Definizzjoni ta' Togħlija
It-togħlija hija l-proċess li bih stat likwidu jinbidel fi stat gassuż. It-togħlija sseħħ meta l-pressjoni tal-fwar saturat tkun ugwali għall-pressjoni tal-arja ta' barra (pressjoni tal-arja ta' barra = pressjoni atmosferika). F'din l-okkażjoni se niddiskutu biss l-ilma jagħli. Il-pressjoni tal-fwar saturat tal-ilma hija direttament proporzjonali għat-temperatura tal-ilma, iktar ma tkun għolja t-temperatura tal-ilma, iktar tkun kbira l-pressjoni tal-fwar saturat tal-ilma. Meta nsaħħnu l-ilma, ġeneralment jidhru bżieżaq żgħar fil-qiegħ tal-kontenitur. Il-preżenza ta' bżieżaq tindika bidla minn likwidu għal gass. Jekk il-pressjoni tal-fwar saturat fil-bużżieqa tkun inqas mill-pressjoni tal-arja ta' barra, il-bużżieqa tiċkien u tiġġarraf qabel ma tasal fil-wiċċ. Il-bużżieqa tiġġarraf għaliex il-forza ta' imbuttar tal-arja ta' barra hija akbar mill-forza ta' imbuttar tal-fwar ġewwa l-bużżieqa. Il-pressjoni tal-arja ta' barra hija akbar mill-pressjoni tal-fwar fil-bużżieqa, għalhekk l-arja ta' barra għandha forza akbar (P = F/A).
Hekk kif tiżdied it-temperatura tal-ilma, tiżdied ukoll il-pressjoni tal-fwar saturat fil-bużżieqa. Jekk il-pressjoni tal-fwar saturat fil-bużżieqa hija ugwali għal jew akbar mill-pressjoni tal-arja ta' barra, il-bużżieqa tiżdied fid-daqs u tibqa' f'wiċċ l-ilma sakemm tilħaq il-wiċċ. Wara li tasal fil-wiċċ, il-bużżieqa tinfaqa' u l-fwar tal-ilma ġewwa l-bużżieqa jiġi rilaxxat mill-ilma. Iseħħ proċess ta' togħlija. Il-bużżieqa tikber għaliex il-forza ta' imbuttar tal-fwar ġewwa l-bużżieqa hija akbar mill-forza ta' imbuttar tal-arja ta' barra.
Il-pressjoni tal-fwar ġewwa l-bużżieqa hija akbar mill-pressjoni tal-arja esterna, għalhekk il-fwar ġewwa l-bużżieqa jeżerċita forza akbar. Hekk kif il-bużżieqa tikber, il-volum tal-fwar jiżdied ukoll, u għalhekk id-densità tal-fwar tonqos. Minħabba li d-densità tal-fwar tonqos (id-densità tal-fwar hija inqas mid-densità tal-ilma), il-bużżieqa tista' titla' fil-wiċċ. Huwa simili għal injam niexef jew sufra li tgħum fuq il-wiċċ tal-ilma. L-injam niexef jew is-sufra jistgħu jgħumu għax id-densità tagħhom hija inqas minn dik tal-ilma.
Pressjoni tal-fwar saturat tal-ilma
Abbażi tal-ispjegazzjoni ta' hawn fuq, nistgħu ngħidu li l-proċess tat-togħlija tal-ilma jseħħ meta l-pressjoni tal-fwar saturat tal-ilma tkun ugwali għal jew akbar mill-pressjoni atmosferika. Għalhekk, il-punt tat-togħlija tal-ilma jiddependi ħafna fuq il-pressjoni atmosferika. Iktar ma tkun baxxa l-pressjoni atmosferika, iktar ikun baxx il-punt tat-togħlija. Bil-maqlub, iktar ma tkun għolja l-pressjoni atmosferika, iktar ikun għoli l-punt tat-togħlija. Ġeneralment, iktar ma jkun għoli l-kejl ta' post 'il fuq mil-livell tal-baħar, iktar tkun baxxa l-pressjoni atmosferika hemmhekk. Għalhekk, jista' jiġi konkluż li iktar ma jkun għoli l-kejl ta' post 'il fuq mil-livell tal-baħar, iktar ikun baxx il-punt tat-togħlija hemmhekk.
Il- punt tat-togħlija fil-quċċata huwa aktar baxx mill-punt tat-togħlija fuq il-bajja. Il-punt tat-togħlija fil-quċċata ta’ muntanja huwa aktar baxx mill-punt tat-togħlija fl-artijiet baxxi. L-ilma msaħħan fil-quċċata ta’ muntanja jagħli aktar malajr mill-ilma msaħħan fuq il-bajja. Madankollu, jekk issajjar ross fil-quċċata ta’ muntanja, ir-ross jieħu aktar żmien biex jissajjar għax il-punt tat-togħlija huwa baxx, għalhekk l-ilma jagħli f’temperatura aktar baxxa. Biex issajjar malajr, ġeneralment jintuża pressure cooker . Pressure cooker jiffunzjona biex iżid il-pressjoni tal-arja sabiex it-temperatura tal-punt tat-togħlija ssir ogħla. It-temperatura għolja tal-punt tat-togħlija tikkawża li l-ilma jagħli f’temperatura ogħla, għalhekk ir-ross jirtab aktar malajr.
