Водич за коришћење електричног шпорета за кување разних јела
Електрични шпорети добијају на популарности јер су практични, чисти и погодни за употребу у различитим типовима станова, од станова и пансиона до породичних кућа. За разлику од гасних шпорета, електрични шпорети не производе отворени пламен, што их чини безбеднијим и лакшим за контролу. Међутим, многи људи су и даље збуњени око тога како да максимизирају перформансе свог електричног шпорета за разна јела - од брзог пржења у воку и кувања до пржења. Овај чланак ће пружити комплетан водич за коришћење електричног шпорета за доследније резултате кувања, уштеду енергије и дуже трајање уређаја.
1. Упознајте се са врстама електричних шпорета
Пре него што почнете да кувате, важно је разумети различите врсте електричних шпорета јер они раде различито и различито реагују на топлоту.
1. Електрични шпорет са спиралном грејалицом
Користи грејни елемент у облику спирале. Обично су приступачнији, али се спорије загревају и хладе. Погодни су за свакодневно кување, као што је кување и подгревање хране.
2. Равни керамички електрични шпорет
Равна површина са грејним елементом испод керамичког стакла. Лако се чисти и елегантног изгледа. Одзив на топлоту је генерално конзистентнији него код грејања спиралом, али и даље постоји кашњење при повећању или смањењу температуре.
3. Индукциони шпорет
Користи електромагнетну технологију која директно загрева тигањ. Загрева се веома брзо и ефикасно, а плоча за кување се не прегрева. Међутим, потребно је компатибилно (магнетно) посуђе.
Разумевањем врста шпорета, можете одабрати најприкладније технике кувања и алате.
2. Изаберите праву опрему за кување
Кухињска опрема је веома важна за успех кувања на електричном шпорету.
– За грејаче и керамику: Већина лонаца и тигања ће функционисати, али изаберите оне са равним дном како бисте осигурали равномерну расподелу топлоте. Закривљена дна могу изазвати нестабилност топлоте и учинити храну склоном загоревању на одређеним местима.
– За индукцију: Уверите се да је лонац/тигањ означен као „спреман за индукцију“ или да има магнетно дно. Уобичајено погодни материјали укључују ливено гвожђе, одређене врсте нерђајућег челика и емајл са магнетним језгрима.
Величина тигања такође треба да одговара пречнику зоне загревања. Премали тигањ ће узроковати неравномерно загревање, док ће превелики тигањ трошити енергију.
3. Разумевање подешавања грејања: Кључ
Електрични шпорети обично имају нивое грејања у распону од ниског до високог. Међутим, нумеричка скала (нпр. од 1 до 9) варира од марке до марке. Мораћете да „упознате“ карактеристике свог шпорета кроз извесно експериментисање.
– Слаба ватра/слаба ватра: за загревање, одржавање топлих сосова, топљење путера или споро кување сосова.
– Средња ватра / средња ватра: за динстање зачина, кување јаја, прављење палачинки или кување супе.
– Висока температура/јака ватра: за брзо кључање воде, пржење или кување које захтева високу температуру у кратком временском периоду.
На плочама за кување са спиралом и керамичким плочама, пренос топлоте није тренутан. Ако само смањите температуру, грејач ће задржати топлоту неко време. Стога, навикните се да смањите температуру мало раније, пре него што храна достигне жељену степен печења.
4. Технике кувања разних јела помоћу електричног шпорета
А. Пржење у воку и брзо кување
Пржење у воку захтева сталну, брзу топлоту. На индукционој плочи за кување, пржење у воку је релативно лако због брзог одзива. На плочи за кување са спиралом/керамичком плочи за кување, ово можете заобићи тако што ћете:
– Загрејте тигањ дуже пре него што додате уље и састојке.
– Припремите све састојке (mise en place) тако да се процес пржења не зауставља.
– Користите средње јаку ватру, али не прејаку ако је тигањ танак јер може довести до брзог изгоревања зачина.
Примери јела: пржени спанаћ у води, капкеј, пржени темпех, пржени зелени пасуљ.
Б. Кување и прављење соса
Кључање воде је једна од предности електричних шпорета, посебно индукцијских.
Савети за кување:
– Користите шерпу са поклопцем како би вода брже прокључала.
– Почните на јакој ватри док не прокључа, затим смањите на средњу/слабу ватру да бисте одржали кључање.
– Код супа и чорби, дуже кување на лаганој ватри ће произвести више укуса, а сос неће бити замућен.
