Vodnik za uporabo električnega štedilnika za kuhanje različnih jedi
Električni štedilniki pridobivajo na priljubljenosti, ker so praktični, čisti in primerni za uporabo v različnih vrstah stanovanj, od stanovanj in penzionov do enodružinskih hiš. Za razliko od plinskih štedilnikov električni štedilniki ne proizvajajo odprtega ognja, zaradi česar so varnejši in lažje nadzorovani. Vendar pa mnogi ljudje še vedno ne vedo, kako kar najbolje izkoristiti svojo električno kuhalno ploščo za različne jedi – od hitrega cvrtja in kuhanja do cvrtja. Ta članek bo nudil popoln vodnik za uporabo električne kuhalne plošče za doslednejše rezultate kuhanja, prihranek energije in daljšo življenjsko dobo aparatov.
1. Spoznajte vrste električnih štedilnikov
Preden začnete kuhati, je pomembno razumeti različne vrste električnih štedilnikov, saj delujejo različno in se različno odzivajo na toploto.
1. Električni spiralni štedilnik
Uporablja grelni element v obliki spirale. Običajno so cenovno dostopnejši, vendar se počasneje segrevajo in ohlajajo. Primerni so za vsakodnevno kuhanje, kot sta kuhanje in pogrevanje hrane.
2. Električni keramični štedilnik
Ravna površina z grelnim elementom pod steklokeramiko. Enostavna za čiščenje in elegantnega videza. Odziv na toploto je običajno bolj enakomeren kot pri ogrevanju s tuljavo, vendar še vedno obstaja zamik pri zviševanju ali zniževanju temperature.
3. Indukcijski štedilnik
Uporablja elektromagnetno tehnologijo, ki neposredno segreva ponev. Segreva se zelo hitro in učinkovito, kuhalna plošča pa se ne segreje preveč. Vendar pa je potrebna združljiva (magnetna) posoda.
Z razumevanjem vrst štedilnikov lahko izberete najprimernejše tehnike kuhanja in orodja.
2. Izberite pravo kuhinjsko opremo
Kuhinjska oprema je zelo pomembna za uspešno kuhanje na električnem štedilniku.
– Za tuljave in keramiko: Večina loncev in ponev bo primernih, vendar izberite tiste z ravnim dnom, da zagotovite enakomerno porazdelitev toplote. Ukrivljeno dno lahko povzroči nestabilnost toplote in hrano na določenih mestih naredi nagnjeno k zažiganju.
– Za indukcijo: Prepričajte se, da je lonec/ponva označena kot primerna za indukcijo ali da ima magnetno dno. Med običajno primerne materiale spadajo lito železo, nekatera nerjavna jekla in emajli z magnetnimi jedri.
Velikost posode se mora ujemati tudi s premerom grelnega polja. Premajhna ponev bo povzročila neenakomerno segrevanje, prevelika pa bo porabljala energijo.
3. Razumevanje nastavitev ogrevanja: Ključ
Električni štedilniki imajo običajno stopnje toplote od nizke do visoke. Vendar se numerična lestvica (npr. od 1 do 9) razlikuje od znamke do znamke. Značilnosti svojega štedilnika boste morali "spoznati" z nekaj eksperimentiranja.
– Nizka temperatura/nizka temperatura: za segrevanje, ohranjanje vročih omak, topljenje masla ali počasno kuhanje omak.
– Srednja temperatura / srednja temperatura: za praženje začimb, kuhanje jajc, pripravo palačink ali kuhanje juhe.
– Visoka temperatura/visoka temperatura: za hitro vretje vode, cvrtje ali kuhanje, ki zahteva visoko temperaturo v kratkem času.
Na kuhalnih ploščah s tuljavo in keramičnimi kuhalnimi ploščami prenos toplote ni takojšen. Če le zmanjšate temperaturo, bo grelni element nekaj časa zadrževal toploto. Zato si vzemite za navado, da nastavitev znižate nekoliko prej, preden hrana doseže želeno stopnjo pečenosti.
4. Tehnike kuhanja različnih jedi z električnim štedilnikom
A. Praženje in hitro kuhanje
Za hitro cvrtje je potrebna enakomerna in hitra toplota. Na indukcijski kuhalni plošči je cvrtje zaradi hitrega odziva relativno enostavno. Na kuhalni plošči s tuljavo/keramiko se lahko temu izognete tako, da:
– Preden dodate olje in sestavine, ponev segrevajte dlje časa.
– Pripravite vse sestavine (mise en place), da se postopek praženja ne ustavi.
– Uporabite srednje močan ogenj, vendar ne premočan, če je ponev tanka, saj lahko začimbe hitro zažgejo.
Primeri jedi: pražena špinača v vodi, capcay, pražen tempeh, pražen zeleni fižol.
B. Kuhanje in priprava omake
Vrela voda je ena od prednosti električnih štedilnikov, zlasti indukcijskih.
Nasveti za kuhanje:
– Uporabite ponev s pokrovko, da voda hitreje zavre.
– Začnite na visoki temperaturi, dokler ne zavre, nato pa zmanjšajte na srednjo/nizko temperaturo, da ohranite rahlo vrenje.
– Pri juhah in mezgih bo daljše kuhanje na nizki temperaturi dalo več okusa, ne da bi omaka postala motna.
