PERIKANAN

Tehnologie modernă de procesare a creveților Industria creveților este una dintre coloanele vertebrale ale acvaculturii și pescuitului de captură în multe țări, inclusiv în Indonezia. Cererea globală de creveți continuă să crească datorită versatilității, valorii economice ridicate și sursei relativ ușor de procesat de proteine ​​animale. Cu toate acestea, concurența pe piața internațională se intensifică și ea. Țările de destinație a exporturilor solicită... Citește mai mult

Tehnologia de producție a uleiului de pește Uleiul de pește este un produs de mare valoare, utilizat pe scară largă în industria alimentară, farmaceutică, a hranei pentru animale și a cosmeticelor. Conținutul său de acizi grași omega-3 - în special EPA (acid eicosapentaenoic) și DHA (acid docosahexaenoic) - face ca uleiul de pește să fie cunoscut pentru beneficiile sale pentru sănătatea inimii, dezvoltarea creierului și funcția imunitară. Cu toate acestea, producerea de ulei de pește de înaltă calitate necesită o tehnologie de producție sofisticată... Citește mai mult

Tehnologia de producție a făinii de pește Făina de pește este o materie primă crucială pentru hrana animalelor și acvacultură datorită conținutului ridicat de proteine, profilului relativ complet de aminoacizi esențiali și digestibilității bune. În multe țări maritime, făina de pește este, de asemenea, o marfă industrială valoroasă, care deservește atât nevoile interne, cât și pe cele de export. Deoarece … Citește mai mult

Tehnologia de producție a biscuiților de pește Biscuiții de pește sunt un produs pescăresc procesat popular în Indonezia. Pe lângă aroma lor savuroasă și textura crocantă, biscuiții de pește oferă și o valoare economică semnificativă, deoarece pot fi preparați atât din pește proaspăt, cât și din produse secundare, cum ar fi fileurile rămase. În spatele acestor biscuiți… Citește mai mult

Tehnologia de producție a cârnaților de pește Cârnații de pește sunt un produs pescăresc diversificat, care câștigă popularitate datorită caracterului practic, valorii nutritive și acceptării pe scară largă. Comparativ cu cârnații preparați din carne roșie, cârnații de pește tind să aibă un profil mai scăzut de grăsimi saturate și pot fi o sursă alternativă de proteine ​​animale. Pe de altă parte, peștele ca materie primă prezintă provocări… Citește mai mult

Tehnologia de producție a nuggeturilor de pește Nuggeturile de pește sunt produse procesate pe bază de pește, care sunt modelate, condimentate, pane și apoi parțial gătite (pre-gătite) sau congelate pentru prăjire la momentul consumului. În contextul industriei alimentare moderne, nuggeturile de pește nu sunt doar un aliment pre-preparat, ci și un exemplu de aplicare a tehnologiei post-recoltare și a ingineriei de proces pentru creșterea valorii adăugate... Citește mai mult

Tehnologia de producție a chiftelelor de pește Chiftelele de pește sunt un produs pescăresc procesat popular în Indonezia datorită gustului lor savuros, texturii moi și caracterului practic în diverse feluri de mâncare. În spatele calității chiftelelor de pește se află o serie de tehnologii de producție care combină principiile științei alimentare, salubrității și controlului calității. Tehnologia de producție a chiftelelor de pește nu își propune doar să producă... Citește mai mult

Tehnologie modernă de producție a surimiului Surimi este cunoscut pe scară largă ca ingredient principal în diverse produse din pește procesate, cum ar fi chiftele de pește, nuggets de fructe de mare, bețișoare de crab și diverse kamaboko. În ultimele decenii, tehnologia de producție a surimiului s-a dezvoltat rapid: nu numai pentru a îmbunătăți randamentul și calitatea gelului, ci și pentru a satisface cerințele industriei moderne - de la consecvența calității, siguranța alimentară, eficiență... Citește mai mult

Tehnologia de producție a aței de pește Ața de pește este un produs procesat constând din fibre fine, uscate, savuroase, gata de consum. În diverse zone de coastă ale Indoneziei, ața de pește este o alternativă inteligentă pentru creșterea valorii adăugate a capturilor, prelungirea duratei de valabilitate și extinderea pieței produselor pescărești. Prin aplicarea unei tehnologii de producție adecvate - de la selecția materiilor prime, gătire, uscare,... Citește mai mult

Tehnologia de producție a fileurilor de pește Producția de fileuri de pește este o formă de procesare a produselor pescărești cu valoare adăugată ridicată. Fileurile sunt carne de pește fără oasele principale, cap, solzi, piele (la unele specii) și alte părți nedorite. Cererea de fileuri continuă să crească, în conformitate cu schimbarea tiparelor de consum, care solicită produse practice, igienice și gata de procesat. Pentru a produce… Citește mai mult