Përkufizimi i Zierjes
Zierja është procesi i ndryshimit të një gjendjeje të lëngshme në një gjendje të gaztë. Zierja ndodh kur presioni i avullit të ngopur është i barabartë me presionin e ajrit të jashtëm (presioni i ajrit të jashtëm = presioni atmosferik). Në këtë rast do të diskutojmë vetëm ujin që vlon. Presioni i avullit të ngopur të ujit është drejtpërdrejt proporcional me temperaturën e ujit, sa më e lartë të jetë temperatura e ujit, aq më i madh është presioni i avullit të ngopur të ujit. Kur ngrohim ujin, zakonisht shfaqen flluska të vogla në fund të enës. Prania e flluskave tregon një ndryshim nga lëngu në gaz. Nëse presioni i avullit të ngopur në flluskë është më i vogël se presioni i ajrit të jashtëm, flluska do të tkurret dhe do të shembet para se të mbërrijë në sipërfaqe. Flluska shembet sepse forca shtytëse e ajrit të jashtëm është më e madhe se forca shtytëse e avullit brenda flluskës. Presioni i ajrit të jashtëm është më i madh se presioni i avullit në flluskë, kështu që ajri i jashtëm ka një forcë më të madhe (P = F/A).
Ndërsa temperatura e ujit rritet, rritet edhe presioni i avullit të ngopur në flluskë. Nëse presioni i avullit të ngopur në flluskë është i barabartë ose më i madh se presioni i ajrit të jashtëm, flluska do të rritet në madhësi dhe do të notojë derisa të arrijë në sipërfaqe. Pasi të mbërrijë në sipërfaqe, flluska do të shpërthejë dhe avujt e ujit brenda flluskës lirohen nga uji. Ndodh një proces zierjeje. Flluska bëhet më e madhe sepse forca shtytëse e avullit brenda flluskës është më e madhe se forca shtytëse e ajrit të jashtëm.
Presioni i avullit brenda flluskës është më i madh se presioni i ajrit të jashtëm, kështu që avulli brenda flluskës ushtron një forcë më të madhe. Ndërsa flluska rritet, vëllimi i avullit rritet gjithashtu, kështu që dendësia e avullit zvogëlohet. Për shkak se dendësia e avullit zvogëlohet (dendësia e avullit është më e vogël se dendësia e ujit), flluska mund të notojë në sipërfaqe. Është e ngjashme me drurin ose tapën e thatë që noton në sipërfaqen e ujit. Druri ose tapa e thatë mund të notojë sepse dendësia e tij është më e vogël se ajo e ujit.
Presioni i avullit të ngopur të ujit
Bazuar në shpjegimin e mësipërm, mund të themi se procesi i vlimit të ujit ndodh kur presioni i avullit të ngopur të ujit është i barabartë ose më i madh se presioni atmosferik. Prandaj, pika e vlimit të ujit varet shumë nga presioni atmosferik. Sa më i ulët të jetë presioni atmosferik, aq më e ulët është pika e vlimit. Anasjelltas, sa më i lartë të jetë presioni atmosferik, aq më e lartë është pika e vlimit. Në përgjithësi, sa më lart të matet një vendndodhje mbi nivelin e detit, aq më i ulët është presioni atmosferik atje. Prandaj, mund të konkludohet se sa më lart të matet një vendndodhje mbi nivelin e detit, aq më e ulët është pika e vlimit atje.
Pika e vlimit në majë është më e ulët se pika e vlimit në plazh. Pika e vlimit në majë të një mali është më e ulët se pika e vlimit në ultësira. Uji i ngrohur në majë të një mali vlon më shpejt se uji i ngrohur në plazh. Megjithatë, nëse gatuani oriz në majë të një mali, orizi do më shumë kohë për t'u gatuar sepse pika e vlimit është e ulët, kështu që uji vlon në një temperaturë më të ulët. Për të gatuar shpejt, zakonisht përdoret një tenxhere me presion . Një tenxhere me presion funksionon për të rritur presionin e ajrit në mënyrë që temperatura e pikës së vlimit të bëhet më e lartë. Temperatura e lartë e pikës së vlimit bën që uji të vlojë në një temperaturë më të lartë, kështu që orizi zbutet më shpejt.
