ഫാം

ആധുനിക മുട്ട സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യ മുട്ടകൾ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, കാരണം അവയുടെ താരതമ്യേന താങ്ങാവുന്ന വില, ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യം, വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാക്കി മാറ്റാനുള്ള എളുപ്പം എന്നിവ ഇവയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവയുടെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, മുട്ടകൾ ഒരു സെൻസിറ്റീവ് ഉൽപ്പന്നമാണ്: പെട്ടെന്ന് നശിക്കുന്നതും, സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ മലിനീകരണത്തിന് വിധേയമാകുന്നതും, വിളവെടുപ്പിനുശേഷം ശരിയായി കൈകാര്യം ചെയ്യാത്തപക്ഷം ഗുണനിലവാരം പെട്ടെന്ന് വഷളാകുന്നതും. ഇവിടെയാണ് മുട്ട സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യ വരുന്നത്... കൂടുതല് വായിക്കുക

അസ്ഥി സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യയും അസ്ഥി ഉത്ഭവങ്ങളും: കന്നുകാലി വ്യവസായം, കശാപ്പുശാലകൾ, മത്സ്യബന്ധനം, വീടുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മാലിന്യമായിട്ടാണ് അസ്ഥിയെ പലപ്പോഴും കാണുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, കൊളാജൻ, ധാതുക്കൾ (പ്രത്യേകിച്ച് കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫേറ്റ്), വിവിധ ഡെറിവേറ്റീവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാക്കി സംസ്കരിക്കാൻ കഴിയുന്ന മറ്റ് ബയോആക്ടീവ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ അസ്ഥി ഒരു വിലപ്പെട്ട അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഉറവിടമാണ്. ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പുരോഗതിയോടെ, ... കൂടുതല് വായിക്കുക

ജെലാറ്റിൻ, കൊളാജൻ ഉൽ‌പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ ജെലാറ്റിൻ, കൊളാജൻ എന്നിവ ഭക്ഷ്യ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ, ബയോമെറ്റീരിയൽ വ്യവസായങ്ങളിൽ കൂടുതൽ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്ന രണ്ട് ബയോആക്ടീവ് വസ്തുക്കളാണ്. ഇവ രണ്ടും അടുത്ത ബന്ധമുള്ളവയാണ്: മൃഗങ്ങളുടെ ബന്ധിത കലകളിലെ പ്രധാന ഘടനാപരമായ പ്രോട്ടീനാണ് കൊളാജൻ, അതേസമയം കൊളാജന്റെ ഡീനാറ്ററേഷന്റെയും ഭാഗിക ജലവിശ്ലേഷണത്തിന്റെയും ഫലമാണ് ജെലാറ്റിൻ, ഇത് കൂടുതൽ ലയിക്കുന്നതും പ്രയോഗിക്കാൻ എളുപ്പവുമാക്കുന്നു. ജെലാറ്റിൻ ഉൽ‌പാദന സാങ്കേതികവിദ്യയിലെ വികസനങ്ങൾ... കൂടുതൽ വായിക്കുക

മൃഗക്കൊഴുപ്പ് സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യ ഭക്ഷ്യ, ഭക്ഷ്യേതര വ്യവസായങ്ങളിൽ മൃഗക്കൊഴുപ്പ് ഒരു നിർണായക ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഭക്ഷ്യ മേഖലയിൽ, വിവിധ സംസ്കരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും, ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും, സുഗന്ധങ്ങൾ പകരുന്നതിനും മൃഗക്കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യേതര മേഖലയിൽ, സോപ്പ്, മെഴുകുതിരികൾ, ലൂബ്രിക്കന്റുകൾ, ബയോഡീസൽ എന്നിവയ്ക്കുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവായി മൃഗക്കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ... കൂടുതൽ വായിക്കുക

മൃഗങ്ങളുടെ മാംസ സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യ കരൾ, ശ്വാസകോശം, കുടൽ, ട്രൈപ്പ്, പ്ലീഹ, വൃക്കകൾ, മറ്റ് ആന്തരിക അവയവങ്ങൾ തുടങ്ങിയ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം - ശരിയായി കൈകാര്യം ചെയ്താൽ ഉയർന്ന സാമ്പത്തിക മൂല്യമുള്ള ഒരു കശാപ്പുശാല ഉപോൽപ്പന്നമാണ്. പല പ്രദേശങ്ങളിലും, അതിന്റെ വ്യതിരിക്തമായ രുചിയും പോഷകമൂല്യവും കാരണം ഓഫൽ ഒരു ജനപ്രിയ ഭക്ഷണ ഘടകമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഓഫൽ വളരെ പെട്ടെന്ന് നശിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, അത്... കൂടുതൽ വായിക്കുക

