Ufafanuzi wa Kuchemsha
Kuchemsha ni mchakato wa kubadilisha hali ya kimiminika kuwa hali ya gesi. Kuchemsha hutokea wakati shinikizo la mvuke lililojaa ni sawa na shinikizo la hewa ya nje (shinikizo la hewa ya nje = shinikizo la angahewa). Katika tukio hili tutajadili tu maji yanayochemka. Shinikizo la mvuke lililojaa la maji linalingana moja kwa moja na halijoto ya maji, kadiri halijoto ya maji inavyokuwa juu, ndivyo shinikizo la mvuke lililojaa la maji linavyokuwa kubwa zaidi. Tunapopasha maji joto, viputo vidogo kwa kawaida huonekana chini ya chombo. Uwepo wa viputo huashiria mabadiliko kutoka kwa kioevu hadi gesi. Ikiwa shinikizo la mvuke lililojaa kwenye kiputo ni chini ya shinikizo la hewa ya nje, kiputo kitapungua na kuanguka kabla ya kufika kwenye uso. Kiputo huanguka kwa sababu nguvu ya kusukuma ya hewa ya nje ni kubwa kuliko nguvu ya kusukuma ya mvuke ndani ya kiputo. Shinikizo la hewa ya nje ni kubwa kuliko shinikizo la mvuke kwenye kiputo, kwa hivyo hewa ya nje ina nguvu kubwa zaidi (P = F/A).
Kadri halijoto ya maji inavyoongezeka, shinikizo la mvuke uliojaa kwenye kiputo pia huongezeka. Ikiwa shinikizo la mvuke uliojaa kwenye kiputo ni sawa au kubwa kuliko shinikizo la hewa ya nje, kiputo kitaongezeka kwa ukubwa na kuelea hadi kitakapofika juu ya uso. Baada ya kufika juu ya uso, kiputo kitapasuka na mvuke wa maji ndani ya kiputo hutolewa kutoka kwa maji. Mchakato wa kuchemsha hutokea. Kiputo kinakuwa kikubwa kwa sababu nguvu ya kusukuma ya mvuke ndani ya kiputo ni kubwa kuliko nguvu ya kusukuma ya hewa ya nje.
Shinikizo la mvuke ndani ya kiputo ni kubwa kuliko shinikizo la hewa ya nje, kwa hivyo mvuke ndani ya kiputo hutoa nguvu zaidi. Kadri kiputo kinavyoongezeka, ujazo wa mvuke pia huongezeka, kwa hivyo msongamano wa mvuke hupungua. Kwa sababu msongamano wa mvuke hupungua (msongamano wa mvuke ni mdogo kuliko msongamano wa maji), kiputo kinaweza kuelea hadi juu ya uso. Ni sawa na mbao kavu au kizibo kinachoelea juu ya uso wa maji. Mbao kavu au kizibo kinaweza kuelea kwa sababu msongamano wake ni mdogo kuliko ule wa maji.
Shinikizo la mvuke uliojaa wa maji
Kulingana na maelezo hapo juu, tunaweza kusema kwamba mchakato wa kuchemsha maji hutokea wakati shinikizo la mvuke uliojaa wa maji ni sawa au kubwa kuliko shinikizo la angahewa. Kwa hivyo, kiwango cha kuchemsha cha maji hutegemea sana shinikizo la angahewa. Kadiri shinikizo la angahewa linavyopungua, ndivyo kiwango cha kuchemsha kinavyopungua. Kinyume chake, kadiri shinikizo la angahewa linavyoongezeka, ndivyo kiwango cha kuchemsha kinavyoongezeka. Kwa ujumla, kadiri eneo linavyopimwa juu ya usawa wa bahari, ndivyo shinikizo la angahewa linavyopungua hapo. Kwa hivyo, inaweza kuhitimishwa kwamba kadiri eneo linavyopimwa juu ya usawa wa bahari, ndivyo kiwango cha kuchemsha kinavyopungua hapo.
Kiwango cha kuchemka kwenye kilele ni cha chini kuliko kiwango cha kuchemka kwenye ufuo. Kiwango cha kuchemka kwenye kilele cha mlima ni cha chini kuliko kiwango cha kuchemka kwenye nyanda za chini. Maji yanayopashwa moto juu ya mlima huchemka haraka kuliko maji yanayopashwa moto ufukweni. Hata hivyo, ukipika wali juu ya mlima, mchele huchukua muda mrefu kupikwa kwa sababu kiwango cha kuchemka ni cha chini, kwa hivyo maji huchemka kwenye halijoto ya chini. Ili kupika haraka, jiko la shinikizo kwa kawaida hutumika . Jiko la shinikizo hufanya kazi ya kuongeza shinikizo la hewa ili halijoto ya kiwango cha kuchemka iwe juu. Halijoto ya kiwango cha juu cha kuchemka husababisha maji kuchemka kwenye halijoto ya juu, kwa hivyo mchele hulainika haraka zaidi.
