெப்பத்தால் உணவு கருகுவதையும் குறைக்க உதவுகிறது.
10. பொதுவான பிரச்சனைகளை முன்கூட்டியே கணிக்கவும்: எரிதல், வழிதல் மற்றும் சீரற்ற வெப்பப் பரவல்.
உணவுப் பட்டியலைத் தயாரிக்கும்போது மின்சார அடுப்புகளில் ஏற்படும் சில பொதுவான சிக்கல்களைச் சமாளிக்க முடியும்:
– உணவு விரைவில் கருகிவிடும்: தடிமனான பாத்திரத்தைத் தேர்ந்தெடுங்கள், மிதமான சூட்டைப் பயன்படுத்துங்கள், மேலும் கெட்டியான உணவுகளுக்கு அடிக்கடி கிளறவும்.
– தண்ணீர் கொதிக்கும்போது எளிதில் பொங்கி வழியும்: பெரிய பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் கொதித்த பிறகு வெப்பநிலையைக் குறைக்கவும்.
– வெப்பம் மெதுவாக மாறுவது போல் தோன்றும்: சமைக்கும் நேரத்தை இடைவெளிகளில் சரிசெய்யவும்; வெப்பநிலையின் உச்சநிலைகளை அடிக்கடி மாற்ற வேண்டாம்.
– வதக்குவதற்கு வாணலி போதுமான அளவு சூடாக இல்லை என்றால்: வாணலி முழுமையாக முன்சூடாக இருப்பதை உறுதிசெய்து, பொருட்களை உலர்த்தி, கலவை நீர்த்துப் போவதைத் தடுக்க சிறு சிறு பகுதிகளாக சமைக்கவும்.
இந்தக் கட்டுப்பாடுகளைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம், யதார்த்தமான மற்றும் சீரான முடிவுகளைத் தரும் ஒரு மெனுவை உங்களால் உருவாக்க முடியும்.
மூடுகிறது
மின்சார அடுப்பைப் பயன்படுத்தி உணவுப் பட்டியலைத் திட்டமிடும்போது, அதன் வெப்பப் பண்புகள், சமைக்கும் வரிசை மற்றும் பொருத்தமான சமையல் முறைகளை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டிய உணவுகளில் இருந்து தொடங்குவது, சூப் போன்ற அல்லது காரமான உணவுகளுக்கு சீரான வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவது, மற்றும் உணவின் புத்துணர்ச்சியைப் பராமரிக்க ஒரு விரைவான வதக்கலுடன் முடிப்பது என்பதே இதன் முக்கிய அம்சமாகும். முறையான திட்டமிடல் மற்றும் சரியான உபகரணங்களுடன், ஒரு மின்சார அடுப்பு தினசரி சமையலுக்கும் வாராந்திர உணவுத் தயாரிப்பிற்கும் ஒரு நம்பகமான தேர்வாக இருக்க முடியும். இது நேரத்தையும் ஆற்றலையும் சேமிப்பதுடன், சுவையான முடிவுகளையும் வழங்கும்.
நீங்கள் விரும்பினால், மின்சார அடுப்புகளில் சமைப்பதற்கென பிரத்யேகமாக (1-2 நபர்கள் அல்லது ஒரு குடும்பத்திற்குப் பரிமாறும் வகையில்), சமையல் வரிசை மற்றும் உத்தேச நேரங்களுடன் கூடிய 7-நாள் மாதிரி உணவுப் பட்டியலை என்னால் உருவாக்கித் தர முடியும்.