Примери јела: кувани резанци, пилећа супа, сото, бистра повртна супа.
C. Пржење
Пржење се може добро обавити, али захтева посебну пажњу на стабилност температуре.
– Користите тигањ који је довољно дебел да температура не би драстично варирала.
– Загрејте уље постепено. Немојте одмах користити максималну температуру, јер се уље може брзо прегрејати.
– Ако пржите у дубоком уљу, користите термометар за уље ако га имате или проверите штапићем за јело: ситни мехурићи указују на то да је уље спремно.
На керамичким плочама за кување, будите опрезни јер површина остаје врућа након искључивања. Уверите се да је подручје безбедно од контакта.
Примери јела: пржена пилетина, пржени темпех, перкедел, бакван.
D. Кување пиринча, каше и споро кување
Електрични шпорети су погодни за кување које захтева дуготрајно кување са стабилном топлотом.
– За кашу користите тешку шерпу и редовно мешајте да се не залепи.
– За гулаш или ренданг (домаћа верзија), кувајте на лаганој ватри и делимично покријте шерпу да би течност полако испарила.
– Ако користите индукциони шпорет, можете користити режим „одржавања топлоте“ или подешавање ниске снаге (ако је доступно).
Примери јела: пилећа каша, говеђи гулаш, поврће лодех, једноставан кари.
E. Пржење у тигању и једноставно печење на роштиљу
Ако желите да направите одрезак, рибу пржену у тигању или пилећа прса, потребна вам је стабилна врућа површина.
– Осушите састојке пре него што их ставите у тигањ како бисте избегли превише паре.
– Загрејте празан тигањ неколико минута, затим додајте мало уља.
– За печење је на почетку потребна јака ватра, затим смањите на средњу да се унутрашњост скува.
Индукцијске пећи су обично боље за ову технику јер се брзо и константно загревају.
5. Савети за уштеду струје приликом кувања
Електрични шпорети могу бити ефикасни ако се користе са правом стратегијом:
– Користите тигањ према величини вруће зоне.
– Увек користите поклопац од шерпе када кувате или кувате супу.
– Искључите шпорет неколико минута пре кувања, искористите преосталу топлоту (посебно за грејаче/керамику).
– Избегавајте пречесто отварање поклопца јер топлота излази и продужава време кувања.
– Да бисте кували пуно, организујте редослед: прво прокувајте воду, а затим користите врућу воду за остала јела.
6. Безбедност коришћења електричних шпорета
Чак и без ватре, електрични шпорети су и даље ризични ако нисте пажљиви.
– Не додирујте површину керамичке плоче за кување након што је искључена – топлота може да се задржава дуго времена.
– Уверите се да кабл и утичница одговарају снази шпорета (избегавајте преклапање утикача).
– Држите пластичне или платнене предмете даље од подручја шпорета.
– Ако дође до просипања течности, искључите шпорет и очистите га када температура буде безбедна.
– За индукцију, избегавајте стављање малих металних предмета (кашика, виљушки) на површину док је шпорет укључен.
7. Како чистити и одржавати електрични шпорет
Редовно одржавање чини пећ издржљивијом, а перформансе грејања стабилнијим.
– За керамичке плоче за кување: Користите специјално средство за чишћење стаклокерамике или благу мешавину сапуна. Ако има каменца, пажљиво користите посебан стругач.
– За грејаче: Очистите грејач након што се охлади. На дну се могу скупљати мрвице, зато га редовно чистите.
– За индукцију: једноставно обришите меком крпом након што се охлади. Избегавајте грубо померање тигања, јер бисте могли огребати површину.
Уверите се да је шпорет потпуно хладан пре чишћења како бисте избегли ризик од опекотина и оштећења површине.
Пенутуп
Коришћење електричног шпорета за кување разних јела је у суштини једноставно, све док разумете карактеристике топлоте, изаберете право посуђе и прилагодите своје технике кувања. Динстање, кување, пржење, па чак и кување супа и споро кување могу се обавити са задовољавајућим резултатима - чак и доследније него коришћење плинског шпорета када се навикнете на њега. Уз савете за уштеду енергије, савете за безбедност и правилно одржавање, електрични шпорет може постати главни ослонац у модерној кухињи за практичније, чистије и удобније кување.
Ако желите, могу да направим и специфичнију верзију чланка на основу вашег типа шпорета (индукцијски/керамички/грејач са завојницом) или да додам табелу подешавања топлоте за нека популарна јела.