മൃഗങ്ങളുടെ മാംസ സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം - കരൾ, ശ്വാസകോശം, കുടൽ, ട്രൈപ്പ്, പ്ലീഹ, വൃക്കകൾ, നാവ് എന്നിവ - മൃഗങ്ങളെ കൊല്ലുന്നതിന്റെ ഉയർന്ന പോഷകഗുണമുള്ള ഉപോൽപ്പന്നമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ശക്തമായ പാചക പാരമ്പര്യമുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ ഇതിന് വലിയ വിപണിയുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന ജലത്തിന്റെയും പ്രോട്ടീന്റെയും അളവ്, സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ മലിനീകരണം എന്നിവ കാരണം വളരെ പെട്ടെന്ന് നശിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ ഘടകമാണ് ഓഫൽ... കൂടുതല് വായിക്കുക

അബോൺ ആൻഡ് ജെർക്കി പ്രൊഡക്ഷൻ ടെക്നോളജി ഇന്തോനേഷ്യയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള രണ്ട് സംസ്കരിച്ച മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് അബോൺ ആൻഡ് ജെർക്കി. രണ്ടും അവയുടെ സൗകര്യത്തിനും, താരതമ്യേന ദീർഘായുസ്സിനും, വ്യത്യസ്തമായ രുചികൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്, ഇത് അവയെ സൈഡ് ഡിഷുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, യാത്രാ സാമഗ്രികൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. ചേരുവകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ നിന്ന് അന്തിമ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്ന നിരവധി ഉൽ‌പാദന സാങ്കേതികവിദ്യകളാണ് അവയുടെ ജനപ്രീതിക്ക് പിന്നിൽ... കൂടുതല് വായിക്കുക

പുളിപ്പിച്ച മാംസ സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യ പുളിപ്പിച്ച മാംസം എന്നത് പുളിപ്പിച്ച സോസേജുകൾ, സലാമി, പെപ്പറോണി, പരമ്പരാഗത പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ സംസ്കാരങ്ങളിൽ വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ്. പുളിപ്പിക്കൽ ഒരു സംരക്ഷണ രീതിയായി മാത്രമല്ല, വ്യതിരിക്തമായ രുചികൾ, ഘടനകൾ, സങ്കീർണ്ണമായ സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ സൃഷ്ടിക്കുന്ന ഒരു പ്രക്രിയയായും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. … കൂടുതൽ വായിക്കുക

ടിന്നിലടച്ച മാംസ സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യ ടിന്നിലടച്ച മാംസം അതിന്റെ സൗകര്യം, ഈട്, വിതരണ എളുപ്പം എന്നിവ കാരണം ഒരു ജനപ്രിയ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഈ സൗകര്യത്തിന് പിന്നിൽ മാംസം സുരക്ഷിതമായി ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നതിനും, നല്ല സംവേദനാത്മക ഗുണങ്ങൾ (രുചി, സുഗന്ധം, ഘടന) നിലനിർത്തുന്നതിനും, സംഭരണ ​​സമയത്ത് സ്ഥിരതയുള്ളതാണെന്നും ഉറപ്പാക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത നിരവധി സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യകളുണ്ട്. ടിന്നിലടച്ച മാംസ സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യ മാത്രമല്ല ... കൂടുതൽ വായിക്കുക

ശീതീകരിച്ച മാംസ സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യ ശീതീകരിച്ച മാംസം ആധുനിക ഭക്ഷ്യ വിതരണ ശൃംഖലയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ലഭ്യത പ്രാദേശിക വിതരണത്തെ സുഗമമാക്കുന്നു, വർഷം മുഴുവനും മൃഗ പ്രോട്ടീന്റെ വിതരണം നിലനിർത്തുന്നു, കൂടാതെ സൗകര്യപ്രദവും എന്നാൽ സുരക്ഷിതവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തേടുന്ന ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാൻ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തെ സഹായിക്കുന്നു. ഈ സൗകര്യത്തിന് പിന്നിൽ മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്തുന്നതിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന നിരവധി സംസ്കരണ സാങ്കേതികവിദ്യകളുണ്ട്... കൂടുതൽ വായിക്കുക