Primeri jedi: kuhani rezanci, piščančja juha, soto, bistra zelenjavna juha.
C. Cvrtje
Cvrtje je mogoče dobro opraviti, vendar je treba posebno pozornost nameniti temperaturni stabilnosti.
– Uporabite ponev, ki je dovolj debela, da temperatura ne bo močno nihala.
– Olje segrevajte postopoma. Ne uporabljajte takojšnje najvišje temperature, saj se lahko olje hitro pregreje.
– Če cvrete v olju, uporabite termometer za olje, če ga imate, ali preverite s palčko: drobni mehurčki kažejo, da je olje pripravljeno.
Na keramičnih kuhalnih ploščah bodite previdni, saj površina po izklopu ostane vroča. Poskrbite, da bo območje varno pred stikom.
Primeri jedi: ocvrt piščanec, ocvrt tempeh, perkedel, bakwan.
D. Kuhanje riža, kaše in počasno kuhanje
Električni štedilniki so primerni za kuhanje, ki zahteva dolgo časa s stabilno toploto.
– Za kašo uporabite težko ponev in redno mešajte, da se ne sprime.
– Za enolončnico ali rendang (domača različica) kuhajte na majhnem ognju in ponev delno pokrijte, da tekočina počasi izhlapi.
– Če uporabljate indukcijski štedilnik, lahko uporabite način »ohranjanja toplote« ali nastavitev nizke moči (če je na voljo).
Primeri jedi: piščančja kaša, goveja enolončnica, zelenjava lodeh, preprost curry.
E. Pečenje v ponvi in preprosto pečenje na žaru
Če želite pripraviti zrezek, ribo, popečeno na ponvi, ali piščančje prsi, potrebujete stabilno vročo površino.
– Sestavine posušite, preden jih daste v ponev, da se izognete preveliki količini pare.
– Prazno ponev segrejte nekaj minut, nato dodajte malo olja.
– Za začetek pečenja je potrebna visoka temperatura, nato pa jo zmanjšajte na srednjo, da se notranjost skuha.
Indukcijski štedilniki so običajno boljši za to tehniko, ker se hitro in enakomerno segrevajo.
5. Nasveti za varčevanje z elektriko pri kuhanju
Električni štedilniki so lahko učinkoviti, če se uporabljajo s pravilno strategijo:
– Uporabite ponev glede na velikost vročega polja.
– Pri kuhanju ali kuhanju juhe vedno uporabljajte pokrovko posode.
– Nekaj minut pred kuhanjem ugasnite štedilnik, da izkoristite preostalo toploto (zlasti pri tuljavah/keramiki).
– Pokrova ne odpirajte prepogosto, saj uhaja toplota in podaljša čas kuhanja.
– Če želite kuhati veliko, uredite vrstni red: najprej zavrite vodo, nato pa vročo vodo uporabite za druge jedi.
6. Varnost uporabe električnih štedilnikov
Tudi brez ognja so električni štedilniki še vedno tvegani, če niste previdni.
– Ne dotikajte se steklokeramične površine kuhalne plošče, ko je izklopljena – vročina lahko ostane dolgo časa.
– Prepričajte se, da kabel in vtičnica ustrezata moči peči (izogibajte se prekrivanju vtičev).
– Plastične ali krpene predmete hranite stran od območja peči.
– Če pride do razlitja tekočine, izklopite štedilnik in ga očistite, ko je temperatura varna.
– Pri indukciji se izogibajte postavljanju majhnih kovinskih predmetov (žlic, vilic) na površino, medtem ko je štedilnik vklopljen.
7. Kako očistiti in vzdrževati električni štedilnik
Redno vzdrževanje zagotavlja vzdržljivost peči in stabilnejšo toplotno učinkovitost.
– Za steklokeramične plošče: Uporabite posebno čistilo za steklokeramično površino ali blago milnico. Če se nabira vodni kamen, previdno uporabite posebno strgalo.
– Za tuljave: Očistite grelni element, ko se ohladi. Na dnu se lahko nabirajo drobtine, zato ga redno čistite.
– Za indukcijo: po ohladitvi preprosto obrišite z mehko krpo. Izogibajte se grobemu premikanju posode, saj lahko s tem opraskate površino.
Pred čiščenjem se prepričajte, da je peč popolnoma hladna, da se izognete nevarnosti opeklin in poškodb površine.
Zapiranje
Uporaba električnega štedilnika za kuhanje različnih jedi je v bistvu preprosta, če le razumete značilnosti toplote, izberete pravo posodo in prilagodite svoje tehnike kuhanja. Praženje, kuhanje, cvrtje in celo kuhanje juh ter počasno kuhanje lahko dosežete z zadovoljivimi rezultati – celo bolj dosledno kot uporaba plinskega štedilnika, ko se ga enkrat navadite. Z nasveti za varčevanje z energijo, varnostnimi nasveti in pravilnim vzdrževanjem lahko električni štedilnik postane glavna opora v sodobni kuhinji za bolj praktično, čisto in udobno kuhanje.
Če želite, lahko ustvarim tudi bolj specifično različico članka glede na vrsto vašega štedilnika (indukcija/keramika/tuljava) ali dodam tabelo nastavitev toplote za nekatere priljubljene jedi.
